普洱茶饼发黑是坏了吗
2023-06-10
普洱熟茶是一种经过发酵后制成的茶叶,也是中国传统的经典茶叶之一。普洱熟茶的颜色一般是深褐色或黑色, 有些茶友也许会怀疑这类颜色是不是正常。本文将解答这个疑问。
普洱熟茶的制作过程包含杀青、揉捻、发酵、压制和贮存。其中发酵是普洱熟茶制作的关键环节。发酵可分为堆制和自然发酵两种方法。堆制发酵需要控制度、湿度和通风等因素来促进微生物的生长、代谢和分解,以达到发酵的目的。自然发酵则是将新茶叶自然存放在适宜的环境中,让微生物自然生长、分解和代谢,减少加工过程对新茶叶的破坏。
普洱熟茶的颜色一般是深褐色或黑色。这是由于普洱熟茶经过了长时间的发酵和压制,茶叶中的色素和其他化学物质与空气中的氧气发生反应,形成了深色的物质。普洱熟茶的颜色也与杀青的程度、发酵的度和湿度、贮存的时间和环境等因素有关。
普洱熟茶的品质和口感受到发酵和贮存的作用。好的普洱熟茶应具备以下特点:
1)外形整齐,色泽褐红,表面紧密无破碎。
2)香气特别,幽雅悠长,熟果香、陈皮香、湿地香等丰富。
3)滋味浓醇厚,口感柔绵顺,有一定的甜度、苦度、涩度和回。
4)色红润透亮,清澈有光泽,底沙明。
普洱熟茶因为发酵时间比较长,对老人、孕妇、小孩和胃肠功能不佳的人而言,应该适量食用,以免过多摄入咖啡因和草酸等有害物质,对人体造成损害。
普洱熟茶的颜色黑是正常的,是由于茶叶在发酵和贮存期间生成的化学物质形成的。好的普洱熟茶除了颜色外,还应具备外形整齐、香气特别、滋味浓醇厚、色红润透亮等特点。对过量摄入咖啡因或草酸有过敏反应的人群应该适量食用,以免对身体造成不良作用。
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