青饼的功效与作用
2023-06-11
1. 什么是青饼?
青饼是一种传统的中式面食,又称作“荞麦饼”、“苦荞饼”,主要由苦荞麦面和水混合制成,并经过一系列的发酵、揉制、擀平、烤制等工序。青饼看起来较为平淡无奇,但却是一道健美食。它含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2以及铁、钙等多种矿物质,对人体健起着很好的保健作用。
a. 煎饼:将青饼在平底锅中煎熟后,切成小块,再配上各类蔬菜或瘦肉丝等制成小菜,也可以用来做早餐腌菜和豆浆搭配食用。煎青饼能增强体力,抗疲劳。
b. 烤饼:将青饼切成小块,撒上适量的芝麻,放入烤箱中实施烘烤,口感香脆,非常适合作为下午茶的点心或小零食。烤制青饼可促进消化,保护肠胃。
c. 炸饼:将青饼切成薄片,油炸至金黄酥脆,口感爽脆可口,是很受欢迎的中式小吃之一。炸青饼具有清热降火、抗菌解毒等功效。
a. 材料:青饼选择荞麦面、高筋面粉以及适量的玉米面拌制而成,面粉品质和配比直接作用青饼的口感和香气。
b. 揉面:制作青饼的面团应比普通面团稍硬部分,揉面时应该用力揉匀,这样能保证青饼的口感和弹性。
c. 发酵:面团发酵的时间也很关键,可以试着在夜间将面团发酵,这样能更好地利用天然的度和空气湿度。
d. 烤制:青饼烤制的时候,可以将青饼摆放在铁板上,边转边烤,这样能保证青饼的表面均匀受热,口感更佳。
青饼虽然看起来朴素简单,但口感清淡,健美味。吃法多样,制作简便,是一道不可多得的中式美食。
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