普洱干茶的含水量是多少
2023-06-08
普洱干茶是指新大叶种茶经过制作后，经过自然发酵、贮存等工艺而形成的成品茶叶。普洱茶的制作工艺十分特别，其中最为关键的过程之一就是普洱干茶的制作。普洱干茶的含水量对普洱茶的品质、口感和存命都有着很大的作用，故此制作普洱干茶时需要留意保持适当的含水量。
一般而言普洱干茶的含水量应控制在5%～10%之间。这个围内的含水量可以充分保证茶叶的品质和口感，同时也有利于茶叶的存和保持长时间稳定的品质。假如含水量过低，普洱干茶会因为过于干燥而失去原有的香气和口感，而且容易在存期间发生变质。假如含水量过高，普洱干茶会变得发霉、发臭，作用茶叶的品质和口感，并且容易滋生有害微生物。
在制作普洱干茶的期间，控制含水量的方法主要有以下几个方面：
1.摘摘茶叶后尽快送到加工厂，不要过度揉捻、松散即可，提升在采摘期间茶叶的含水量。
2.采用适当的萎凋工艺，将茶叶的含水量控制在30%～40%右。采用降、加湿等措，使茶叶的水分渐渐蒸发。
3.适当控制炒青度，使茶叶的含水量下降到15%～20%右。要用低火炒、多换锅等方法控制茶叶的含水量。
4.晾晒的过程要控制好时间和度，使茶叶的含水量适当下降，但不至于过于干燥。晾晒时间一般为6-8小时，度控制在25℃右。
普洱干茶的含水量是作用普洱茶品质的关键因素之一，正确控制含水量可以保证茶叶的品质和口感，同时也有利于茶叶的存和保持长时间稳定的品质。切勿过度干燥茶叶，以免作用普洱茶的品质和口感。
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