普洱晒红

普洱晒红制作方法。"我不知道，"她说，"我只是觉得这个男人有点奇怪。"她的声音听起来很平静，好像在说别的事情。"你是说，他在你身上做了什么手手脚？”我看着她，心里有些不安，但还是点了点头，“是的，他在我身上做了手脚，我想，他应是知道我的秘密的，所以才故意这样做的。”我想，假如他知道了，一定会生气的。”说完，我看着他，眼里闪过一丝狡黠的光芒。

1、普洱晒红实行标准？

普洱晒红茶企业标准规定了普洱晒红茶的产品分类、技术请求、检测规则、标志、包装、运输和贮存。在产品分类里规定普洱晒红茶依照加工工艺及外观形态分为普洱晒红散茶和普洱晒红紧压茶，普洱晒红散茶是经过鲜叶萎凋、揉捻、发酵、晒干和包装加工工艺制成的，普洱晒红紧压茶是依照将普洱晒红散茶蒸压成型、干燥、包装加工工艺制成的。普洱晒红散茶按外形内质分为特级、一级、二级、三级、四级、五级共六个级别，每种产品每种等级设实物标准样，每三年更换一次。

　　原辅料请求中，鲜叶（等级品质在标准中有详细规定）为云南大叶种茶树新梢，应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无污染和无其他非茶类杂物，并应符合相应的食品标准及有关规定；生产加工用水应符合GB5749的规定；其他原辅料应符合相应的食品标准及有关请求，不得采用非食品原料或辅料。

　　普洱晒红茶的基本感官请求是具有普洱晒红茶正常的外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不得含有非茶类物质和任何添加剂，无异味、无劣变。

　　普洱晒红（紧压茶）的具体感官请求为：色泽乌褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面，汤色橙黄明亮（随贮存时间的变化，汤色由橙黄渐变为橙红），香气纯正，滋味甜香爽滑，叶底肥壮红匀。普洱晒红（散茶）的具体感官请求分为五个等级（详见标准）。

　　除此之外还规定了理化指标、净含量、食品添加剂、生产加工过程的卫生请求；检测规则包含组批、抽样、出厂检验、型式检验、判定规则；标志、包装、运输、贮存和保质期均有规定。

2、普洱茶做红茶的方法？

用料

普洱茶

3小撮

柠檬

3片个

益母草蜂蜜

勺

冰块

适量，看个人

步骤 1

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先泡普洱，比平常泡茶多来一小撮茶叶实施泡制，这样后期才留得住红茶颜色。 普洱讲究先洗茶在泡茶，所以我先洗了2遍，用第三遍泡出来的红茶作为原茶底料，别忘将茶叶过滤掉！

步骤 2

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因蜂蜜不能用开水冲泡，否则将流失掉原有营养口感欠佳，故将泡好的红茶凉至常温。 此时准备柠檬片，也可采用提前腌制好的蜂蜜柠檬片，我使的是昨天晚上腌制的蜂蜜柠檬片。

步骤 3

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最后兑上3勺蜂蜜，拿筷子搅拌均匀，如喜欢冰凉的感觉给可以自行增加冰块，一杯美味的柠檬红茶就制好啦！

普洱红茶的制作方法如下：

1、采摘

现采现制，以保持鲜叶的有效成分。

2、萎调

将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。

3、揉捻

将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

4、发酵

将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的特别阶段，是决定红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成红茶红叶红汤的品质特点。

5、烘干

将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。

6、筛分

在大茶间、下身间、尾子间分3个地理实施，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

7、拣剔

将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

8、包装

所有的工序完成以后，实施包装封存。

3、晒青红茶的正确方法？

1、收鲜标准，鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为主，不必要高档的芽口、一芽一叶，适合于茶农粗放式管理采摘的茶园。

2、自然萎凋，晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成。

3、发酵，晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。

4、晒干，跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质，存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装。

4、什么是晒红？

　顾名思义，所谓晒红，是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，名为晒红。　晒红是云南传统红茶，其历史至少在百年以上，其工艺最开始是晒青与白茶工艺的融合衍变，而诞生的一个新茶类，其在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的某些工艺特点，在普洱茶于当代复兴之后，又汲取了后期陈化技术，从而形成了如今晒红的工艺特点。

5、普洱茶要晒吗？

普洱茶是不可以晒太阳的，这是因为普洱茶中含有大量的茶多酚，茶多酚在阳光底下会催化氧化反应，从而引起普洱茶的颜色变深口感变酸，出现变质的情况。一般情况下普洱茶应存放在干燥通风的环境下，既不会让茶饼出现受潮的情况，同时也避免茶饼氧化变质。

6、普洱茶柱制作过程？

普洱茶的制作期间要经过鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程！由于每个厂家的工艺配方都有不同之处，所以为你介绍的只是普洱茶制作中的大概生茶流程！

　　1鲜叶采摘

　　最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利于萎凋与杀青。早上十至十二点左右会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻，而后实施日晒干燥至下午四点左右结束，依晒茶量与气候而定。采摘季节则有旱季雨季之分，旱季春茶在二月底至五月中、谷花茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。

　　2、萎凋

　　主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与减少杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。

　　3、杀青

　　普洱茶杀青主要方法为锅炒或滚筒式，其温度应在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶青嫩度、水分含量等等因素做调整。完成后，正常茶青叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备实施揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。

　　4、揉捻

　　传统制茶以手工实施揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特別著重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机解决，而后再人力实施部份加工或捡。更多关于揉捻的过程请参考普洱茶制作工艺之-揉捻！

5、解块

　　盘式揉茶机一般会造成茶青结块，以现在制程会以解块机实施解块。传统手工揉茶则无此情形出现。

　6、毛茶干燥（晒青毛茶）

　　揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2-3次，日晒加热幅射，一般不会超过摄氏40度。假如干燥不完全，将会使茶青过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的滇青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称「晒青毛茶」。

7、毛茶分级

　　将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。一般野生茶以人工方法挑选，台地茶（茶园茶）则多以筛分机解决。

8、渥堆

　　每次取用青毛茶十吨为一渥堆单位，潮水量（洒水）视季节、茶青级数与发酵度而定，一般是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部温度不可高于摄氏65度，视制作地的温湿度与通风情况来实施翻堆，使茶青充分均匀发酵　 9、灭菌

以高温干燥渥堆完成之熟散茶，消灭茶品中可能不利于人体之菌类。

　　10、拼配

　　依不同之需要，将不同级数或茶区、茶种、制程之茶青混合成特色茶品。

　　11、蒸压与干燥

　　将青毛茶铁筒之中，以蒸气蒸软后压制。有渦轮蒸压之蒸压时间，100g沱茶或小方砖约三秒、250g沱或砖茶约五秒、357g饼茶约七秒；传统煮水蒸气蒸压法，100g沱茶或小方砖约二十秒、250g沱或砖茶约三十秒、357g饼茶约四十五秒。紧压摊凉后，解外套棉布，实施干燥。传统干燥方法有二种，一为自然阴干，在旱季约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量一般在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）至9%左右；但在自然环境存放后，水分含量随环境水分增减而自然调整。现代干燥工序则多以烘房干燥，假如干燥温度过高，则容易破坏茶质，直接作用茶品香气口感，且不利于陈化。这也是目前现代普洱茶制程中，最关键与矛盾的一环。

　　12、压制成饼，风干水分，包装。