内蒙古茶叶协会会长，内蒙古茶博会2020
2023-06-12
清明节前的茶叶苦涩，清明节后的茶叶甘甜。这是一个特殊的日子，也是一个难忘的日子。因为这一天，咱们迎来了第111个国际劳动妇女节。今天，让咱们一起走感受她们的风采。”五一”假期，市妇联开展“巾帼心向党·奋斗新征程”主题活动，邀请全市广大妇女代表走进基层、走进企业、走进社区、走进家庭，倾听群众呼声，熟悉妇女需求，解决妇女难题，展示巾帼风采。
春回大地，万物萌动，新茶陆陆续续来了。
市场上诸多新茶的专用名词——春茶、头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶，是不是已经头晕了呢？
今天八叔就来简单讲讲这几个概念。
春茶
春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶头春的滋味都是独霸全年的。今年的武夷山历经了几年未有的大雪洗礼，春茶的品质更是不可多得，原料的高品质或将前无此例、后无此遇。
头采茶
每年第一次采摘的茶叶；
绿茶头采茶的时间区间，基本是2月至4月。
例如：
◇海南白沙绿茶在1月底2月初就有春茶上市（四季采摘，采摘时间从12月至次年的10月底）
◇温州乌牛早品种在2月中下旬开始头采；
◇福鼎白茶一般3月初头采（福鼎白茶较政和白茶早）；
◇以安徽、浙江、江苏为核心的长江流域的江南茶区，在3月中旬就有早生种芽头可采，地方的原生种一般要到3月中下旬之后才有。
◇以西湖龙井为例，群体种的一芽一、二叶，采摘的最好时间是在3月底4月初。
◇江北茶区往往在清明前后头采，而部分高海拔茶区，头采的时间更晚。
◇每年在4、5月左右，云南会从旱季进入雨季，在此之前从3月开始生产的茶叶可笼统称为春茶，其后雨季生产的茶叶是为夏茶。
头春茶
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对中国的名优茶而言，头春茶都代表的是最高品质。但即使是春茶，不同种类、不同地区、不同气温的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而部分高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
明前茶
明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像大红袍、普洱等不存在“明前茶”一称。
我国产茶区域的分布，依据气候差异可以分为：
西南茶区——贵州、云南、四川等地
华南茶区——广东、广西、福建、等
江北茶区——河南、陕西、甘肃、山东等
江南茶区——浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等
其中江南茶区为我国茶叶的主产区，年产量约占全国总产量的2/3，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等部分中国传统名茶都产自这个区域。
依据茶叶产地对应的产区，咱们可以很容易辨别明前茶，明前茶主要产区是江南茶区。
而来自于云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地区的春茶虽然是清明节前采制，也不能称之为明前茶。
因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月。
而江北茶区由于气候起因如河南、山东等地往往在清明节后才开始采制，故此也无所谓明前茶。
雨前茶
“雨前茶”也叫“谷雨茶”，是谷雨时节之前采制的新茶，采用每年4月5日以后至4月20日左右的时间内的细嫩芽尖制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶（清明前采摘的茶）那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，故此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
据说，从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。虽然制作出来的雨前茶不存在明前茶(清明前采摘的茶)细嫩，但是在谷雨前这段时间，气温相对而言比较高，这个时候茶的芽叶会生长得比较快，所以积累在茶叶里的内含物也会比较多，因而泡出来的茶会比较鲜浓，而且雨前茶还非常耐泡。
在雨量少、低温的环境下生长，雨前茶独具特色，它的叶身会比较短薄，而且香气也比较浓扬，泡出来的茶会呈现微苦的味道。
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