发酵过的普洱是碱性吗

发酵过的普洱是碱性吗？答案是不是定的。普洱茶的发酵期间，会产生一定量的酸性物质，这些酸性物质对人体有一定的刺激作用，假如长期饮用，会引起胃酸过多，，胃溃疡等疾病。喝普洱茶要适量，不要贪杯哦。 普洱茶中含有咖啡因，会刺激神经系统，引起失眠、心悸、头痛等不适症状。 睡前最好不要喝茶。假如实在想喝，可以在睡前2小时喝一杯，这样可以减少茶叶对胃的刺激。

茶叶作为饮料界的鼻祖，其“芳馨淡爽，厚重晴明”的口感备受国人喜爱，并生发出茶文化，“半盏淳茶方寸润，修德养性净心灵”（胡秉言《茶》）。

图库版权图片，不授权转载

但近年来网络上时常流传各种各样有关“茶叶”的谣言，为了弄清事实真相，这次咱们一起来探个究竟。

流言一：喝茶可以解酒、醒酒？

咱们都听过“喝茶可以醒酒、解酒”的说法。那么这类说法是真的吗？

图库版权图片，不授权转载

其实，喝茶对解酒并不存在特别的帮助。

茶水中最关键的物质是咖啡因和茶多酚等抗氧化剂，他们并不能促进酒精代谢为乙醛、乙酸，对解酒其实不存在帮助。而且，酒精的代谢产物主要是通过肾脏排泄，但是茶里面的茶碱尽管本身有利尿的作用，但也也许会使尚未分解的酒精过早的进入肾脏，从而对肾脏造成损害。 假如茶叶加太多（浓茶），咖啡因就会太多，咖啡因在体内的代谢会受到酒精的作用，从而在体内积累得更多。喝同样的咖啡，人体可能处于更兴奋的状态。假如期望喝完酒尽快睡着，加茶叶就帮倒忙了。

实际上，民间很多用来解酒的方法并不存在解酒的功效，只是针对部分症状，采用以后人觉得舒服了些，好像起到熟悉酒的作用。但是并不存在真正的让酒精代谢排出体外。想要减少喝酒不适、避免醉酒，最有效的办法还是尽量少喝、不喝酒。

流言二：喝普洱茶会致癌

一般咱们提到的普洱茶指普洱熟茶，经人工发酵而成。发酵前期，茶中微生物以黑曲霉和根霉为主，后期出现灰绿曲霉、青霉和酵母，它们对人体健康无害。

图库版权图片，不授权转载

看到“曲霉”，咱们很容易联想到一种致癌物——黄曲霉毒素。那么普洱茶中到底有不存在黄曲霉毒素呢？黄曲霉是自然界常见的一种霉菌，并非所有黄曲霉都产生毒素。只有具有产毒基因的黄曲霉在合适的营养条件和环境下才能产毒。普洱茶发酵期间，较高的温度和其中占优势的黑曲霉，不仅对黄曲霉的生长有一定的抑制作用还可以产生起到降解黄曲霉毒素B1的生物活性酶。茶叶中富含的咖啡因和单宁，也能抑制黄曲霉毒素的产生。

对品质有保障的原料，经过良好的发酵和正确的贮存方法，制成的普洱熟茶中不会出现黄曲霉毒素。消费者在选购普洱茶时，以下四种情况不要选。

1、不选择过于廉价的普洱茶。

2、不选择纸包有水渍、茶饼有明显霉变的普洱茶。

3、不选择叶底软烂、有杂色和出现焦糊、黑硬叶梗的普洱茶。

4、不选择茶汤浑浊、有霉味的普洱茶。

流言三：喝茶会引起肾结石

很多人认为，茶叶中富含草酸，草酸和人体内的钙能形成草酸钙，而大部分的肾结石都是草酸钙结石，故此喝茶易得肾结石。

这中间存在诸多漏洞。肾结石形成虽然与草酸大量摄入及异常堆积有关，但不同种类、不同制作工艺的茶叶中的草酸含量不尽相同，绿茶、乌龙茶等的草酸含量要低于红茶，直接说“茶叶中富含草酸”有以偏概全之嫌。

图库版权图片，不授权转载

有实验通过大规模人群调查证明，茶叶中的草酸含量能形成肾结石的风险很低，这些有饮茶习惯的人群不仅不存在增加肾结石的发病率，有些还可以轻微地减少其发病率。很多研究证实了茶叶对肾脏的好处，譬如：茶叶中的茶多酚在草酸及草酸钙晶体诱导人近端肾小管上皮细胞损伤中具有保护作用，茶多酚可以有效增加细胞内抗氧化酶活性，并抑制脂质过氧化反应、清除氧自由基，减少肾小管上皮细胞的损伤，从而减少结石发病率；茶叶中的茶多糖可明显改善糖尿病肾病小鼠发病期间的生化指标；茶叶中的儿茶素EGCG可以抑制肾脏内草酸钙肾结石的形成，并对肾功能有明显的保护作用；EGCG可以减轻机体的过氧化损伤，减少形成结石的危险，等等。

不过这也不代表所有人都能自由喝茶。假如长期大量饮用不存在经过洗茶的茶水，或长期饮用浓茶，浓茶里的鞣酸、可可碱等成分会促进结石形成。正确的饮茶方法是要适量、清淡饮茶，并且喝茶之前要洗茶，冲掉茶叶80%左右的草酸。目前建议每日饮用茶叶量5～12g左右、3～4泡为宜。

偶尔喝茶的人群不必担心会故此出现肾结石，而习惯每日饮茶的人群，若身体健康代谢无异常，产生肾结石的概率也是微乎其微的，“喝茶引起肾结石”的理论并不科学。

流言四：喝荷叶茶可快速减肥

咱们在搜索“荷叶茶”时，会出现许多关于荷叶茶减肥的文章和视频，其实荷叶茶减肥并不靠谱。

图库版权图片，不授权转载

第一，任何物质进入人体后，无论是发挥有益的生理功能，还是产生有害的毒性作用，都必须达到一定的摄入量。目前关于荷叶茶减肥的科学研究，还不存在经过严密、科学的人体试验，也不存在人体摄入多少可以减肥的报道。不谈剂量是无法实现减肥功能的。再者茶叶经过冲泡，有效成分并不能百分之百的溶出，有效成份的剂量会有所减少。

第二，减肥是我国保健食品27项功能的一种，假如声称可以减肥，应有保健食品的标志，说明书应有食用量、保健作用等。不存在以上标志、提醒及批文，即可说明这些产品不存在通过科学评价证明其在推荐的服用量下具有减肥作用。

第三，减肥是要把脂肪中的能量消耗掉，则请求能量的消耗大于能量的摄入。能量消耗包含基础代谢、体力活动和食物热效应三个方面，对相对稳定的人体而言，基础代谢基本恒定，假如饮食相对固定，食物热效应也比较恒定，唯一能改变的就剩下体力活动了。故此增加能量消耗，主要靠增加锻炼，而减少能量摄入，则要调整饮食结构。靠药物，不改变生活方法，减少能量摄入、增加能量消耗是不现实的。

建议大家在选择减肥产品时，应选择有保健食品标志的产品，尽量不要追求快速减肥。

流言五：隔夜的茶叶泡水能让睫毛长长？

爱美之心，人皆有之，长长的睫毛，能增添几分魅力。部分爱美之人为了能让睫毛长长，寻找各种方法，甚至偏方，如用隔夜的茶叶泡水涂睫毛。

图库版权图片，不授权转载

1.未有基于茶叶的毛发生长产品

“茶之为饮，发乎神农氏。”茶文化在中国源远流长。茶具有安神、清头目、明目、止渴生津等功能。不仅如此，茶水中还富含多种蛋白质、氨基酸、微生物以及矿物质等。假如对茶实施冲泡之后饮用，当然对身体有一定好处，但这仅限于饮茶、品茶，而非用茶叶水实施眼部外敷。

茶水中含有大量的儿茶酚胺、各种维生素，如维生素A、维生素E等。有研究报道，茶水中这些物质都能促进毛发的生长。也有动物研究标明，茶水可以促进小鼠毛发生长。但目前为止，尚未有基于茶叶的毛发生长产品。

2.茶叶敷眼风险大

把茶水倒在纱布上敷眼有很大风险。纱布和茶水，尤其是隔夜的茶水，有细菌、真菌污染的风险，容易引起眼睑、角膜及结膜感染。茶水中有很多酸性、碱性等刺激性物质，长期采用容易进入眼内，引起眼睛发红、疼痛等不适，甚至有引起角膜穿孔的危险。

睫毛的生长取决于皮肤下的毛囊干细胞及其周围环境。隔夜茶的采用存在眼部感染等风险，并且尚不存在明确效果，不建议采用。