茶艺、茶道与茶文化(下)，漳平水仙茶

两位专家还认为，中国茶可以用于养育、友谊、礼貌、情感和道德教育，直到它陶冶情操和美化生活。茶之所以能适应各种阶层、多种场合，是因为它的品质、情操、天性都符合中华民族的民族精神，如平凡现实、真诚好客、勤俭节约、尊老爱幼、二甲苯等。 继承和发扬茶文化的优良传统，弘扬中国茶德，对促进我国的精神文明建设无疑是十分有益的。.

在此之前，省教师范增平在1985年提出了中国茶艺的根本精神，乃在于和、俭、静、洁。（ 《茶文化论》 43页探求茶艺的根本精神，碧山出版公司出版。）范老师的茶艺根本精神，就是茶道的精神，也就是上述的茶德。虽未加以详细解释，但其含义仍不难理解，与前述几位专家的意见相去不远。。

更早的时候，1982年，省大量的国学研究，林景南教授把茶道精神概括为四个字：美、健康、性、伦理，即美、健康、养育、光明伦理，这四个字被称为茶道的四个含义。具体解释如下：

美是茶的东西，法是茶的秩序。人为起因，要治茶事，先要洁身自好，要正心，先要尊重，先要真诚，这样才能造出茶德。从外观和气度上可以看出对整洁、衣着和整体性的请求。所谓物是人非。比如喝茶的环境和用具一定要美观和谐。从干净和完整的角度而言，至于环境和器具，关键的是要知道品茶是有层次的，从层次上看它的升华，否则茶会失败，茶德会被信任。

健康——‘健康’是茶疗的基础。茶须精挑细选，坏茶不宜用，变质后不宜饮用；不存在不干净的水，要留意水温，冲洗和注射都要把握时间。假如你招待一个喝茶的顾客，你必须健康，像茶一样清淡

性——‘养育性’是茶的妙用。人性与茶相似。由于人类受到生活环境的污染，他们的本性越来越差，他们的善良也丧失了。幸运的是，茶树诞生在灵山，它得到了雨、露、太阳、月亮和光辉的滋养。和平的精神代代相传，被称为尘外仙芽。所以饮茶者一定要顺应茶的本性，从明确的兴趣爱好中培养精神提示，去污还善，充分发挥茶的功德，长命百岁，持之以恒，才可以学禅，得天地之太平为己用。石所谓的另一面，可以在一个有几扇干净窗户的锅里找到。

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据陈香白教授研究，他认为中国茶道精神的核心就是和。和意味着天和、地和、人和。它意味着宇宙万物的有机统一与和谐，并故此产生实现天人合一之后的和谐之美。和的内涵非常丰富，作为中国文化意识集中体现的和，主要包含着：和敬、和清、和寂、和廉、和静、和俭、和美、和爱、和气、中和、和谐、宽和、和顺、和勉、和合（和睦同心、调和、顺利）、和光（才华内蕴、不露锋芒），和衷（恭敬、和善）、和平、和易、和乐（和睦安乐、协和乐音）、和缓、和谨、和煦、和霁、和售（公开买卖）、和羹（水火相反而成羹，可否相成而为和）、和戎（古代谓汉族与少数民族结盟友好）、交和（两军相对）、和胜（病愈）、和成（饮食适中）等意义。一个‘和’字，不但囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘俭’、‘美’、‘乐’、‘静’等意义，而且涉及天时、地利、人和诸层面。请相信：在所有汉字中，再也找不到一个比‘和’更能突出‘中国茶道’内核、涵盖中国茶文化精神的字眼了。（陈香白：《中国茶文化》43页，山西人民出版社出版）的叶惠民先生也同意此说，认为和睦清心是茶文化的本质，也就是茶道的核心（《茶艺报》19页，茶艺中心1993年出版）。

咱们认为，陈香白教授的这番话，不但有助于咱们对中国茶道精神的把握，也有助于咱们对日本茶道和韩国茶礼的理解。

茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。咱们应依据茶道精神来从事茶文化活动。一切有悖于茶道精神的表现，都要加以纠正、克服，使中国茶文化事业永远沿着健康、文明的道路发展。

3. 茶文化的社会功能当咱们文化的各个层次及其核心部分之后，咱们就可以明白茶文化与一般的饮食文化有着很大的区别，即它除了满足人们的生理需要之外，更关键的是为了满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作期间体现的，是人们在品茗活动中一种高品位的精神追求。人们走进现代的茶艺馆，并不是为熟悉渴，也不仅仅是为了保健的需要，更多是的一种文化上满足，是高品位的文化休闲，可以说是一种高档次的文化消费。经营茶艺馆都，当然讲究经济效益，但同时也非常重视茶文化知识的普及和推广，经常举行茶艺表演，开办茶艺知识讲座和培训，积极参与茶文化活动，显示出自觉的文化积极性，这是其他餐饮业所不能比拟的。对在茶艺馆从事茶艺工作的人员，在文化素质上的请求也要比餐厅服务员更高部分，她们除了服务顾客之外，还肩负着普及茶艺知识、推广茶文化的高尚任务，应具有一种使命感和荣誉感。

那么茶文化到底具有哪些社会功能呢？前述的众多有关茶道、茶德的论述，已包含这方面内容，也就是说，那些茶德所请求做到的，就是茶文化的社会功能，就是茶文化对社会的贡献。

唐代刘贞亮在《茶十德》中曾将饮茶的功德归纳为十项：以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。其中利礼仁、表敬意、可雅心、可行道等就是属于茶道范围。 除了增进人们健康、促进茶业经济发展、弘扬传统文化之外，还可以将茶文化的社会功能简化归纳为下列三个方面：

1. 以茶雅心——陶冶个人情操。茶道中的清、寂、廉、美、静、俭、洁、性等，侧重个人的修身养性，通过茶艺活动来提升个人道德品质和文化修养。

2. 以茶敬客——协调人际关系。茶道中的和、敬、融、理、伦等，侧重于人际关系的调整，请求和诚处世，敬人爱民，化解矛盾，增进团结，有利于社会秩序的稳定。

3. 以茶行道——净化社会风气。在当今的现实生活中，商品大潮汹涌，物欲膨胀，生活节奏加快，竞争激烈，人心浮躁，心理易于失衡，人际关系趋于紧张。而茶文化是各雅静、健康的文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以松弛健康养生茶，倾斜的心理得以平衡。以和为核心的茶道精神，提倡和诚处世，以礼待人，对人多奉献一点爱心，一份理解，建立和睦相处、相互尊重、互相关心的新型人际关系。 必然有利于社会风气的净化。

范增平先生在《茶艺文化再出发》一文中曾将茶文化的社会功能具体归纳为下列几个方面：

探讨茶艺知识，以善化人心。

体验茶艺生活，以净化社会。

研究茶艺美学，以美化生活。

发扬茶艺精神，以文化世界。（范增平：《茶文化论》51页，碧山岩出版公司出版）范增平先生是以另一视角，从四个层面来论述茶文化的社会功能。他这里所说的茶艺文化，实际上就是茶道精神，也就是茶文化的社会功能，与咱们上面所述基本精神是一致的，可以互相参照，互为补充。咱们每一个从事茶文化事业的茶人，都应自觉地以此作为咱们的最高指导原则和最高追求，为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展作出积极的贡献。