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云南滇红普洱茶制作视频教程:从采摘到发酵,全程解析普洱滇红茶制作方法

发布于:2023-12-07 作者:简骞魁 阅读:7

原料选择:选用优质毛茶

制作滇红普洱茶的第一步是选择优质的毛茶。优质的毛茶需要具备以下特点:完整、肥壮的茶芽含尖、条索紧而柔软,色泽墨绿,香气清高,滋味爽。

采摘与初制:人工摘采,按品质分类初制

采摘时要避免雨后摘取,不宜采摘叶片发黄的老茶,应选择小芽茶和一二叶较嫩的茶,采摘后尽可能迅速地运回加工室。

初制时要对不同品质的毛茶实施分类,分别实施下面的步骤:

1.杀青:将叶放入锅中,炒至叶颜色沉绿,杀青完。

2.揉捻:将杀青后的茶叶用手揉捻,使其茶汁充分渗出,促进茶质形成。

3.晾凉:揉捻完,将茶叶散放在凉爽通风处晾凉。

发酵与压制:精心调控参数,制成优质普洱滇红茶

发酵是滇红普洱茶制作期间非常关键的一步,需要依照一定的比例加入适量的水并掌握精确的发酵时间和度,将茶叶发酵出滇红普洱茶香醇厚的风味。

1.用刀将茶叶压碎,然后实施桶中发酵。在发酵期间,掌握好度、湿度和时间,发酵4-6个小时。

云南滇红普洱茶制作视频教程:从采摘到发酵,全程解析普洱滇红茶制作方法

2.将发酵好的茶叶实施筛选。

3.对筛选好的茶叶实施自然风干。干燥程度控制在25-30%右。

4.用机器或木柿纸摆好茶叶,依照一定的重量实施压制,然后置于库房内保管。

5.定期翻动和检查,大概经过数月到数年之间,便可呈现出色泽红润,滋味浓的普洱滇红茶。

成品存:保持通风干燥的环境

普洱滇红茶制作完成后,怎样妥善存也是非常关键的。存环境需要保持通风透气、干燥、防虫的条件,最好是置于通风干燥的库房内,避免阳光直射和潮湿环境。长久保存让普洱茶自然陈化,呈现出越来越甜润、醇香的口感。

精彩评论

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今天就简单地为大家讲述滇红工夫茶的初制加工技术,让大家在喝滇红茶时,能大概知道手中的这杯好茶,是怎么来的。 滇红工夫茶初制分为:萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

标签: #云南滇红普洱茶怎么制造出来的

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