大益2018产品
2023-06-12
茶叶晾青萎凋、烘干、杀青、揉捻、干燥等工序制成。其特点是色泽翠绿，香气清高，滋味鲜醇，叶底嫩匀，耐冲泡，汤色绿黄明亮，叶底匀齐整齐，叶脉晰可见。产品外形美观，条索紧结，白毫显露，银毫满披，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜醇，叶底嫩匀，叶脉清晰可见。具有较高的开发利用价价值。该茶外形条索紧结，白毫显露，银毫满披，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜醇，叶底嫩匀，叶脉清晰可见。
作为六大茶类之一的白茶，因其天然、特别的制作工艺工艺，只实施萎凋和干燥，最大程度保留了茶叶的香气和抗氧化物质，从而受到越来越多的茶友们喜爱。
但经常会有茶友提出：”白茶的日光萎凋不就是在太阳下晒吗？和晒红薯干、晒衣服一样“，这是大多数人对日晒白茶的认知。但事实果真如此吗？作为福鼎制茶十年的制茶师傅罗师兄可第一个不答应！晒白茶与晒衣服不同，不是晒越久越好，更不是太阳越猛烈越好，日光萎凋虽然听起来简单，但真正操作起来并非易事，唯在细微处，方能见真章。
何为萎凋？
晾晒，学名萎凋，顾名思义就是把采摘茶青均匀的摊晾竹匾上，放在日光下实施自然晾晒，使茶叶中的活性酶等物质结构发生变化，茶叶内部水分逐渐蒸发，使其芽、叶、茎萎凋变干，色泽变暗，青气渐淡。
明代田艺衡在《煮泉小品》里记载：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳”，三分晒七分焙，白茶工艺重在萎凋二字，以罗师兄福鼎白茶制作工艺为例，带大家真正熟悉白茶传统的晾晒工艺！
茶农们依据天气情况，须是晴好天气，一般天未亮便会上山采摘鲜叶，采摘完毕赶紧回来摊晾，接着罗师兄将新鲜采来的茶青摊在竹匾上，厚度要均匀，摊晾讲究及时、薄摊、薄晾。
上青
摊好后将茶叶放在阴凉通风处静置一个晚上，等到早晨太阳升起时将竹匾连同茶叶一起放置在太阳下晾晒。但晾晒并不是不存在控制下的随意生产方法，在中午日光过热时需要将茶叶移回室内，等到下午日光柔和部分再将茶叶移到室外继续晾晒。
期间罗师兄要不断的查看茶叶的情况，间隔一小时闻香一次，依据茶色变化、茶叶的干度来判断日晒程度，并不定时调整竹匾与阳光的角度和位置，风太大就要调整竹匾的方向，地表的湿度太高了，就要离地晾晒，就要日晒的时间长短也需要依据温湿度以及茶叶的走水情况而定，随意的暴晒只会晒伤茶叶，“看天做茶，看茶做茶”这是日晒白茶的精髓。
阳光的强弱、风力的大小、温湿度的高低、竹匾的位置、茶叶摊晾的薄厚，这些晾晒的要点，罗师兄必须了如指掌，才能将白茶日光萎凋得尽善尽美。
晾青
查看茶叶走水
到了晚上太阳即将落山时，则要把茶叶移回室内实施自然萎凋，避免下沉的湿气和露水作用茶叶的品质，室内要保持空气畅通，以保证萎凋期间水分的持续蒸发，若是空气不流通，萎凋时有时会出现回潮现象，易引起萎凋叶变红、变黑，对品质不利。
收青
当鲜叶出现叶片不贴筛，芽叶毫色发白，叶色由浅绿转向深绿或灰绿，芽尖与嫩梗形成“翘尾”，叶缘垂卷，闻着不存在臭青气的时候，实施并筛。并筛是指将萎凋适度的萎凋叶实施收拢，或两筛并一筛等堆叠操作，通过并筛做到鲜叶失水与物质变化相协同，再将这筛茶叶重复前一天的工作，实施第二次晒、晾交替的过程。就这样一来一回，便需要花费不少的时间、精力和体力。
并筛
一般萎凋的时间在52小时-60小时，不宜超过72小时，萎凋时间过短，茶叶会有青气味，内含物质转化不充分；萎凋时间过长，会使叶色显偏黑色，香气滋味失去鲜爽度。而在这几十个小时中，制茶师需要不断的实施调整，守着茶叶一守就得三四天，并且对坚持做日光萎凋的罗师兄而言，这是一件颇有些运气的事情，全凭老天爷是不是赏脸了，无论时间还是精力的耗损，都是非常大的。假如只是实施刻板的晾晒和制作，不存在依据实际的天气情况随机应变，一旦某个环节出现疑问，对茶叶品质造成的损伤是不可逆的。
大道至简，看似简单的工艺确实十分考验制茶人的功夫，多年经验的积累与沉淀，才能掌握技艺精髓，成就带有阳光味道的白茶。每一步用心的制作，其中所蕴涵的是茶人对茶的爱护和对传统文化的传承，咱们还能说白茶的制作工艺简单吗？
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