中国仅存的蒸
绿茶
恩施尤鲁茶是目前国内唯一一种用蒸汽保存的针状绿茶，其制作工艺被列入非物质文化遗产保护目录。
早在清代，恩施尤鲁就与西湖龙井、
黄山毛峰并列为清代名茶。60年代入选中国十大名茶。
玉露的名字
恩施尤鲁发源于恩施市八角乡一带。相传清朝康熙年间，恩施八角黄莲溪有个叫兰的茶商，发明了这类灶。生产的
茶叶圆润、紧实、翠绿、洁白如玉，故称玉青。
清末民初，是茶叶发展繁荣的时期。1936年，湖北民生公司茶官杨润之将炒制改为蒸青。他的茶不仅有茶汤的色泽、绿叶的清香，而且使其外观油绿如玉，显额露，故改名为《玉露》。1945年出口日本。从此，恩施尤鲁闻名于世。
恩施尤鲁产区
恩施尤鲁产于世界硒都湖北恩施，——。它的制造工艺和工具相当古老，和鲁豫的《茶经》里的很像。日本在中国的制茶方法还在模仿恩施尤鲁茶的青蒸法。
在湖北省恩施市东郊，五座巍峨奇特的山峰并行，耸立在江面上。这是尤鲁恩施的主产区五峰山。这里气候温和，雨量充沛，昼夜云雾缭绕，群山环抱，清江滔滔；坡地的园林，宽阔的山谷，沙壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不仅促进了茶树的健康生长，也促进了茶树的新陈代谢，富含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质。它们是制作色、香、味、形俱佳的尤鲁茶的好原料。
恩施尤鲁工艺
恩施尤鲁的制作工艺起源于唐代，创制于清代。
恩施尤鲁的杀青沿用了中国唐代的蒸汽杀青法。制作时以一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽深绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉、炒毛、揉捻、炒毛、定型抛光、烘烤、分拣等工序。
其中最关键的一步是塑料抛光工序，整个过程大约需要70到80分钟。这也是恩施尤鲁茶滑润油润、挺拔紧实、清澈明亮、芳香醇厚的起因。
尤鲁恩施特色
恩施尤鲁外观白亮，色泽青翠，绳紧、圆、滑、细、直，形似松针，与黄山毛峰有几分相似，但条型比黄山毛峰更紧凑细长。其干茶香气悠长，浓郁的豆香味伴随着淡淡的清香味(略带青香味)。
冲泡后芽叶如生命般鲜活。起初，它们像一个婀娜多姿的少女悬浮在杯中，然后沉淀到杯底，平坦而完整。
汤色翠绿明亮，如玉露，香气清新，滋味醇厚。叶子是绿色的，甚至在底部。
恩施尤鲁酿造
恩施尤鲁茶的冲泡水温低于其他绿茶，一般为85度。日本的部分高端尤鲁茶只有50度的冲泡水温。切记不要用开水冲泡。
茶具可以用普通玻璃制作，不能用壶或碗。
只有较低水温浸泡过的玉露，才会清汤，保持水绿，清香悠长。开水会烫黄芽黄叶，茶不香。
冲泡的水温、时间、方法随叶片老嫩程度不同而不同。冲泡时稍有偏差，容易使茶泡老闷，茶汤浑浊，香气淡淡。
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