云南滇红普洱茶怎么制造出来的
2023-06-02
制作滇红普洱茶的第一步是选择优质的毛茶。优质的毛茶需要具备以下特点:完整、肥壮的茶芽含尖、条索紧而柔软,色泽墨绿,香气清高,滋味爽。
采摘时要避免雨后摘取,不宜采摘叶片发黄的老茶,应选择小芽茶和一二叶较嫩的茶,采摘后尽可能迅速地运回加工室。
初制时要对不同品质的毛茶实施分类,分别实施下面的步骤:
1.杀青:将叶放入锅中,炒至叶颜色沉绿,杀青完。
2.揉捻:将杀青后的茶叶用手揉捻,使其茶汁充分渗出,促进茶质形成。
3.晾凉:揉捻完,将茶叶散放在凉爽通风处晾凉。
发酵是滇红普洱茶制作期间非常关键的一步,需要依照一定的比例加入适量的水并掌握精确的发酵时间和度,将茶叶发酵出滇红普洱茶香醇厚的风味。
1.用刀将茶叶压碎,然后实施桶中发酵。在发酵期间,掌握好度、湿度和时间,发酵4-6个小时。
2.将发酵好的茶叶实施筛选。
3.对筛选好的茶叶实施自然风干。干燥程度控制在25-30%右。
4.用机器或木柿纸摆好茶叶,依照一定的重量实施压制,然后置于库房内保管。
5.定期翻动和检查,大概经过数月到数年之间,便可呈现出色泽红润,滋味浓的普洱滇红茶。
普洱滇红茶制作完成后,怎样妥善存也是非常关键的。存环境需要保持通风透气、干燥、防虫的条件,最好是置于通风干燥的库房内,避免阳光直射和潮湿环境。长久保存让普洱茶自然陈化,呈现出越来越甜润、醇香的口感。
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