普洱茶手工杀青灶
2023-06-11
普洱茶是我国传统的名茶之一，它采用的是滇红大叶种茶树的嫩芽和嫩叶，经过特定的发酵工艺，制成了别具一格的茶叶。普洱茶的制作过程分为滚揉、杀青、发酵和烘干四个步骤，而其中最关键的步骤就是杀青。在普洱茶的制作期间，杀青是一个非常关键的步骤，假如杀青不好，会直接作用到茶叶的品质和口感。
普洱茶的杀青主要有两种方法：机械杀青和手工杀青。而手工杀青的茶叶口感更优，受到茶叶爱好者的青睐。下面，咱们就来熟悉一下普洱茶的手工杀青要点及工艺流程。
晒青是普洱茶制作期间的第一步，其目的是让茶叶适应空气，减少水分，并为后面的生产步骤做好准备。晒青的环境应是凉爽而干燥，同时也要留意避免阳光直射。
1.度控制：杀青的度要控制在200℃-220℃之间，这个度可以有效地杀死茶叶中的酶，使茶叶不再继续发酵。
2.上下摇晃：在杀青的期间要不断地上下摇晃茶叶筛，这样可以让茶叶的度均匀，同时也可以避免茶叶煳。
3.搓揉时间：在搓揉的时候，要依据茶叶的厚薄程度和手感来决定时间长短，一般在30-40分之间。
杀青完成后，茶叶的度会比较高，需要先晾凉一时间，然后再实施包装。包装时，要避免茶叶受潮，同时也要留意密封性，以免外界湿气污染茶叶。
以上就是普洱茶手工杀青要点及工艺流程的介绍，手工杀青虽然比较费时费力，但是可以保证茶叶的品质和口感，让咱们喝到更加美味的茶叶。假如你对普洱茶的制作感兴趣，可以看一下下面这个视频，熟悉更多的细节操作。
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