品茶师的鉴别和评价方法，麦冬泡水
2023-04-16
许多人不敢喝茶。中国农科院茶叶研究所的江和源教授告诉大家，其实，茶叶姜黄茶同时具有“提神”和“养神”两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经的过于兴奋，让人们容易入眠，关键看你怎么喝。江教授说，茶叶中的咖啡碱和茶多酚对脑神经作用最大。当茶叶泡开2分钟左右时，就有大约70—80的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不普洱茶容易再使人产生明显的生理兴奋。晚上喝茶时，只要把冲泡约2分钟的头道茶水倒掉，再续上开水重新冲泡，提神的效果就不会那么明显了。江教授还建议大家，晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人而言，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。但是江教授指出，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。 晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对不常饮茶的人而言，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。金盏花的功效，因为他们害怕晚上不睡觉。
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