普洱生茶杀青度
2023-06-01
精彩评论
AndyLee
2023-06-01杀青，杀青锅可以达到200度以上，由于叶水分的保护，杀青会杀死一部分活性酶，减缓茶叶的红变，形成普洱茶的特别风味，但假如杀青时间过长，杀出炒香则活性酶会死亡过多。有些茶叶是喜欢低杀青，而有些茶叶是利用高杀青的，现在有微波杀青技术。杀青制作。▲手工锅式杀青▲滚筒杀青机“老杀”，是神马意思？它的意思就是，杀青的时间长部分。
元
2023-06-01
magasa
2023-06-01普洱茶铁锅杀青度不宜过高，否则茶叶容易变色，作用品质。一般而言普洱茶杀青度控制在80℃右为宜。假如度过高，茶叶中的水分蒸发过快，就会造成茶叶过度萎凋，茶叶的色泽变暗。
亦怡
2023-06-01普洱茶杀青的度控制在80℃为宜，最高不能超过85℃。一方面，这个度下，足以挥发低沸点的不良青草气；另一方面，这个安全的度不至于杀死后发酵的潜力。 亲眼看过杀青的生茶朋友。
淼
2023-06-01杀青的目的是为了抑制酶的活性，减缓发酵速度。普洱茶在杀青期间锅控制在200℃以上，叶面度则控制在60℃—80℃之间，利用高杀死一部份活性酶，减缓茶叶变化速度。 普洱茶叶杀青度与时间 杀青时间2-3min(假如不存在机械一般在5-7分)，投叶量1500~2000kg/h，筒壁度250~300℃，杀青以闷杀青为主。
Mon1st
2023-06-01至今，咱们一直坚持依照传统的低杀青工艺制茶。这里所谓的传统工艺，是指制茶从杀青、揉捻到烘干的过程，不采用高。最近有茶友问，普洱茶低和高有什么区别？ 高失活 高。与乌龙茶、绿茶的杀青方法不同，普洱茶的杀青一般都是采用低杀青的方法。在普洱茶杀青的时候，度一般控制在60-80摄氏度之间。普洱茶之所以采用低杀青的方法。
