普洱茶炒鸡蛋步骤
2023-06-11
普洱茶的炒茶是制作好茶的关键步骤之一,它直接作用茶叶的品质和口感。 要获得好的普洱茶,就必须留意炒茶的度、时间和灶台选择,下面就一一来详细说明。
炒茶的度是制作好茶的关键因素之一,一般而言普洱茶的炒茶度应控制在120℃右。假如炒茶度过高,会引起茶叶氧化过度,失去原有的香气和口感,作用品质。而假如炒茶度过低,则炒制时间会变长,从而作用工序进度,增加成本。
普洱茶炒茶的时间应依据茶叶的品种和状态而定,一般情况下,炒茶时间应控制在5到10分之间。假如炒茶时间过长,茶叶会过度干燥,引起茶味失去爽,口感苦涩。假如炒茶时间过短,茶叶中的水份还不存在彻底挥发,也会作用茶的口感和品质。
普洱茶炒茶一般要选择铁锅或铜锅实施炒制,这是因为这两种锅具有良好的导热性能,炒制茶叶时受热均匀,不易烧。 炒茶时应采用炭火或火泥灶等传统灶台,以免炒制时的火力不足或过大,作用茶叶的品质。
普洱茶制作中的炒茶环节非常关键,需要掌握好度、时间和灶台选择三个方面,才能做出口感醇厚、香气浓的好茶。
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