中国茶艺美而乐的境界-天下皆美，白茶产地
2023-04-16
西宁是一个不产茶叶的地区，但西宁人非常喜欢喝茶。我记得在上世纪60年代以前，大部分人槐花的功效与作用很少喝香气纯正的绿茶，也不常饮色泽乌润、香气馥郁的红茶，而是讲究喝色泽黄褐、浓醇带涩的湖南益阳产的正宗茯茶。因为西宁地处青藏高原，饮食中吃牛、羊肉和喝牛奶相对多，同时西宁地区及周边种植小麦的产量不如青稞等杂粮高，所以大家以青稞和洋芋等杂粮为主食，肠胃不易消化，喝茯茶有消腻解困、帮助消化的功效。于是，茯茶也就成了人们日常生活和接待亲友的必备品。在长期的饮茶期间，西宁人逐渐形成了本人特别的风俗习惯。外地人把茶叶直接放入瓷壶、紫砂壶或玻璃茶具内，泡茶或冲茶。而西宁人把茶叶放入砂罐后，在火上熬，俗称炖茶或熬茶。在熬茶时，加一撮盐放入罐内，茶熬得越酽方觉越够味。在西宁素有茶无盐，水一般的说法。.的城市
在过去，茶不是用电炉或煤气炉在铁锅里煮，也不是在茶园或餐馆用铝锅煮。老人们记得煮茶一般都是在大同做的沙锅里做的，内外不上釉，满身疙瘩。在不存在炉子、电饭锅和煤气的年代，人们一般在热的时候用厨房的锅煮茶，冷的时候用房间里加热的火盆煮茶。依照老人们的说法，假如你用这类砂锅煮茶，龙井茶的喝法茶不会消失。除了在茶里加盐，部分老年人还喜欢放荆芥，而另部分人则加入胡椒、生姜和大枣来御寒、防风和暖胃。
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