明清茶道精神，醒酒茶
2023-04-16
五味三香三味三回味。(1)五味“五味”是指调动人体所有感觉器官，用心品味和欣赏茶。即“耳品”留意听主人(或茶表演者)的介绍；“目品”用眼睛观察茶的外观形狀﹑茶的汤色等；“鼻品”用鼻子闻茶香；“口品”用口舌品鉴茶汤的滋味韵味；“心品”对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。例如，仅仅是茶八马茶业怎么样叶的名称如“碧螺春”就足以让人忆古思今，联想到烟波浩淼的太湖，联想到“吓刹人香”的俗称，以及康熙皇帝御笔赐名的情景，假如再加上对茶的色香味的联想，必定会达到神遊太湖洞庭山﹑心驰茶乡，领悟到“洞庭无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境。。(2)三看三闻三味三回味三闻三味三回味是品茶的具体方法。这些方法要综合运用和补充，才能欣赏到茶的全貌。1.首先看的是干茶的外观和形状，也就是是芽茶还是叶茶；无论是珍珠茶还是调索茶，看看干茶的色泽、质地、均匀性、紧实度、外观等。二是看茶汤的颜色，即看茶汤是不是清澈明亮，是不是具有品种应有的颜色。第三，看叶底，即看冲泡后完全膨大的叶或芽是不是嫩、均匀、完整，是不是有花、焦斑、红筋、红茎等。乌龙茶也要看是不是“绿叶红棱”。2.三种气味是干气味、热气味和冷气味。干气味主要闻干茶的香型，是不是有霉味、霉味等异味被吸收。热气味是指茶泡打开后的热气味。茶有不同的香型，如甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等。每一种香型都可以分为香型、清高型、清新型、优雅型、尖锐型、纯净型、清淡型和平和型。冷香是指温度减少后闻一下茶盖或杯底，然后就能闻到其他在高温下被大量挥发的茶香掩盖的气味。菊花茶的功效
3.小心地啜三口茶。第一种产品是火，春茶的加工工艺是老火、全火、青或晒伤。第二个产品是味道。此时应让茶汤在口中流动，与舌根、面、侧、尾的味蕾充分接触，看茶味是不是浓、鲜、甜、醇、醇或苦、淡或涩。第三个产品是品茶的魅力。清代大才袁枚曾说：“品茶要充满智慧和关怀。”把茶汤放进嘴里，像嚼花一样慢慢咀嚼，细细品味。下咽时也要留意感受茶汤经过喉咙时是不是顺滑。袁枚喝茶时谈“慢而沉吟”茶，体贴这个词已经用不上了。只有和你亲近的人才能体贴，只有感情深厚的人才能“慢慢体贴茶”。只有像袁达才这样对茶有着深厚感情的品茶人，才能领略到好茶“香、清、甜、活”的奇妙魅力。4.三回味三回味是饮茶人品茶后的感受。品尝真正好的茶后，舌根回味甘甜，充满口水。是第二颗牙颊的甜余味，留香好几天；是喉咙底部的甜余味，气脉顺畅，内脏滋润，清爽的感觉。茶人品茶，重在从茶中发现文化美、艺术美、工艺美、自然美。在中国饮茶人眼里，茶是钟山川之灵，天地之灵。以名山秀水为居，明月清风白云为伴。“性干净不脏，饮尘烦”(唐？魏)。在真正的茶人眼里，茶有无限的美。陆羽称茶为“南方的一棵美树”，陆同称茶饼为“月氏集团”，黄庭坚称茶为“云”，苏东坡把茶比作养颜茶有哪些“美人”，乾隆皇帝把茶比作“润莲”。在这些茶人眼中，茶不仅包含着大自然的信息，还能与人类的高贵品质联系在一起，并能看到历史的缩影。
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