谈茶，野藤茶
2023-04-16
基本程序：侗族人请客人喝油茶一般有六个基本程序。即点茶备茶、煮茶、配茶、拜茶、吃茶、谢茶。解说：第一个程序是点茶，准备材料。侗族人民热情好客，假如有贵宾来家里，一定要请他喝“茶茶”。所谓“打”其实就是“做”的意思。制作油茶，首先要点制茶，然后选择要用的茶。一般有两种选择：干茶或幼茶。备料是各种食材的初加工，如炸鸡块、炒猪肝、炒虾仁等。第二个步骤是把茶倒入铁锅，在油井里煮至冒烟。这时，倒入茶叶，翻炒至香味四溢。然后倒入芝麻、花生、姜丝等翻炒几下。 盖上盖子，烧开。将茶汤煮至沸腾，然后在锅上撒些盐、葱花、姜丝，茶汤就熟了。配茶的第三道工序是将预先准备好的炸鸡块或炒猪肝、炒虾仁、米花、糯米等分割。放入客人的碗中，再将沸腾的油茶汤倒入美味营养的侗族油茶里。第四个程序，拜茶，是先拜长辈或客人，再依次拜茶。敬茶时，要用双手和筷子一起递给客人。景反复说“记联想，记联想”(请用茶，请用茶)，客人也必须双手捧起碗，俯下身微笑，点头致谢。第五道程序是吃茶。在侗族同胞家里吃油茶就别提了。一般而言你应吃不少于三碗油茶。这叫“三碗不见外”，否则你会看不起你的主人。吃完一碗后，你要大方地把空碗递给主人，主人会马上给你添上。假如三碗下肚就饱了，只要把筷子放在碗上或和碗一起递给主人，主人就不再给你倒茶了。第六道工序是谢茶在董家吃油茶。一般来大麦茶的作用与功效说，从一开始，你就应边喝边赞。吃完后，感谢好客的主人。假如你喝的是新娘煮的茶，当你喝完最后一碗时，你应在碗里放部分快乐的钱(也称为“缝纫钱”)，递给新娘以示祝贺。
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