普通茶叶店怎样经营?普通茶叶店怎样经营销售
2023-06-01
茶叶中的游漓氨基酸含量高达30%,是普通茶叶的3倍,茶多酚含量也高达20%以上,具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、防辐射等功效。同时绿茶中的儿儿茶素还能抑制癌细胞的生长,对预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等有一定作用。女性朋友不妨多喝绿茶,有助于保护乳腺健康。绿绿茶还有抗氧化的作用,可以延缓衰老,防止皮肤干燥,使皮肤更加光滑。 女性朋友平时可以多喝绿茶,有助于保护乳腺健康。
茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右,其含量随发酵过程减少。
很显然,茶氨酸不存在固定的相对原子品质。
茶叶水浸出物中主要含有多酚类(包含水溶性色素)、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。茶叶水浸出物含量一般在30~47%,其中主要组成见表。茶叶水浸出物中主要组成及其含量的综合协调;决定着茶叶品质。故此,水浸出物含量的多少,在一定程度上反映了茶叶品质的优次。
优点:
茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右,其含量随发酵过程减少。
缺点:茶要随泡随吃。
1、茶性
指口腔的刺激感。包含香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
2、茶质
指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
3、香气
鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
4、回甘
指苦味在口中转化消失期间产生的甜。
5、生津
指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
6、收敛性
品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
7、甘韵、甜质
是甘于甜的表达方法。
8、水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
9、层次感
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
10、喉韵
品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。
11、饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
12、烟熏味
由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。
13、果酸味
品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
14、水味
冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。
15、青味
杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
16、锁喉
品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。
17、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
18、陈韵
经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
19、茶水分离
茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
20、入口即化
茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
21、爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
22、舌底鸣泉
生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
23、茶碱
茶叶中的碱类物质,一般专指茶叶碱,具有舒缓镇痛等功效;广义的茶碱是指,茶叶中的咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称。
24、茶多酚
茶叶中多酚类物质,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一,其主要功效多大几十种。
25、茶多糖
茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖具有以下多种生物活性,降血糖,降血脂,调节免疫,抗凝血,抗血栓,抗氧化等。
26、茶皂素
又名茶皂甙,是可以让茶起泡沫的物质。具有许多生理活性,如解酒护肝,抗病毒,抗过敏,减肥等。
27、茶氨酸
茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,是茶叶中生津润甜的主要成份。有舒缓神经、提升记忆力、保护神经细胞的作用。
茶叶的主要品质成分对味觉的表现:
1、茶氨酸:占茶叶干重的1-2%,占整个游离氨基酸的70%。茶氨酸属酰胺类化合物,自然存在的茶氨酸均为L型,纯品为白色针状结晶,极易溶于水,水解度呈微酸性,有焦糖香及类似味精的鲜爽味,研究证明它的含量与绿茶的品质密切相关;
2、咖啡碱:关键的滋味物质,具苦味,与儿茶素类和茶黄素类缔合后具有鲜爽味;
3、水浸出物:作用茶叶滋味的浓厚和耐泡性;
4、表儿茶素(L-EC):苦并有甜的气味,无涩味;
5、表没食子儿茶素(L-EGC):苦并有甜的气味,无涩味;
6、表儿茶素没食子酸酯(L-ECG):苦涩,涩味大于苦味;
7、表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG):苦涩,涩味大于苦味;
8、TFs:是红碎茶中色泽橙红,具有收敛性的一类色素,其含量占红茶固形物的1%-5%,是红茶滋味和汤色的主要品质成分。对红茶的色、味及品质起着关键的作用,是红茶汤色“亮”的主要成分,是红茶滋味强度和鲜度的关键成分,同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
9、茶多酚:含量少的话,味淡、弱、无刺激、不苦、无回甘;含量多的话,味浓、强、刺激、苦、回甘。
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