白茶茶道知识 白茶入门知识必备

白茶茶道知识，人生如茶，静心以对。一杯清茶，品味人生百态。欢迎来到茶道精英网，让咱们一起走进他们的世界。本期节目咱们邀请到的嘉宾是福建建省农林大学茶学专业博士生导师、教授陈志强。陈志强老师的课程主要围绕茶叶生产技术展开，包含绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶等。在讲讲课中，陈老师通过详细的介绍，深入浅出地阐述了茶叶种植、加工、储存、包装等方面的知识，让学生们受益匪浅。

一：白茶的熟悉

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

白茶的功效与作用二：

白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。

二：白茶相关知识

1. 白茶怎样冲泡

冲泡，向来是喝好一款茶的最后一关。

因为再好的茶，假如冲泡方法不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味。但茶舍大大觉得，泡法是死的，规律才是活的。

抓住茶和冲泡方法的规律，才最关键。用不同的方法泡茶，可以让茶表现出不一样的感觉来。

/以茶叶等级来区分的3种冲泡法/1.白毫银针的泡法 冲泡白毫银针，主要留意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；其二，这类上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应该沿杯（或壶）壁入冲。这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而作用其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一。

这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。2.白牡丹的泡法 白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低。

低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。

其它留意事项，类似白毫银针。3.贡眉或寿眉的泡法 贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。

冲泡白茶，水温可在95-100度，而且可以多泡一会.。这样，就会充分享受到其最美的部分。 /以不同器具来区分的6种冲泡法/ 一、玻璃杯泡法 依据玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。 温具：先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而引起玻璃杯破裂。接着向杯中投至3-5克茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香（下面几种冲泡方法亦然），体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。 润茶：注入85-100度的水（白毫银针85度左右，牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右，水温下面几种方法相同），盖着干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香，与刚刚的摇香又是不同的感觉。 冲泡：注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入，以示对客人的尊敬，亦可欣赏银针飞舞，上下纷飞。 品饮：稍待一二分钟即可品饮，待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。二、盖碗泡法 盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。 投茶：依据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。 冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。 三、紫砂壶冲泡 紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。温具：沸水冲洗茶具。 置茶：茶量约占紫砂壶的三分之一（依据本人口味浓淡稍增减）。有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你怎样小心伺候了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。 茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。润茶：快速润茶1-2次（老白茶可两遍），以便唤醒茶味。 冲泡：沿壶沿注水，不可直冲壶心。出汤：稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中（假如每次冲泡间隔时间很短，可留少量茶汤在壶中，以保证每一泡茶汤味道不变。 当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法）。分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。 品茗：闻其香，观其色，品其味。四、煮泡法 老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。 温具：沸水冲洗茶具。置茶：三个不同的方法：a.可先将沸水倒入紫砂壶中，再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。 b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你认为皆可时即可；c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢满屋时，再注入沸水煮，初注水，听那茶遇水舍己的哧哧声，是不是在浅吟低唱，为你献出最后的温润。冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤（可煮久一点）。 出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中（每次煮泡可留少量茶汤在煮器中，以保证每一泡茶汤味道均匀）。分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。 品茗：闻其香，观其色，品其味。五、飘逸杯泡法 飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。 无论在哪里，都很方便实用，又茶汤分离，即当泡茶器、又可当品饮杯。上层空间里。 2. 茶叶的常识是什么 茶叶小常识（一） 茶叶是一种有益于人体健康的上乘饮料，世界上约有一半以上的人喜爱喝茶。茶叶之所以被人们视为健康饮料，是因为茶叶中含有大量有益于人的物质，如茶素、茶单宁、芳香油和维生素C等。 茶叶能让人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特别在当今，茶叶有着其他饮料所不及的三大功能，即防癌、防心血管疾病和防辐射危害。尤其是绿茶含有较多的茶多酚，被人体吸收后会与致癌物结合使其分解，并减少致癌活性，从而抑制癌细胞的生长。经化学分析和临床试验显示，绿茶中所含有效成分可使白血病病毒和人体免疫缺陷病毒（爱滋病）的繁殖减慢。专家认为绿茶至今查明对癌症是最有效的天然解毒剂，而绿茶中的鞣酸可阻止癌细胞粘在健康细胞上，所以能减少癌肿的扩散。 饮茶已为越来越多人所喜爱。 一、茶叶的分类 按茶叶加工方法不同分为六大类：红茶：如祁红、滇红等。绿茶：西湖龙井、黄山毛峰等。白茶：白牡丹、贡眉等。黄茶：君山银针、霍山黄大茶等。黑茶：六堡茶、茯砖茶等。青茶：（又叫乌龙茶）铁观音、水仙等。 按出口茶叶分为六类：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、压制茶。 二、泡茶对水的选择 水分为天然水和人工解决水。天然水包含泉水、河水、井水和天落水，人工解决水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质作用很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之，雷雨最差。 三、泡茶对水温的请求 一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。 四、茶叶的保存 茶叶买回去假如保存不当，很大程度上作用茶叶本身的品质。一般茶叶含水量在5%以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶容易变色作用滋味。越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强。温度对茶叶的保存也很关键，在低温下茶叶易保存，一般0-5℃较合适。常温下茶叶不稳定易变化。 五、不同季节应饮用不同茶叶 春季多因干燥宜饮绿茶，即可生津止渴又可清热解毒。夏季天气闷热，此时饮用绿茶也可饮用冰凉茶，既将绿茶冲泡后加入适量冰块，饮后清新爽洁，顿去暑热。秋季秋高气爽，但早晚偏凉，此可饮乌龙茶亦可饮花茶。冬季天寒地冻寒冷异常，此时饮红茶可起到暖骨去寒，提神的功效。不同季节饮用什么茶叶，还应依据个人的习惯及身体情况而定。 六、茶与健康 饮茶可兴奋神经中枢，消除疲劳，少睡益思。饮茶可补充多种维生素，提升人体健康素质。饮茶可促进食物吸收和新陈代谢，可提升人体矿物质水平，可调节人体糖代谢治疗糖尿病。饮茶可利尿，增强肾脏的排泄功能。饮茶可防止衰老，防治冠心病。饮茶可明目、消炎、解毒，抵抗放射性伤害及抗癌作用。 参考资料：/wenhua/w x?id=463 3. 怎样体质人喝白茶好 这个疑问非常好。现在的人喝茶都很盲目。什么流行喝什么。实际上，喝茶都是要看体质的。白茶比较寒，就不适合寒性体质的人经常饮用。白茶，我也只喝东然茶园的。因为他们不像一般的商家那样只推销。而是普及正确的茶文化知识。茶的品质又非常好。假如感兴趣，可以试试看哦，一定要采纳~~附今年刚入手的白牡丹 4. 饮用白茶需要留意的事项有哪些 饮用白茶需要留意的事项 白茶虽是很好的保健养生茶，但是假如用不正确的饮用白茶，不但不会有保健功效，反而会对身体产生不好的作用。 普通的茶宜兼饮，不宜偏饮，但白茶又有所不同，其宜常饮，不宜间断，饮用白茶时不宜太浓，一般依据个人的喜好还有淡茶之分。 和茶网建议不要饮用过烫的白茶，过烫热水泡茶，不但会破坏茶叶中的维生素，直接饮用更会伤害咽喉、食道和胃壁，反而会损害健康。 而空腹时饮茶，胃液会发生异常分泌现象。造成消化道粘膜收缩而引起胃痛，对胃“热”者可在空腹时适量饮用。 胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。 另外依据白茶的功效，老年人每天不要饮用过多的白茶，因为白茶偏寒，上了年纪的老年人饮用过多反而起不到保健作用。 5. 白茶的泡法及冲泡技巧是什么 白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。 由于白茶性寒凉，对胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃中性的人，随时饮用白茶都无妨。 胃“寒”的人，就要在饭后才能饮用白茶。但白茶一般情况下是不会 胃壁的。 一般每人每天只要5克白茶就足够，老年人更不宜太多。 品茶是一件很优雅的事情，而泡茶是品茶中非常关键的一个环节，白茶作为我国的六大茶类中的一种，其冲泡方法自然是有着很多的讲究，对喜欢白茶的朋友而言掌握冲泡方法也是很关键的一件事情。 1、杯泡法 一人独饮，用杯泡。 用200毫升的大杯（玻璃杯最宜），取5克白茶，用90度水先温润闻香，再用开水直接冲泡，1分钟后即可饮用。 2、盖碗法 二人对饮，用盖碗。取3克白茶投入盖碗中，用90度水温润闻香，然后像功夫茶泡发一样。 第一泡45秒，以后每泡延续20秒，这样就能品到白茶清新的口味。 3、壶泡法 三五人雅聚，用壶泡。 中品的大肚紫砂壶是泡白茶的最佳选择。取7~10克白茶投入壶中，用90度开水温润后，用100度开水焖泡，45~60秒就可以品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的白茶。 4、煮饮法 特殊保健，用煮饮。煮茶是民间一直沿用的秘方。 用清水加15克老白茶（陈三年以上）煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度后，添加一勺蜂蜜或土冰糖，趁热饮用，顿感体轻神宁，其口感神韵更是醇厚奇特。 6. 关于茶的部分常识 茶叶的种类 1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 2. 红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。 红茶的名字得自其汤色红。 名贵品种有：祁红、滇红、英红。 3. 黑茶 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。 普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。 普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 4. 乌龙茶 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、乌龙茶。 5. 黄茶 著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天； 6. 白茶 白茶则基本上就是靠日晒制成的。 白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。 名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。 将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 基本茶类： 绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。 其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。 我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。 红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这类化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 青茶（乌龙茶）----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。 它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。 白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 黄茶----在制茶期间，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。 分“黄芽茶”（包含湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包含湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包含的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。 黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。 是藏、蒙、 尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。 再加工茶： 以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包含花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。 药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。 这类茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。 花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。 它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。 它依据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。 从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。国外饮茶大观 全世界有一百多个和地区的居民都喜爱品茗。 有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。 各国的饮茶方法相同，各有千秋。 斯里兰卡：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。 英国：英国各阶层人士都喜爱饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。 他喜爱现煮的浓茶，并放一二块糖，加少许冷牛奶。 泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。 在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的一般是外来的客人。 蒙古：蒙古人喜爱吃砖茶。 他们把砖茶放在木臼。 7. 泡茶小知识,一杯茶要放多少 泡一壶好茶，首先要留意的就是投茶量。投茶量并不存在一个统一的标准，不同的茶叶，依据茶叶大小，茶叶种类，还有个人口味，投茶量都不尽相同。但是对大部分的茶叶而言，投茶量的标准相差不大。一般而言，标准的投茶量是1克的茶叶搭配50克的水。现在的很多茶艺师也就是用的这个标准。（紧压茶，乌龙茶，一般则是会用到大概1:30的茶水比例。） 现实生活中咱们不可能每次喝茶都精确到茶水比为1:50，但是有了这个标准，咱们就可以依据泡茶的容器大小来估算大概要放多少干茶。 在不存在硬指数的情况下，茶友们也不妨试试用体积投茶的方法来决定投茶量。以平时所用的紫砂壶为例，各个茶叶的投茶量标准如下（仅供参考）： 绿茶（黄茶）：1/5~1/6壶（叶大而松散则1/3壶） 不过要记住两点，一是不要用太烫的水，二是不能盖上盖子，否则茶汤易被闷坏。 青茶（乌龙茶）：清香形1/4壶，浓香形1/3~1/2壶 乌龙茶的种类特别多，不过咱们可以依据外形大致分为条形和球形。 条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/5~1/3，球形乌龙则盖过壶底部大半就可以了。 红茶：投茶量是l/4壶 不过红茶有大叶种茶和小叶种茶两种，常见的小叶种红茶为祁门红茶，而云南红茶则是大叶种茶，大叶种的茶叶叶片相对而言比较大，占的体积也大。所以为了使口感不会太淡，泡茶的时候，投茶量要比小叶种红茶多部分。 白茶：投茶量是1/3壶 散装的茶叶可以适当加大投茶量，茶饼的话就减少投茶量。相对而言，白茶是比较容易泡的茶了。 黑茶：投茶量是l/4壶 黑茶多以被制成紧压茶，有些紧压茶压得比较紧，相对而言“密度”会比较较大，所以可以适当减少投茶量，实施口味的调整。 还有一点比较特殊的是，对紧压茶人们有有一个说法——“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”。有这个讲究是因为年份较短的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样容易把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶经过后期自我发酵就不存在这个疑问了。 当然对泡茶的投茶量，茶友们可以依据个人口味和心情来改变投茶的量。这里无法做出一个统一的标准。咱们的泡茶技巧也会随着时间的推移而增长，相信只要多加练习，咱们都可以泡出适合本人的好茶。

三：白茶常识100问

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《1》

但知其一，不知其二，在生活中是很常见的事情。

现代文明高速的发展着，不同领域的知识，渐渐推向愈加深，愈加广的领域。

是以，哪怕是再全才的人，也难以做到将所有知识面面俱到。

上知天文，下知地理，精通数理化，不一定就能懂商业营销，产品推广，时政解读。

毕竟，闻道有先后，术业有专攻。

就拿喝茶而言，喝了十多年的武夷岩茶，不一定能喝懂白茶。

喝了半辈子绿茶，在开始尝试喝普洱茶时，也得从零做起。

空杯心态，保持一个初学者的心态，更有利掌握一门新知识。

若是盲目照搬经验，囿于固有的认知，会干扰对新事物的认知。

这不，前段时间，曾有茶友这样留言，叶底过于花杂，品质不好。（评论秋寿眉）

殊不知，白茶不似岩茶，在还没冲泡时，秋寿眉的叶片，就是五彩色的，何来叶底花杂之说？

是以，喝白茶，需要扎扎实实的将基本功练牢，分辨的能力才能提升。

若想做好白茶知识入门，这十大点留意事项，可得多多留意。

《2》

留意一：喝白茶不要生搬硬套经验

不同的茶，茶树品种不同，产地不同，制茶工艺更是千差万别，制出来的茶，风采特点，也不尽相同

是以，不能用同一标准，一概而论。

参差百态，是幸福的本源。

若是单用一条死板的标准行走天下，会一棍子将不少好茶打死。

如，喝绿茶，讲究喝鲜，不宜长时间存放，需要尽早喝完。

而到了喝白茶这，既可以喝鲜爽的新茶，也可以存老了后再喝，风味更为甘和。

由于白茶工艺特殊，不存在经过杀青炒青揉捻等制茶步骤，最大程度的保留了自然风味。

在妥当保存下，白茶内含的活性酶物质，可以不断促使白茶发生良好转化，茶味可以愈加甘醇。

是以，同样的白茶，在不同的阶段喝，能品到不同的风采，新白茶鲜爽清新，老白茶甘和醇美。

若单看到白茶的白牡丹，春寿眉，叶片都是绿的，就认为其，这就是绿茶嘛。

喝白茶，就得喝当年的，什么越存越香，都是笑话！

殊不知，这样的言论，却被人当成了笑话。

留意二：新手入门，多听、多看、多学

作为初入门者，不要急于一时，盲目购买，而是要先将基础功扎牢。

要想买到好茶，喝到好茶，顺利入门，必要的基础知识，是不可少的。

如，搞清楚什么是白毫银针，白牡丹，寿眉？

不然，买到了寿眉冒充的白牡丹，只能暗暗吃亏。

若想快速提升喝茶经验，可以多问询周围朋友喝茶买茶经验，选好师傅，事半功倍。

或是平时多蹭喝几杯茶，多讨教经验，再实施买茶，更能买到适合本人的白茶。

留意三：不要盲目追求白茶的年份

年份越老的白茶，并不等同于品质越好，需要结合产地，工艺，仓储情况等多方面因素，实施综合判断。

白茶，一年茶，三年药，七年宝。

老白茶的美名，茶圈中人尽皆知。

但对新入门的茶友而言，在入门阶段，不适合盲目追求白茶的年份。

一来在分辨能力不强的时候，买到做旧掺假的白茶的风险概率，极大。

二来在喝茶段位不够的情况下，直接挑战老茶，将其喝懂，难度略大。

喝白茶，建议从喝新茶慢慢过渡到喝老茶，更能完整的感受白茶的风味变化。

在开始阶段，若想尝试老白茶的风味，不妨从满三年陈的白茶中喝起。

若是一上来，盲目追捧上十年陈的老白茶，或是非满五六年的白茶不喝，会交不少学费。

留意四：不要以貌取茶

白茶之中，白牡丹，寿眉，都是带茶梗的。

尤其是秋寿眉茶，茶梗粗大，模样粗犷，长得并不讨喜。

在第一次接触时，看到这般梗叶虬髯的寿眉茶，像树叶子一般，心生嫌弃，将其视为劣质茶。

这样带着有色眼镜取茶，以貌而论，是不适宜的，

由于生长期长，寿眉的茶梗，更为粗长，叶片更为宽大，粗枝大叶的。

但正是这般其貌不扬的外观，内在却藏着丰厚的功力，大量的茶多糖、果胶物蕴藏其中，为其茶味增彩。

对新手而言，在冲泡技能不熟练的情况下，叶片带着厚厚蜡质层的秋寿眉，是极好的学习包。

在蜡质层的防护下，茶味不易泡苦。

再加之，秋寿眉香气更为醇熟，口感更为温和，清甜，适宜大部分人的喝茶口味，茶味更容易喝 懂。

产量大，物美价廉的秋寿眉，对新入门的茶友而言，是极好的入门茶选，以貌取茶，可是不行的。

留意五：不要被纯手工、农家茶、大师茶、非遗传承人茶等名号迷惑

抛开这些诸多的名号，一款白茶品质到底好不好，得看具体的香气、口感、滋味指标。

若被外在的名号迷惑，而忽略白茶的实际品质，实际上是不可取的。

就拿纯手工制茶而言，纯手工制出来的白茶，品质真的能保证最佳吗？

工具的进步，促进科技的发展。

纯手工概念，该怎样界定，难以一概而论。

再说，现在的传统工艺白茶，哪些不是手工制作。

更何况，为了制出更好的茶味效果，适当的机器采用，对白茶制作，是积极的，更有利品质的稳定。

留意六：谨防被“荒野”、“野生”、“古树”等字眼诱惑

白茶之中，荒野茶是个神秘的存在。

远离人烟，在深山老林里兀自生长，自生自灭，与丛草，蕨类为生的荒野白茶，不存在受到人工的干涉，恣意生长。

但荒野茶，东一处，西一处，不成规模，采摘难度大，人工成本高，产量少，极为稀缺。

对新手入门而言，在白茶基础不存在扎牢的情况下，不适宜尝试喝荒野白茶，特别是那些“荒野寿眉”。

上当受骗的成本，过高。

留意七：不要盲目相信，所有的白茶都是越存越好喝

白茶越存越陈越香，前提基础在于白茶本身品质要好，妥当储存。

并非是所有的白茶，都适合越存越好喝。

如，含水量不合格的白茶，受到自身多余水分的作用，后期再怎么存茶，都难逃受潮变质的结局。

又如，产地一般，工艺差劲的白茶，内质物含量少，后期再怎么存，也难以存出好茶味。

总归一句话，无论是喝新白茶，还是喝老白茶，认准品质很关键。

留意八：不要听信白茶随便晒晒就能喝

在六大茶类中，白茶工艺是最为简朴的，不需要揉捻，也不需要杀青，更不需要像武夷岩茶那般焙火。

传统的白茶制茶工艺，只有萎凋和烘干，两个步骤。

但这并不意味着，将白茶采下，随便晒晒就能喝，白茶制茶工艺简单，所以不值钱。

单拿萎凋而言，怎样晒，萎凋的温度怎样选择，何时翻面，何时收，都是有技巧的。

若是随便晒晒，趁着中午太阳最烈的时候，拿来猛晒，高温会破坏白茶内质物，外表肤色还会被晒成咖啡色，褐色一片，而非正常工艺制出来的色泽。

白茶的制作，没那么简单，是需要技术含量的。

留意九：盲目听信好白茶不压饼，对饼茶敬而远之

在初入门阶段，村姑陈不建议茶友选择白茶饼入门。

因为，白茶饼在喝茶前，需要经过撬解步骤，在撬饼技术没到位时，容易将茶撬成满地碎茶末。

但若坚信白茶饼，用的都不是好料，对茶饼敬而远之，不利于完整的认识白茶。

将白茶压饼，本身是不存在好坏的。

压饼后的白茶，方便运输，方便储存，同时能获得更甘醇茶味，是顺应市场发展需求产生的。

将白茶压饼，用料有好有坏，多加分辨，自然能挑到好茶。

对家庭存白茶空间有限的茶友而言，白茶饼是个不错的喝茶尝试，若是一昧将其拒之门外，未免太过偏颇。

《3》

熟悉一门事物，需要多站在客观角度。

当局者迷，旁观者清。

偏见，会作用公正的认识。

白茶知识入门，最大的留意点，不外乎是多加理性分析。

东坡老倌说得好，博观而约取,厚积而薄发。

熟悉一门新知识，多听，多看，多问，多学，是少不了的。

如此，量变达到质变，厚积方能薄发！

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