中国最早的贡茶————紫阳贡茶，冰糖菊花枸杞茶
2023-04-16
茶时间的长短，与茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。如压制茶中的砖茶、紧茶、六保茶，一般都是煮后喝，时间可长部分，10分钟，直至几小时均可。泡乌龙茶比一般红绿茶需时要稍长，因为乌龙茶原料的成熟度比一般红绿茶为老，叶汁浸出也慢些；但泡名优绿茶，因为原料极嫩，冲泡时间就不宜过长，尤其是高温时间越短越好，这样才能促进持清汤绿叶和香鲜味美的特色，对太极茶道的独家茶，如冷水沏泡的水丹青、冷迎霜等，就有更多的讲究。泡茶时间长短，要因茶而异，以茶汁浸出，而又不损害其色香味为度，这就是最合适的时间。泡茶水温的掌握主要看喝什么茶。绿茶，尤其是各种嫩芽嫩叶，如银针、毛尖等，不能用100的开水冲泡，一般以80为宜。在红茶则用100沸水冲泡为宜。喝各种花茶、泡茶都要讲究冲泡技巧。茶叶冲泡是不是得当，对茶的风味作用很大。咖啡因、多酚、氨基酸、色素、芳香物质等。茶叶中有茶汤的色、香、味的物质基础。为了得到理想的茶汤，必须充分浸出茶叶中的水溶性有效成分，并使作用茶汤香气的主要成分相互协调。所以每次冲泡都要留意茶的量、水温、用水量。喝绿茶，红茶，花茶等类别。一人独饮的话，一般茶叶用量为3 ~ 4克，冲泡用茶2龙井茶00 ~ 250毫升。比如泡茶的水温青茶类（乌龙茶），铁观音等品种，有依据壶的大小而定，一般812克均可，要茶叶多、茶汤浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，才能品到乌龙茶的风味。 投茶量要适中，尤其是名优绿茶。一次投叶量过多，茶味过浓，作用有些名茶清而幽、淡而远的真茶滋味，高级茶投茶过少不耐泡，低档茶用量过多，粗茶气味重，不好入口。俗话说：“粗茶细喝、细茶粗喝”就是这个道理。 如几人共饮，用茶量也按以上标准，如用茶壶可酌情适当增减。,人都知道老茶要泡，嫩茶要泡。所谓“冲泡”，就是用刚烧开的水直接泡茶，水温比较高，一般可达97以上。所谓“泡”，就是等一会儿开水，或用保温瓶里的开水泡茶，水温低一点。从科学上讲，茶叶，尤其是绿茶，含有丰富的维生素C，假如用开水泡茶，维生素C会受到很大的破坏。但是人们喝茶主要是为了一杯香气浓郁、解渴的茶汤，而不是为了追求茶叶维生素。同时茶水的温度越高，茶叶中的香气会被更好的浸泡和挥发。他们一般习惯用新鲜的开水泡茶。两全其美，假如喝精致的高档绿茶，水温可以控制在80左右，尤其是嫩芽茶，水温可以进一步减少，其他中低档茶可以用更高的水温或新鲜的开水冲泡。至于红茶、花茶、绿茶(乌龙茶)，可用新鲜开水冲泡。日常生活中，用保温瓶里的新鲜开水泡茶比较合适，因为保温瓶里的水温一般在80-90之间。泡茶水的沸腾程度和水温取决于水的品质和茶叶的等级。假如水质极好，等到水刚刚沸腾冒泡就好了。没必要过度沸腾。由于原水中含有钙、镁、钾、钠、气体等矿物质，这些对人体有益的矿物质会大量溶于水而沉淀，从水中分离出来，使许多珍贵的微量元素在水中流失。同时假如水烧开过度，水中的空气会全部逸出，使茶汤失去清新干净的味道。假如水质不好，再煮一段时间，使之成为“老水”。这样虽然损失了部分微量元素，但对防止各种细菌的感染大有裨益。对太极茶道传统的雨水泡茶习惯而言，这样的疑问相对容易解决。一般茶水比在3 ~ 4克左右(视个饭后喝茶人喜好而定)。茶具选择，如绿茶，宜选用透明度高的玻璃，便于欣赏茶姿、汤色、叶底等。其次是传统的白瓷杯碗。一般茶杯的冲泡容量为200 ~ 250 ml，冲泡3 ~ 4分钟后即可慢慢饮用。喝茶时，不要把茶汤喝完再加水。茶汤铁观音知识喝三分之二后，加入开水，边喝边加。假如用茶壶泡茶，也要及时加入开水，这样茶汤的浓度才能基本一致。冷水茶的品种可以突破不同的茶属性。一般而言茶叶中的大部分有效成分是在第一次冲泡时浸出的，第三次冲泡时几乎全部浸出。所以茶叶(茗茶安方)三遍之后就要换了。部分雨前高山茶的叶特别厚，很耐泡，可以再泡一次。乌龙茶、铁观音和其他绿茶可以冲泡四至五次，品质好的可以冲泡
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