日
功夫茶本炒茶采用温和熏蒸法
日本绿茶是蒸青茶,是蒸汽熏的中国绿茶是炒出来的,叫炒青煎茶是茶叶提取的方法,是将日提神茶本的蒸青绿茶浸泡后,用真空的方法提取的,所以叫煎茶。
日本的炒茶采用温和的熏蒸方法,所以茶叶成分的保存比中式煎锅好。用热水泡茶时,只有35%的营养物质会溶解到茶汤中,而剩下的65%会留在茶渣中。主要有两种干燥方法:晒干和碾压。后者更特别是手工卷制,效果比机器好,价格最高。日本炒茶最好的来源是静冈,一般标签上会特别注明。好茶和坏茶有很大的区别。好茶可以泡两次甚至三次,坏茶只能泡一次。
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