临沧大叶绿茶
2023-06-13
普洱生茶特征明显，汤色金黄透亮，滋味醇厚饱满，回甘持久，叶底肥厚柔软，芽头匀齐整齐。普洱熟茶的香气高扬，茶汤橙黄透亮，滋味醇厚甘甜，汤色橙红明亮，叶底嫩绿匀齐。而生茶的香气低沉，茶汤橙黄透亮，滋味苦涩，汤色浅黄，叶底粗老成褐色。由此可见，普洱熟茶的香气和滋味更老茶客的口味。 老茶客更喜欢喝熟茶。不过也有部分新茶友认为，新茶喝起来更有味道，而且口感更好。
普洱生茶是对云南大叶种晒青毛茶的统称。普洱生茶的品质是指茶鲜叶经加工为成品茶后表现出来的色、香、味、形，又称为感官品质。
大家买普洱茶的时候，都会遇到这样一个疑问，很难从外形上判断一款普洱茶是好是坏，而就算看完外形，买回去的普洱茶，也未必就是一款好的普洱茶。
那么咱们该怎么办呢？现在，别担心，生茶张教你怎样从外形开始，判断一款普洱茶是好是坏？
其实，普洱茶品质的好坏，等级的高低，价值的高低，主要依据茶品的外质形状、色泽、整碎、净度、叶底等审评来决定。
其中，“整碎”主要看茶叶是不是完整均匀；“净度”主要看茶叶中是不是有杂质；“色泽”则看茶叶的颜色是不是油润。
1、看茶面的"整碎"与"净度"。
普洱茶有多种形态，饼茶、沱茶，还有砖茶等，无论普洱茶加工成哪种形态，茶形茶面要端正、周正（非散茶），若是加工成饼茶，得要是方方正正的"圆"，寓意圆圆满满。
条索粗壮，适当的嫩芽比例，整体比较均匀，会是相对好的茶。
茶型完整均匀，整而不碎，是品质好茶的特征之一。
而净度则"净度"主要体现在茶面是不是干净整洁，茶叶中是不是含有杂质。比如某些茶品，茶面的芽叶条形显得非常细碎，很难让人相信这会是一款好茶。
2、看茶品颜色的深浅度以及光泽度。
正宗的普洱茶生茶，干茶的颜色一般为青黑色杂带黄白毫，有些则是"墨绿"相间，一定年份的茶会出现转红、褐色，黄白毫转金毫现象；
优质的普洱熟茶，干茶色泽则为棕褐或褐红(猪肝色)，假如出现其它或深或浅的颜色，则要多加留意了。
好的普洱茶，其茶面所呈现的色泽一般为光亮油润，而非暗淡无光或呈枯竭之态。
3、看条索
普洱茶干茶的条索，是指可以直接清晰看出普洱茶条索的晒青毛茶原料。
一般情况下，普洱茶的条索外形可分为紧结、较紧结、尚紧结、泡松四种。顾名思义，这个因子主要是衡量茶叶紧结度的一个标准。
条索紧结程度不一，主要起因来自晒青工艺中的杀青和揉捻，揉捻程度和力度不同或杀青温度和时间掌控不同都会有所作用。
条索越紧的普洱茶揉捻时细胞破碎越彻底，干茶色泽也会依次偏深，显毫度也会越来越差，内含物质溶解出汤速度逐渐递增。
4、看叶底
众所周知，叶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏，这将直接作用到普洱茶的好坏。
泡后叶底，匀整度高，无焦糊边(片)，色泽较深较绿，用手揉捻感觉有韧性的较好，部分叶、梗变黑变硬，大量红边，用手捻会软烂的比较差。
优质普洱茶的叶底特点：芽头和幼嫩叶片含量多；长、短、粗、细比较均匀；断碎少，无碎末；色泽嫩黄带乳白色或黄绿色，且无“花杂叶”；叶质柔软，不硬翘；不能有非茶物质混入其中。
要提醒各位茶友的是，观察叶底一定要将冲泡过的茶叶倒入专门的叶底盘，留意拌匀、铺平、不能有褶皱。假如实在看不清，可以将叶底用清水漂洗，让叶底浮在水中，这样可以观察得更为仔细。
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要理解油亮，首先要先熟悉镜面反射和漫反射。假如物体表面非常光滑，当平面光照射到物体表面后，会被平面反射。相反的，白纸表面凹凸不平，会把平面光向四面八方反射，这类反射就是“漫反射”。
咱们能看到茶叶，是因为茶饼表面是凹凸不平的，光在干茶表面发生了漫反射。当光线（例如：用手机给茶叶打个光）具体照射到干茶的某一处表面时，好茶内质饱满，果胶质丰富，表面部分平滑的地方发生镜面反射，给人一种发光发亮的感觉。茶叶色泽油亮是果胶的体现，由此可以看出这款茶叶的果胶很丰富。
生普洱茶的口感特点是有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。生普洱减肥效果好一点 但是对胃的刺激比较大。不建议长期喝生茶，而熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。分级指标（鲜叶分级，非普洱生茶分级）特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下。二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下。三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下。五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。以上内容参考：百度百科—生普洱茶
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