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2023-04-16
大同茶是指一次冲泡大量的茶汤，将茶叶分离后，供许多人在一个小时内饮用的泡茶与品饮法，原则上以装一次茶叶冲泡一次为基础。虽然人数不很多，例如只有十人左右，利用一把大茶壶泡一次茶，将茶汤倒于另一把茶壶内备用，或用过滤网的方法将茶渣取出，都属于大桶茶的范围。云南普洱茶网主要介绍：普洱茶，云南普洱茶，普洱茶知识，普洱茶的功效，普洱茶减肥，普洱茶的减肥功效，普洱茶的价格，普洱茶的命名，普洱茶的喝法，普洱茶的功效，普洱茶文化，茶马古道，云南普洱茶产区，云南七子饼，下关普洱茶，普洱茶厂家，勐海大益普洱茶，普洱茶历史等茶叶及茶叶包装，茶叶图片的综合性茶叶网站。
为什么要强调一小时内饮酒？由于茶汤放置时间过长，保温期间要么温度变冷，要么闷，所以咱们把大桶茶定义为“一次短时冲泡”，假如供茶时间较长，则应采用下一章介绍的“浓茶”。
一、大桶茶中茶叶的比例
大木桶中茶叶的比例可以通过品茶评杯的方法来计算。鉴定杯中的茶叶比例为三克茶叶，用开水冲泡五到六分钟。三克茶是针对150%的水，也就是每克150%的水，但咱们还是用三克作为计算单位，因为三克只是一个人“一次”能喝的茶量。假如一个人在大茶杯里喝“一次崂山绿茶”，150%的水是相当合适的。假如把这“一次”换成小杯，150%也是几杯加起来的舒服量。假如有人问你，50人的聚会需要准备多少茶，每人会奉上一杯150%的茶，你可以这样算：3克 50人=150克，换算成150克37.5克=4两。
用上述方法放大成一大桶茶的茶量，比如80人同学会，估计每人会喝两杯10%的茶。应冲泡多少茶汤，应放多少茶？
茶量算法：100 2杯 80人=16000(也就是16升)，但茶渣会吸收5%到10%的水分，所以最好用冲洗水来弥补这部分。假如这次要酿造铁观音，这些采成熟叶制成的茶冲泡后的吸水量较大（相对的，如龙井、红茶等采嫩芽嫩叶的茶，吸水量就较小），补足十，则冲水量应为︰160001.117600。，
茶的量一般以不加时的汤量计算，即1.6万 50 =320克，即半斤多20克，可以买9两。因为相同的冲泡时间，大量的浓度会比少量的浓度高，所以额外的水量正好弥补了这个错误。
二、大桶泡茶法
制作大桶茶时，首先要考虑茶汤和茶渣的分离方法。假如有两个带排水龙头的茶桶，可以在一个桶里泡茶，泡到合适浓度后再把茶汤倒入另一个桶里。假如只有一个茶桶，需要准备一个内胆或过滤袋过滤残渣，将茶叶放入内胆或过滤袋中，将茶叶浸泡到所需浓度，然后将内胆或过滤袋取出。
首先加入所需量的开水，(可以用量杯)或水桶本身就是锅炉，调节水温，将茶叶放入其中，尽量用热水浸泡茶叶，盖上盖子，开始计时。预计浸泡时间前一分钟，上下搅拌茶叶，倒出一小杯茶汤，试一试。假如浓度足够，快速分离茶渣。假如不够，适当增加浸泡时间。桶茶一般是大杯喝，喝的时候也是大口喝，所以最好是小壶茶，浓度轻一点。假如大杯茶泡到和小杯茶一样的浓度，会感觉味道太浓。桶装茶叶一般不需要加温，当水量较长(如五升以上)时，需要在浸泡室内打开桶盖一至两分钟绿茶和红茶的功效，这样茶汤才能散热，有利于汤的香味。
假如茶冲泡后太淡，可以再冲泡一次。假如不存在太大区别，就不要全部倒回去，只倒一部分。假如太浓，就加些开水稀释一下。假如茶汤马上就可以喝了，就不用盖了。假如还有一段时间喝，就盖上盖子，但要留部分空隙，减少茶汤的闷味，避免长时间等待才倒茶。
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