什么是“揉捻”(2分),普洱茶加工期间为什么要“揉捻”(3分)-普洱茶揉捻的目的
2023-11-02
精彩评论
于小涵
2023-11-02？ ？揉捻就是把杀青过的茶青拿来像揉面一般的揉 ？这时的茶青是熟了，虽然表面看起来有点干，但里面还是湿的 ？所以揉捻时只要使力得当，是不会把茶青揉碎的。
OurDearAmy
2023-11-02茶叶揉捻的作用是什么 揉捻，制茶工序中的一种，大部分茶叶制作过程都有这个工序，传统的白茶不存在揉捻工序，但现在的新工艺白茶也加了轻柔这一工序。
寒
2023-11-02茶人茶语 普洱茶的初制工艺中，有一道相当关键的工序-揉捻。 所谓“千揉万捻使出来，方得普洱好滋味”，就是指的揉捻工序。 什么是揉捻？ 揉捻是传统晒青毛茶工艺里加工的第二道工序。
烈火英雄心
2023-11-02摘要:普洱茶揉捻的目的到底是什么:很简单，就是破坏茶叶叶表组织，使得茶汁溢出并为片状茶叶造型，或“美容”。使得茶叶内含物质在有氧的条件下得到充分混合。
oldsai
2023-11-02揉捻是普洱茶初制期间的一个关键步骤，与成品茶的品质优劣关系重大。那什么是揉捻呢，有何作用？该怎么揉，力度大小怎样？揉捻多久合适？这些关键点又与成品茶品质之间有何关联。
2023-11-02普洱茶杀青后就要实施揉捻，这一步往往被人忽视，事实这也是非常关键的一部，与成品品质的优劣有重大关联，干茶成色、香气还是后期陈放转化都有很大的作用。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面。
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2023-11-02茶叶揉捻的三大作用:塑形、破壁、增浓 ▲所谓揉捻，是对萎凋叶实施搓揉、挤压、剪切，或揉卷，使叶子成条状、球状或颗粒状。 ▲除外形改变外，主要是使茶叶组织细胞破裂。
