怎样选择和饮用合适的
茶？这本选茶书值得收藏
茶的性质是寒冷的，茶的寒冷可以提神醒脑，使人冷静和理性。人的体质明显不同，有的人不适合喝凉茶，适合喝的茶也不同。要选茶，喝对茶，首先要知道茶的特性和适合的人群。茶性
绿茶，核心技术是杀青，性寒。暑热、胃火、精力过盛的人喝绿茶，有很好的清火、提神、醒脑的作用。绿茶有很好的防辐射效果，对电脑工作者大有裨益。
白茶，核心技术是萎凋，晒干，自然存放。茶从冷到凉再到平和。茶叶的大部分新特性和功效与绿茶接近，但最明显的区别是绿茶陈方是草，而白茶陈方是宝。说到老白茶，茶性更平和适合更多人。
绿茶(
乌龙茶)，茶的寒性转为温和，是因为发酵度变化跨度较大，但总体变化是从寒冷到温和的温度。核心技术是做青和烘焙。轻发酵很接近绿茶，比如清香的铁观音，凉性更大，重发酵接近红茶，适合人群更广。
红茶，茶性转暖，核心发酵。适用于胃寒、体虚、年龄较大的人群。四肢懒散，手脚冰凉的人可以喝的更好。它可以与牛奶和蜂蜜混合，使其味道更好。
红茶，茶转温，核心工艺是堆发酵。去油腻，去肉毒，降血脂等。保存好，时间久了口感和疗效会更好。
黄茶，茶性有变化，但不太多，核心工艺是闷黄。尤其是近几年，黄茶传统工艺制作加工困难，人才匮乏，使得黄茶明显返青。茶叶的性质和功效与绿茶相同或接近，但最大的区别是口感，黄茶更醇厚。
不同的茶对身心的作用
绿茶、乌龙茶汤颜色透，或水清茶绿，或浅黄绿。天气炎热，心躁的时候可以喝，给人清新凉爽的感觉。
有许多好的乌龙茶，尤其是陈的乌龙茶，它会产生令人愉快的果酸。中医认为，酸入肝经，故有疏肝理气的作用，但有脾胃病的人不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶，特点是特色鲜明，口味重，让人心平气和，心旷神怡。单丛茶香气突出，尤其在开窍理气方面。
红茶花香蜜香，甘甜温润。甘脾经能补气血，补充热能，消除疲劳，调和脾胃。红茶色泽红亮，给人一种温暖愉悦的感觉。天气冷，心情低落的时候最好喝红茶。
红茶苦而温。老红茶有木果香，老六堡茶有怡人的槟榔香。茶叶五行属水，入肾经。对面色晦暗、咽喉肿痛、食欲不振、腹泻、腰酸脚冷、精力下降者，以喝此茶为佳。
不同的体质，不同的茶
阳虚体质忌风寒感冒，可以喝暖胃暖身的温性茶，如红茶、重发酵烘焙到位的乌龙茶，尤其是这几种茶的好茶。
阴虚会让你觉得燥热口渴，需要多补充水分来滋润。黄茶和白茶可以清新淡雅。
身体虚弱、乏力、出汗、气短、疲劳和抵抗力弱。适合脾胃的食物，温和的茶是合适的。
痰湿体质属湿，宜祛湿解毒，饮淡茶。乌龙茶以湿热体质和肝平为适宜。
血瘀绿茶，白茶，花茶都可以。
对过敏体质的人而言，可以选择部分发酵度高、烘焙度适中的茶类产品，如浓香型铁观音、武夷岩茶、东方美茶等
对年龄较大的女性，建议以熟茶尤其是红茶为主茶品，可以温血活血，保宫保暖。适量喝好的乌龙茶和红茶也是不错的选择。
女性在那些特殊的日子里，或怀孕期间都可以喝茶，但前提是要依据上述茶叶的属性和体质来选择合适的茶叶。同时不宜大量喝茶，浓茶，淡茶。岩茶和红茶隔年都是不错的选择。尽量少喝绿茶。
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