什么是“云南绿普洱”？跟
普洱生茶有什么关系？
所谓云南绿普洱
茶，就是由云南绿茶压制而成的普洱茶。这类茶汤色橙黄，外观和叶底颜色变化快。很容易冒充八九年的普洱生茶。这类茶苦、涩、明显，生津止渴有余。成本低利润高，可以用来忽悠很多不懂普洱茶的人。
需要留意的是，
云南普洱茶必须由云南省晒青绿茶加工而成，后期有转化陈化的空间。这类以炒青、烘青为原料加工而成的另类普洱茶，不存在储藏价值，购买时一定要慎重！
云南青和云南青虽然仅一字之隔，但却属于两个不同的茶类。滇青是云南普洱茶的原料，也就是晒青绿茶，而滇青是云南产的绿茶。两者的根本区别来自于灭酶的温度，干燥方法是暴晒或烘干，即控温控时。
绿茶的杀青温度在210-240摄氏度之间，而云南绿茶的杀青温度应在180摄氏度以下，这是两者的第一个区别。在雨季，新鲜的叶子太湿而不能杀青。过多或过少都容易引起杀青不彻底、发酵过度、香气不足、汤稀或苦涩的现象。
晒青绿茶揉捻后，直接铺在竹席或水泥打谷场上，在阳光下晒干，晒干期间要搅拌2~3次，每日温度一般不超过40摄氏度。但假如用烘干机实施干燥过程，温度一般控制在80摄氏度以上，甚至在100-130摄氏度之间；杀青温度高，生茶燥热，就成了云南青普洱。
过高的杀青温度会使酶完全停止作用，因为高温杀死了茶叶中残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，固化了茶叶中的多酚类化合物，中断了其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。 新品水分含量低于9%。普洱茶经过长期存放，与空气接触，可能只会出现类似绿茶的吸潮变质，而不是后发酵。所以要想长久保存，一定要选择滇青普洱茶，也就是大叶种晒青绿茶。
云南青和云南青制作的普洱茶工艺有很大不同：
在制茶初期，云南青与云南青有明显区别，一般云南青无论是香气还是色泽都更引人注目。
滇青：茶青(深绿色、绿色)茶汤(草味、苦味、浓烈)叶底(深绿色、黄色，韧性好)
云南青：茶绿色(鲜绿色，香)茶汤(甜，爽口但薄)叶底(鲜绿色和黄色，韧性差)
经过1-2年的陈方，云南青的变质逐渐凸显，云南青的陈年和清香才刚刚浮出水面。5年多过去了，滇青已经成了沉香浓郁的老茶，而滇青已经成了废物。
云南青：茶青(红褐色，油香)茶汤(清亮，清甜，甘甜)叶底(韧性好)
云南青：茶青(茶色暗褐、晦暗、潮湿、闷闷)茶汤(浑浊、发霉)叶底(韧性差)
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