中国茶叶营销十大怪现象(二)，泡茶水温
2023-04-16
正文：徐小媚的水是生命之源，也是茶叶品牌招商茶之基质。谈茶就要论水。明朝许次纾在 《茶疏》 中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”清代茶人张大复在 《梅花草堂笔谈》 中讲得更为透彻：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”曹雪芹作为一位资深的茶道中人，在 《红楼梦》 中所写的煎茶用水又是怎样一种情形呢？炒茶的雨水《散茶红楼梦》。有两个地方写着煎茶的雨水。第四十一回，老奶奶一行去妙玉修行的地方看望翠庵。奶奶接过茶，问是什么水。苗玉也笑了：“这是旧年的雨。”吃了半杯，笑着递给刘奶奶，说：“请尝尝这茶。”刘姥姥一口全吃了，笑着说：“好的更好，就是轻一点，厚一点更好。”奶奶都笑了。第111回，妙玉带着道士去西春谈些闲话。惜春邀请妙玉和她一起过夜，下棋聊天。原来妙玉拒绝了什么茶叶属于绿茶。见惜春可怜，又提起下棋。她高兴时就同意了。书上写着：“送道士回去拿他的茶具和床垫，叫服务员送过来，咱们坐在一起聊了一夜。珍惜春心的运气，于是她命令蔡平打开去年洪水的雨水，准备茶水。妙玉有本人的茶具。道婆来了不一会儿，又来了一个服务员，送妙玉的日用品。惜春亲自去沏茶。”作为一名修行者，妙玉沏茶用的是旧年的雨水，在茶叶、茶具比一般人更为讲究，让人好不艳羡，无怪乎人称“天国茶仙”。雪水沏茶第41章《栊翠庵茶品梅花雪》中有一句妙玉关于茶道的妙语：妙玉持壶只往海里倒了一杯左右。宝玉细细吃了，极其轻薄(茶味非凡)，赞不绝口。黛玉问：“这也是旧年的雨吗？”妙玉冷笑道：“你是这样的人，却是俗人。你甚至尝不出水的味道。五年前，我住在玄墓潘翔寺。我收集了梅花上的雪，得到了一个绿色的骨灰盒。我总是不愿意吃它，把它埋在地下。直到今年夏天才开门。我只吃了一次，这是第二次。为什么尝不出来？雨怎么每年都这么轻佻，怎么吃？”这段话把妙玉的清高之美展现得淋漓尽致，也让读者对炒茶用的雪水有了更感性的认识。雨雪水煎茶饼不是曹雪芹的独创，而是古代的遗风。科学研究表明，自然界中只有雨水和雪水是纯净的软水。软水泡茶汤色清亮，香气淡雅，滋味鲜爽，自然优于其他软水泡茶。曹雪芹不存在写知名泉水、井水、河水的文章，而是选择了被古人称为“田泉”的雨水、雪水，用天国茶仙的妙玉来解释，独树一帜。这是他处处高人一等的地方。
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