普通茶叶店怎样经营？普通茶叶店怎样经营销售
2023-06-01
老铁茶叶泡法：将铁观音放入茶壶中，倒入开水，盖上盖子，浸泡5分钟左右，然后将茶叶捞出，用清水冲洗干净即可。留意不要用热水泡，否则茶叶容易易发酵，作用口感。这类方法适合新茶，可以保存一年以上。也可以用沸水泡茶，但要留意水温不能太高，避免烫伤茶叶。假如是陈茶，最好不要用这个方法泡茶。因为茶叶中的维生素c会被高温破坏，营养价值大大减少。
老铁茶叶，即陈年铁观音。从工艺角度而言，需经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、并且贮存五年以上铁观音才能称为老铁茶叶。
有人说：“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。”可是，就算拥有了会喝好茶的福气，也要有会泡好茶的手艺，才能相得益彰呐！尤其是遇到了韵味无穷的“老铁”，爱茶的朋友们难免百思不得其解，为何本人泡的老铁总是“差点味道”？到底疑问出在了哪里？
老铁究竟有那么难泡吗？水温、时间、茶具、手法……是哪一个环节出了疑问？咱们特地做了一个老铁冲泡实验，一探究竟。
虽说好茶当与好器相配，但考虑到方便大家日常冲泡，咱们简单准备了以下几样道具：
Ps：实验开始之前，请留意以下三点：
1、老铁，即陈香型铁观音。标准的定义是：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等特别工艺制作而成的具有陈香型品质特征的铁观音茶。
之所以选用这款老铁的入门级产品“老铁2011”，因为它经过5年时间的淬炼，香气成熟，滋味甘甜醇，非常适合作为老铁入门级口粮茶；
2、冲泡老铁可以用铁壶、紫砂壶、玻璃飘逸杯等茶器，本次实验咱们选择盖碗，是因为盖碗是日常泡茶中最常见方法，并且瓷盖碗的密度较高，能真实还原一泡茶的口感滋味；
3、为了搞清楚怎样将“老铁”泡得好喝，咱们分别从冲泡的时间与水温入手，一一实验。
实验一：水温88℃与100℃沸水大作战
温度于茶是如此关键，有的茶，不把水烧至滚沸，它便不动容相与。你使的是温吞暧昧大法，它便还给你合抱相背之态。那么这款老铁2011究竟要多少度的水温，才能将它泡的得心应口？
冲泡过程（醒茶10s→冲泡）
水温：88℃VS 100℃沸水
每泡出汤时间：10s
选取第三泡的茶汤、叶底给大家对比展示观察，话不多说，先看对比图：
（左：水温88℃，右：水温100℃）
（左：水温88℃，右：水温100℃）
从图片中，咱们可以看出：比起沸水冲泡的老铁，水温在88℃的老铁，叶底还未完全散开；看汤色，左边水温88℃的汤色较浅，一杯黄汤，真是让人喝也不是，倒也不是。心里只剩个无奈，再对比右边沸水冲泡的老铁，汤色油润；不用多说，温度几何，大家如今心知肚明了吧。再说滋味，水温88℃的老铁，口感无明显特点，而沸水冲泡的老铁，入口柔和，汤感细腻，冲泡后期汤感趋向于糯甜。看来《茶疏》中的这句话：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，缺一不可”。确实可圈可点，以相应的温度待之，才会尝到一杯恰到好处的茶汤。
得出实验冲泡老铁，水温达到100℃为佳。
实验二：温度不变，10s VS 5s，几秒出汤才靠谱
泡茶时的浸泡时间，就像厨师讲究的火候，看似有据可循，实际千变万化，绝对是实践出真知。就算动作“行云流水”，短短几秒的变化，也大不相同。而掌控这一切的是左右翻转的手掌，以及心中有数的时间。一番轻巧灵动下来，才能匀得几杯橙黄透亮。这一过程看似容易，实则不易，不信，咱们来试。
冲泡过程（醒茶10s→冲泡）
水温：固定在100℃
每泡出汤时间：10s VS 5s
选取第三泡的茶汤给大家对比展示观察，同样，咱们先看对比图：
（左：10s出汤，右：5s出汤）
对比5s出汤和10s出汤的老铁，咱们可以看出，10s出汤的汤色较为橙黄透亮，油润感好；再说口感，在5泡之后，10s出汤的老铁滋味甘甜醇和，并带有淡淡的果酸，口腔内表现丰富，回甘明显。具备老铁的典型特征。保持5s出汤的老铁，在1-3泡滋味较为平淡，有茶水分离之感，到第四泡才喝到老铁应有的醇厚度。
在多次试验后，咱们得出实验因陈香型铁观音颗粒较为紧结，故此建议醒茶后冲泡第1-2泡时10s出汤，以便老铁滋味浸出，第3-5泡条索舒展开时可缩短至5-8s出汤，以免茶汤过浓，5泡之后每泡适当延长5-10s，使每一泡口感相对稳定。
在总结了以上温度与时间的实验结果之后，为了让茶友们拥有会泡茶的好手艺，咱们将标准版老铁2011冲泡规则特此奉上：
详细冲泡说明：
每泡保持沸水冲泡，冲泡时缓慢定点注水。
首先沸水醒茶，第1-2泡出汤时间在10秒左右。
第3-5泡出汤时间宜短，控制在5s-8s左右。出汤时要留意沥尽茶汤。
5水后依口感浓淡及茶汤表现适当延长每泡浸泡时间，如第6泡15s、第7泡20s、第8泡25s。
本文
什么是陈年铁观音？
陈年铁观音从字面上也可以理解，就是年份比较久的铁观音。严格而言，陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成乌龙茶。从工艺角度而言，只有经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、并且贮存五年以上铁观音才能称得上为陈年铁观音。陈年铁观音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，其中以十年至二十八年者最佳。
陈年铁观音为何如此受欢迎？
在闽南地区，陈年铁观音被视为药理性饮品，早已不当当是茶那么简单了。很多人会问，陈年铁观音为何如此受欢迎呢？主要是因为以下几个起因：
1、因为健康养生
陈年老铁，除了具备一般茶叶的功效之外，最突出的还是其特殊的药用价值。陈年铁观音治个头疼脑热、腹痛腹泻的都不在话下。到了夏天，喝点陈年老铁更能清热解暑，是防中暑的最佳饮品。
2、因为有巨大的升值空间
别以为就只有普洱茶有收藏价值，陈年铁观音也一样，陈年老铁也有巨大的升值空间。因为收藏的年份越久，它的茶性就越温和，相对的药理价值也就越高了。市场上陈年铁观音的价格也一直高居不下，已经有很多茶友们从中发现商机了。
3、因为前景向好
福建省茶产业研究会的有关专家分析认为，陈年铁观音走进消费者的视野，改变了此前铁观音口感单一、产品种类少的现状，解决了铁观音保存期短的难题，多元化的产品格局让铁观音更有市场竞争力。受普洱茶的启示，以大红袍为领军的闽北乌龙茶区已经开始推出陈茶。泉州市场已经有不少茶商开始推出陈年铁观音，有些企业正在酝酿向市场推出一系列陈年铁观音产品。不久的将来，陈年铁观音将会成为开拓市场、吸引消费者的又一强势产品，陈年铁观音市场前景看好。
怎样辨别真假陈年铁观音？
受到的欢迎程度越高，市场上就越容易出现造假的情况。茶友们要学会辨别哦！可以从外形、香气、茶汤上来鉴别。陈年铁观音的外形更加乌黑润泽，香气除了铁观音独有的兰花香之外，也少不了有一股陈香。茶汤也多为呈深黄或褐色。
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