白茶萎凋不足的结果及原则掌握关键点
2023-06-13
白茶是指未经过任何加工解决的新茶叶直接晾晒成干的茶叶。白茶制作流程简单，其中的萎凋环节更是简单直接，只需将手摘的新茶叶直接散放在室内通风处，待其水分释放后再晾晒干燥。因其萎凋方法简单，所以白茶的茶叶保留了大量的茶叶原香，呈现出清新淡雅的花果香气，被誉为茶叶中的“珍珠”。
普洱茶则是经常规的萎凋发酵、杀青、揉捻等环节后制成的，萎凋是普洱茶制作中不可或缺的环节。萎凋期间，茶叶中的酵素开始分解茶叶内的物质，大幅度改变茶叶香气和滋味。普洱茶在萎凋后，会呈现出较为强烈的土味和湿润感，但是经过发酵，湿润感觉得到有效缓和，而土味也会转变为独具特色的“陈香”。普洱茶萎凋的过程需要留意对室内湿度、度的控制，为制作优质的普洱茶奠定了基础。
标签： #白茶和普洱茶萎凋
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