内蒙古茶叶协会会长，内蒙古茶博会2020
2023-06-12
茶叶煮后变红能喝吗？答：茶叶煮后变红是正常现象，不作用茶叶的品质。红茶是发酵茶，经过渥堆发酵后，茶叶中的多酚类物质氧化，产生红色的化合物，这类现象叫做茶红素。红茶的茶红素含量高，而且不溶于水，所以煮茶时不会出现红茶变红的现象。
一：茶叶煮后变红能喝吗图片
可以喝的荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。久煮就会充分释放其化学成分。所以水的颜色很深，偏红褐色。
可以喝的，荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。久煮就会充分释放其化学成分。所以水的颜色很深，偏红褐色。
二：茶叶煮完变红
说起红茶的历史，说茶网思思就非常清楚了。红茶真正出现于清代道光末年，当时误打误撞，才发现了红茶。
红茶诞生在16世纪的福建武夷山，是由绿茶和白茶演变而来的。主要分为：功夫红茶、小种红茶、红碎茶，其中滇红和祁门红茶都属于功夫红茶。
而云南的滇红茶则起源于1938年冯绍裘带领的团队，用云南大叶种试制法创造了滇红，同时还培养了一大批专家学者。
滇红与普通的红茶不一样，是用大叶种制作的滇红茶，耐泡度高，也更为浓醇，茶黄素、茶多酚、咖啡碱的含量也会更高，那么为什么红茶泡出来，不仅茶汤是红色的，叶底都是红色的。
下面由说茶网思思为大家解答这个疑问。
红茶是全发酵工艺茶，鲜叶的变化较大，在发酵的过程中茶多酚会发生酶促氧化反应，当茶多酚含量减少90％以上，就产生了茶黄素、茶红素等成分，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红汤、红叶、香甜味醇的特点。
不过有些红茶更需要留意尤其是部分颜色过于红亮或过于不正常的黄红色，这时候得考虑是不是添加过色素，或是存在染色剂的可能。（本文系说茶网原创文章；
三：茶叶煮红了还能喝吗
玫瑰花茶的颜色应是黄绿色的，假如颜色偏红，就很有可能添加了色素。还有，假如玫瑰花的颜色逐渐变成了白色，那也很正常，假如不变白的话，那一定是玫瑰花茶本身品质有疑问。现在中国最好的玫瑰花茶产自新疆和田，属有机玫瑰茶，价格也比较便宜。
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