凉茶对肺有益
2023-04-16
关于喝茶与消化吸收，有很多传说。有人说，茶对营养素吸收不利，会让人贫血，其中咖啡因还会引起缺钙，孕妇、乳母和经期女性不能喝。但同时也有人说，喝茶能补充矿物质，让人骨质结实，不容易患上骨质疏松。有人说，红茶能暖胃，普洱茶帮助消化。还有人说，胃肠消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因对胃有刺激。到底什么才是真相呢？.
最近看了很多关于茶和健康的研究文章，可以整理一个思路和大家分享一下。
先说茶和矿物质吸收。
依据流行病学和人体实验，不存在发现喝茶会引起钙、铜、铁、锰、锌的缺乏，即使在矿物质摄入不足的人群中也是如此。从代谢研究的角度，不存在发现喝茶会显著作用粪便和尿液中的矿物质排泄。结果发现，摄入红茶提取物或喝浓茶也许会减少铁的吸收率。但研究证明，用茶代替日常饮水，不会作用铁的利用率。只有把补铁剂放在茶中一起喝，或把富含铁的食物和茶一起吃，才能表现出减少铁吸收率的效果。在各种茶中，红茶减少铁吸收率的作用最强，绿茶和花果茶略弱部分，效果与直接服用EGCG(茶多酚的主要成分之一)晶体相似。研究者认为，抑制铁利用的效果与茶中所含多酚类物质的种类和含量有密切关系(Ullmann et al. 2005)。.
有研究表明，茶叶根本不作用肠道对铁的吸收，但当直接遇到铁时，茶叶中的多酚类物质会与铁形成络合物，这些络合物的吸收率很低。而且这些铁必须是非血红素铁才会受到茶叶的作用，添加维生素C可以部分消除这类负面作用。类鱼食品中含有血红素铁，有卟啉环螯合保护，所以它们的吸收率完全不受茶叶中各种成分的作用。
除了多酚类物质，另一个作用矿物质吸收的因素是茶叶中的草酸。比如在茶中加入牛奶制作真正的奶茶，牛奶中的部分钙会被草酸束缚而无法吸收。这就是牛奶不能喝茶的理论依据。
这个禁忌听起来挺科学的，但根本经不起推敲。这是因为与蔬菜相比，茶叶不是草酸的主要来源。一袋茶叶中的草酸含量为4-6毫克/克(沙里耶等人，2002年)。每个草酸分子可以结合两个钙离子，草酸的分子量与两个钙离子的原子量比约为1，333，601。泡茶需要1-2克茶叶(多数人情况)，其中草酸最多不过12毫克，损失钙的量也只有12毫克。半杯牛奶(100克)就含有100-120毫克的钙，即便损失12毫克，也只是十分之一而已，无需担心，更不可能像某些禁忌书上写的那样，会造成什么骨质疏松的结果。。
很多研究证明，无论是红茶还是绿茶，喝茶的习惯都有利于增加骨密度。虽然它的咖啡因可以促进钙从尿中流失，但茶叶中咖啡因的含量并不高，即使是红茶也只有30-45mg/杯，而且减少钙流失的物质更多，包含氟、植物雌激素和丰富的钾。地中海地区的一项横断面研究表明，50岁以上有喝红茶习惯的男女髋部骨折的风险比不喝红茶者低30%(Chen等，2003)。
动物研究发现，在卵巢切除的雌性大鼠(模仿卵巢功能下降并经历更年期的人类女性)中，热红茶溶液可以提升其体内雌二醇的水平，并有助于防止骨密度下降。茶叶中的黄酮和木脂素具有植物雌激素活性，可促进成骨细胞的形成，减少骨吸收(Das等，2005)。
故此可以得出结论，依据现有的研究证据，只要饮食中铁的供应充足，尤其是鱼类等富含血红素铁的食物，喝茶是不会引起贫血的。事实上，福建和广东的居民经常喝大量的茶，但这些地方并不是贫血发病率最高的地区。发现喝茶的习惯和贫血不存在关系。不存在证据表明经期完全不能喝茶。虽然喝茶对骨骼有好处，但这是真正的科学事实。
那咱们来看看茶对肠胃功能有什么作用。
目前发现红茶提取物具有抗溃疡作用，能促进阿司匹林等药物和酒精引起的溃疡愈合。茶叶提取物还能调节胃酸分泌，促进胃蠕动。在小鼠实验中，红茶可以改善胃肠蠕动。研究人员认为，这可能与茶叶成分对前列腺素等激素和一氧化氮的调节有关。豚鼠实验表明，红茶提取物能促进肠道蠕动，作用于肠道蠕动的活性成分很可能是茶红素(Chaudhuri等，2000)。
另有研究发现，红茶、绿茶、普洱茶都有一定的抑菌作用。喝红茶可以减少消化道有害细菌，如金黄色葡萄球菌，而喝更多中国茶的人群中，幽门螺杆菌感染率明显减少(Yee et al，2002)。
研究证明，红茶提取物在动物实验中具有抗腹泻作用，并能调节肠粘膜细胞的通透性。研究还表明，茶提取物可能有助于肠道菌群的平衡。在药物性结肠炎的动物模型中，从红茶中提取的茶红素可以预防腹泻，减少结肠结构的损伤。研究人员认为，红茶对肠道炎症的保护作用可能是由于调节一氧化氮形成、调节细胞因子和抗氧化的机制(Maity等，2003)。
可见，红茶益胃的说法并非空穴来风。肠胃功能改善后，对各种营养物质的消化吸收能力会增强。即使茶叶中所含的多酚类物质能结合少量的蛋白质和铁，但整体效果仍有助于改善人体的营养状况。
从这个角度而言，说茶和牛奶不能一起喝茶，鸡蛋不能吃，女人不能喝茶是站不住脚的。
茶的好处很多。吃饭时喝一杯茶，不会作用消化吸收。而且假如用茶代替各种汤，可以减少每天盐的摄入量(一小碗咸汤，含盐1g左右)，有利于控制血压，值得提倡。
但是不得不提的是，不同的人可能适合不同的茶。红茶对消化道有明显的动力作用和保护作用，可能适用于胃肠功能较弱或消化道损伤者。绿茶具有很强的抗菌消炎作用，有助于控制血脂，减少脂肪吸收。可能更适合胃口大，消化功能强的人。普洱茶和红茶可能不适合胃酸过多的人，其中咖啡因含量比较高，咖啡因不利于控制胃酸反流至食道。假如不知道喝什么，可以先试试。身体感觉最舒服的就是最适合本人的，完全不用勉强本人。
由于茶中含有咖啡因，假如买不到无咖啡因的茶，又对咖啡因敏感，最好在下午4点以后停止喝茶，以免作用晚上睡眠。有些人对咖啡因特别敏感。空腹喝茶会引起头晕、心悸等不适，所以避免喝浓茶，饭后喝比较安全。
PS:看了国内外关于茶的资料，发现相关研究无限丰富。除了控制血脂、血糖、体重、抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、减少脑损伤、保护肾脏、促进排毒、抑制癌细胞，女士们可能更关心茶叶的抗紫外线、抗皮肤光老化作用。
假如你还在喝甜饮料，或不知道该选什么，为什么不给本人泡一杯真正的热茶，零糖、零钠、零脂肪、零热量、清香宜人，还有这么多健康益处呢？
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