怎么选便宜又好的茶具
2023-06-12
带梗铁观音图片欣赏。本书主要介绍了铁观音的制作工艺，包含冲泡、品饮、陈化四个方面。全书共分十章，内容丰富，图文并茂，通俗易懂，适合茶叶爱爱好者和茶叶专业人士阅读。本书可作为高等院校茶学专业教材，也可供广大茶叶爱好者参考。同时本书还可作为茶叶零售商、批发商、加盟连锁店、电子商务公司、网络营销人员的参考用书。本书由中国茶叶流通协会主编，北京大学出版社出版。
小懂最近收到一位茶友的提问：铁观音为什么要挑梗？这个疑问涉及到许多环节，所以今天咱们就好好聊一聊：铁观音的茶梗。
铁观音是中国乌龙茶中具有特别风格的优良品种，主要产于福建安溪，以其浓郁沉浑的醇香著称。
铁观音干茶外形紧结肥壮、重实，色泽砂绿油润，香气馥郁、持久，滋味醇厚甘鲜，汤色橙黄明亮，叶底肥厚软亮。
在制茶期间，铁观音茶包含茶梗的概率更高。这是为什么呢？
茶梗是指从成品茶上拣下的叶梗，在茶叶加工完成后，茶叶中会混有一部分细小树枝。
作为茶树的一部分，茶梗基本组成成分和茶叶相近，同样含有茶多酚、茶氨酸等活性物质，特别是富含膳食纤维，是一种开发膳食纤维类功能性食品的良好天然资源。
铁观音中最常出现茶梗的起因，是它从茶青采摘到初制完成，都是茶叶连枝一同加工。
铁观音制作过程比较长，有时需要放置一夜甚至更长时间，而带梗的毛茶可以保证青叶的鲜活，茶梗中的水分含量可以为水分流失的叶片“补水”。
茶枝和叶子交流水分，可以让青叶更鲜活，促进香气的凝结进程。同时也能促进发酵，使做出的茶叶拥有更好的品质。
/ 图中红圈为部分茶梗 /
铁观音茶的加工原料请求叶片成熟，一般以小开面２～３叶较为理想，再加上机械化采茶的缘故，所以铁观音成品毛茶的茶梗含量甚高。
在茶叶初加工时，经烘干工序所形成的茶叶即为毛茶，此时茶叶中仍含有茶梗、黄片、茶末等杂质。
而为了保证茶叶的品相，做出高品质的茶，茶叶在做成毛茶后还需要实施拣梗。去掉这些杂质后的茶叶即为净茶。
茶梗除了能在制茶期间替茶叶提供水分，还有许多功能。
茶梗与茶叶所含的芳香性物质和抗氧化性物质的组成很相似。芳香物质不仅作用茶叶的品质，而且也作用被饮用者的生理代谢。
专家研究发现：香气可以调节精神状态，具有抗菌、镇静、止痛、消炎、抗抑郁抗焦虑、抗疲劳等作用。
茶梗中被检测出来的另外部分挥发物则具有麻醉、抑菌、抗癌等生物活性，可以直接作为药物或制备药物的原料、中间体而应用于医学领域。
茶梗中的挥发性物质可以作为天然的食品添加剂、药用保健成分、化妆品原料等。
茶农们一般都会在包装前把茶梗去掉，是因为它作用了茶叶的美观，同时它的茶碱含量偏高，会使冲泡出的茶汤口味较为苦涩。
但咱们在喝的时候，可能还是会出现少量未被挑除干净的茶梗。
中国是产茶大国，茶叶加工每年都有大量的茶梗副产品，约占毛茶总重的 20%，假如能合理利用，可以成为良好的资源，增加茶叶生产过程的效益。
在日常生活中，人体的汗渍很容易弄湿枕头，而部分病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，则会诱发支气管哮喘症或使人感染皮肤病。
若在制作枕头时，在其中掺杂部分茶梗，可以有效吸附异味，透气性也很好。这类枕头特别适合新陈代谢旺盛，头部爱出汗的人。
茶枕也很适合老年人和孩子采用。不仅可以安神保健，还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。并且间接提升了茶产品的附加值。
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