普洱生茶制作过程
2023-06-01
普洱生茶的制作工艺相比其他茶叶要复杂多。下面是普洱生茶的工艺步骤:
第一步,采摘:在福鼎地区,采摘茶叶的时间一般在4月中旬至5月中旬,并选择雨后或晴天的早晨采摘。
第二步,萎黄:将采摘的茶叶放置在阳光下实施萎黄,时间一般为3~5小时,待茶叶边缘变黄,茶叶颜色暗沉,茶汁膨胀出现细小水珠为止。
第三步,杀青:将茶叶实施杀青,一般将茶叶放入锅中实施加热,将度控制在150℃~180℃之间。杀青结后,用冷水实施快速冷却,防止单一某部位的茶叶过度发酵。
第四步,揉捻:将经过杀青的茶叶实施揉捻,这个步骤主要是为了激发茶叶内部的化合物,这对后面的发酵起到关键作用。
第五步,晾凉:揉捻之后的茶叶需要实施晾凉,这个期间茶叶的发酵程度会有所增强。
第六步,分堆:将晾凉后的茶叶依照不同的级别实施分堆,以便后续的加工解决。
第七步,堆酝:将堆分后的茶叶放入制茶堆内,实施发酵加工解决。发酵期为30天右。
普洱生茶的方法大致可以分为以下几个方面:
1)采摘需要在合适的时间实施,选择有雨水或在天气稍微湿润的天气里采摘。
2)萎黄的时候需要留意避免过度,以及实施均匀。
3)杀青要留意火候的控制,杀青过度茶叶状态会变得太硬。
4)揉捻需要操作得当,加入适量的水,以便加工期间茶叶发生更好的化学变化。
5)晾凉需要实施均匀,避免茶叶湿度不均。
6)分堆时需要依据茶叶的生命力以及其他方面的区别实施分级。
7)堆酝需要认真实施,要留意生,保持恰当湿润以及适当的度和氧气浓度。
普洱生茶制作的流程图如下图所示:
1)采摘茶叶;
2)实施萎黄解决;
3)将茶叶实施杀青;
4)揉捻茶叶;
5)将茶叶实施晾凉;
6)将茶叶实施分堆;
7)实施堆酝加工解决;
8)整理、包装茶叶。
图片:https://www.baidu.com/img/fed80a9f77b65e0349831b79c6ab0522.gif
普洱生茶的制作工艺十分复杂,需要精确严谨的操作。只有经过精心加工的普洱生茶才可以具有优良的品质。不同的加工方法会作用茶叶的口感和品质,故此生产商需要不停地实施实验和创新,才能保持生产出的茶叶达到最好的品质。
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