安静的茶 茶到精神
2023-04-16
四川名茶雅安藏茶
中国藏茶自唐代有记载以来，已经是千年茶。藏茶是近300万连翘的功效与作用及食用方法少数民族藏族同胞的主要饮品，也被称为藏族同胞的生计茶。从古至今，依据不同的历史时期和地方习俗，又被称为大茶、马茶、红茶、粗茶、南路边茶、砖茶、长条茶、紧压茶、团茶、边茶。它是从海拔1000米以上的高山上采摘的全发酵茶，茶叶成熟，红苔同年，经过特殊工艺精制而成。藏茶是最典型的红茶。它的颜色是深棕色，是完全发酵的茶。
雅安藏茶的制作工艺主要分为三个主要部分：切制、原生茶制作和成品茶加工。
制造工艺
1.切割。雅安藏茶的传统原料是国内外仅有的用茶刀切割的原料。茶叶的原料有茶叶、商都茶、鲁恒茶等。
茶树：产于雨城区周公山，每年端午节、白露节前后留一堆3.5厘米左右的茶叶，分两次采收。
尚书茶：产于雨城区大河、盐桥、中里等山区。大树至立秋之间每年采收一次，留桩3.5厘米。
鲁恒茶：产于名山、天全、荥经等县，多为厚积薄发，即春季采细茶，入秋前采边茶。
调茶：是砖茶的主要原料之一。每年谷雨过后，端午节前收割。
洒茶：毛尖茶、细芽和砖茶的关键原料，清明后的长夏前即可采收。采收标准为一芽二叶三叶四叶。在古代，每年开采茶叶时都会举行盛大的仪式。
2.生茶分为制作壮茶和临摹壮茶两种。其特点是在高温(50 ~ 75)下反复堆发酵。传统壮茶的制作有十八道工序。
3.成品茶加工是将生茶经过分拣、调配、包春等工序制成成品茶。包装砖茶是雅安藏茶的另一个显著特点。
4、生茶整理。经过筛选、风选、采摘、切割、干燥、停止储存等工序，去除茶梗和杂质，调整含水量，分不同品质等级储存。
5.匹配。依据品种请求和生茶品质，按比例混合。
6、抑，又称弹簧包。通过称茶(定量)、蒸茶(加热加湿)、紧春、包装等工序，将生茶压制成茶砖。
7.包装。冷却后，将砖茶从茶窖中倒出，再分西湖龙井茶的特点开，用黄纸包好，贴上标签，用牛皮纸包好，捆上千斤窖，然后放入茶窖，织成成品茶。
8.检查。成品茶经检验合格后进入成品仓库。小堆堆放，促进通风和自然后发酵。
基本特征
雅安藏茶制作技艺是劳动人民的伟大创造，是中华文明的传统瑰宝，是中华民族智慧的结晶。
1.发酵：依据原料和品质的不同，实施堆料发酵和转色发酵，有的在初产时发酵，有的在复产时发酵。
2.弹簧包：特别的压制工艺，茶砖不能松也不能太紧，既有利于长途运输，又有利于通风、干燥和后发酵；
3.后发酵：从半成品到成品茶直至饮用，茶叶内质在自然干燥期间不断转化。
4.特别的包装工艺和外观标志：春季紧包茶砖，冷却后倒出茶糠，用黄纸包好，贴上标签，再装入茶糠，织成成品茶。
5.主要产品的感官品质特征：
康砖茶：形状为长方形，圆角，表面光滑致密，洒面明显，颜色为褐色。内香纯正，汤色红褐色明亮，味道纯正浓郁，底部勒
外观颜色为深棕色，质地均匀，黑而亮(乌黑)，香气纯正，无杂味。汤色一出来就变黄变红，再变红。随着热气的升起，徐翔继续前行。口感甘甜，无涩味，无苦味，吞咽顺畅，这是纯正的藏茶。劣质藏茶或假藏茶呈褐色但颜色不深，感觉茶叶品质不干净。部分表面有黑色霉菌、灰色霉菌、霉味，汤色为猪肝红，汤质浑浊，进口霉菌涩苦，香气不纯，入口难。
沸腾模式
藏茶是一种有着几千年历史的老品牌茶。由于历史政治起因、生产和技术请求，鲜为人知。在藏区，由于恶劣的自然环境和人体的必要请求，几千年来一直保持着古老的饮茶习惯，即茶先煮后喝，不仅有更好的口感和魅力，而且煮后对人体的保健功能更加突出，只能让其他冲泡饮用的茶好看。
藏茶的熬制其实很简单。水温加热到80度左右时，放入适量藏茶(此时无需锅盖)。煮开后继续煮1分钟，关火，盖上锅茶寿盖浸泡5-8分钟，然后滤渣再饮用。
由于藏茶具有陈年醇香的特点，建议将煮好的茶叶倒入保温瓶中1-2小时，味道更醇厚。可以接受的是，每天晚上睡觉前将煮好的茶叶放入保温瓶中，第二天再喝，这样茶叶的深层发酵过程更充分，保健价值和口感更好，汤色更亮更红。
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