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2023-04-16
小罐茶泡茶法是茶道基础课中经常练习的一种泡茶方法。小罐茶法请求层次多，地区和个人之间练习风格变化大。
茶叶数量
小罐茶的茶量取决于茶叶外形松紧而定，非常膨松的茶，如清茶、白毫乌龙、粗大型的碧螺春瓜片等，放七、八分满；较紧结的茶，如揉成球状的乌龙茶、条形肥大且带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等，放1/4壶；非常密实的茶，如剑片状的龙井、煎茶、针状的工夫红茶、玉露眉茶、球状的珠状的珠茶、碎角状的细碎茶叶、切碎熏花的香片等，放1/5壶。. 茉莉花的功效
冰岛茶浸泡时间
泡的时间取决于“茶量”。茶叶放多了，泡的时间会短部分，茶叶放少了，时间会长部分。可以冲泡的次数也会发生变化。假如浸泡时间短，可以多浸泡几次。假如浸泡时间长，可以冲泡的次数一定要减少。
时间手掌控制因子
依据上面提到的“茶量”，第一泡可以泡一分钟左右得到合适的浓度，第二泡之后就要看茶叶的拉伸情况和品质特性的增减时间了。考虑了以下因素：
揉成卷曲的茶，第二、三步是充分舒展的，所以浸泡时间往往需要缩短，第四步之后再逐渐增加浸泡时间。
揉捻发酵少，茶溶物释放快，所以第三步后浓度上升慢，必须加更多时间。
白茶类，如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应延长得更多。，重度萎凋，轻度发酵
细碎茶叶的可溶性物质会很快释放出来，前几遍的时间要短部分，后面几遍的时间要多增加部分。
重焙茶的可溶物释放速度比同类型的轻焙茶要快，所以前几遍要短部分，后面越遍越多，加的时间要多部分。
紧压茶的时间控制
普洱茶、沱茶等之紧压茶应视剥碎程度与压紧程度调整浸泡时间：细碎多者参考上条(D)款；紧压程度低者参考上条(A)款；紧压程度高者，茶叶因浸泡才逐渐松散，所以时间宜长，并依舒展速度调整之。
间隔时间的作用
倒掉茶汤后，假如间隔时间较长(如20分钟以上)，下次浸泡时间要缩短。三茶二的话，可溶性物质释放旺盛，要加大缩短的程度。比如揉成紧密团的高档乌龙茶，假如第一步浸泡一分钟达到所需浓度，第二步静置20分钟后冲泡，几乎不用等待，洗完水盖上盖子就可以倒出茶汤。假如之前的茶汤不存在完全排干，剩下的茶汤也会作用下一次喝茶的浓度。
浓度稳定性
练习时，每道菜可以留一杯茶汤，泡一壶苦荞麦的副作用茶四五次后检查茶汤浓度是不是控制稳定。接下来几个茶汤颜色稍微深一点很正常，但是假如汤的味道一样，那就不足了。
低浸泡时间
第一次泡的时间最好在一分钟以上，因为茶叶的各种水溶性成分有更好的机会释放出来，这样得到的茶汤代表了茶叶的品质。假如时间太短，比如三四十秒，可能只有部分物质溶出，很难反映出茶叶的真实面目。第二，三茶之后，茶已经泡好了，就不存在这个顾虑了。
时间和茶量的调整
第一次浸泡时间要一分钟以上。浓度太高或太低怎么办？
用“茶量”调节。这样得到的“茶量”，经过几次冲泡，茶叶一伸就挤不进锅里，茶叶在锅里太密，会有闷味，作用香气品质。那为什么不放少一点呢？这在“小罐茶”中并不实用，因为太少了，换一两次茶也不方便。
测时法
控制茶叶的浸泡时间，可以用向前数秒的定时器，直觉判断容易出错。但是盯着计时器，以便时间到了能快速倒掉茶水，就太不吸引人了。小心泡茶。时钟只是一个辅助工具。
标签： #桂花茶的制作方法家常 #决明子茶 #南岳云雾茶
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