茶饮料不一定比碳酸饮料更有益，湖南茶业
2023-04-16
正宗碧螺春很多人喜欢喝铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“盖碗杯”实施“功夫”泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间13分钟。同时结合以下九项安溪铁观音固有特征来实施品评：'s(1)纯铁观音的椭圆形叶片，边缘齿稀疏而钝，叶脊呈波浪状，骨形明显，稍向后部翻卷，叶肉厚，叶厚绿而光滑，叶底略钝，叶尖略向左斜，芽稍下垂呈紫色，故称“红芽歪尾桃”；(2)安溪铁观音要突出“观音韵”。古人云：“不尝甘露，先闻圣妙香”。仔细啜一口大麦茶的作用与功效，能感觉到茶汤醇厚、甘甜、爽滑、鲜爽。慢慢咽下去，它会给你带来蜂蜜。那特别的观音韵呢？说法虽多，但铁观音品种要突出香气和口感，饮后有余味(喉韵)，水中有香，香冲茶中有水，余味绵长，齿颊留香；(3)外观上，安溪铁观音茶条卷曲、刚劲、厚重、青腹蜻蜓头状、色泽鲜亮、沙绿、红点鲜艳、叶带结霜；(4)声音方面，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；.(5)香气方面，安溪铁观音香属于香型，似空谷幽兰，清高隽永，灵动清新，使人感觉高雅、愉悦、富有诗意。(注：有些香气乍闻很浓，但不细腻，不能归为上品茶)；(6)口感上，很浓郁，但浓而不涩，沉郁而不腻，回味甘甜，就像陆游诗中“舌根总留甜到天尽头”的感觉；(7)色泽上，安溪铁观音汤色金黄，明亮清澈，茶叶冲泡展开后叶底厚实明亮(安溪铁观音茶的特点之一是叶背对叶)，有丝光泽，最高，其次为暗红色汤；(8)耐冲泡(安溪铁观音多次冲泡后香气、滋味、汤色应一致)和耐储藏的安溪铁观音最好，但其次；(9)同时要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况，综合评价安溪铁观音。
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