乌龙茶的抗疲劳作用

喝茶缓解疲劳虽然是大家耳熟能详的说法，但其机理却是近几年才被科学实践证实的。这篇文章试图总结乌龙茶的活性成份在抗疲劳作用研究近况的同时也对疲劳的生活习惯病的部分基本概念加以简述。期望有助于读者对乌龙茶抗疲劳作用有更深的熟悉。.

1体内环境的稳定和疲劳

早在1929年，英国生理学家Cannon就提出，生物个体具有维持内外环境稳定以应对各种内外环境变化的特性。几年后，加拿大学者selye在此基础上引用了当时的工程。

(工程学)应激(stress)一词用于表达个体有机体在维持其内部环境稳定的同时对外界刺激的生理反应。

虽然身心疲劳在英文里翻译为压力，但压力在中文里的翻译包含身心疲劳，也包含精神压力和压力反应。起因是应力在工程上是指一个物体因压力引起的变形反应。生理上的应激反应不仅包含身心疲劳，还包含部分异常的生理反应，包含部分疾病。

2乌龙茶的抗疲劳作用

Maruyama等人(3)发现，人们的工作时间与他们喝茶的数量成正比。Steptoe等人(4)在他们的报告中认为这类相关性来自于喝茶的抗疲劳作用。1999年，福建省中医研究院对55名女大学生实施了饮用乌龙茶的抗疲劳实验。他们的研究结果证明，饮用乌龙茶可以显著减轻因熬夜而引起的头痛、肩痛和眼疲劳，还能有效提升因疲劳而减少的计算能力。在血液生化检查中，他们还发现乌龙茶能有效缓解血液中皮质醇浓度的升高。

皮质醇是一种与糖再生有关的内分泌激素，是生命不可或缺的。但是疲劳引起的皮质醇分泌过多，会引起体内脂质和蛋白质代谢紊乱，进而引起生活方法疾病的发生。目前临床上以血、尿、唾液中皮质醇浓度的变化作为疲劳指标。福建省中医研究院的实验结果证明，饮用乌龙茶可以减少疲劳时升高的血液皮质醇浓度。

虽然有文献记载咖啡因可以促进皮质醇分泌，促进人体新陈代谢。但是当人体处于某种应激状态时，咖啡因的作用是多重的。 可以认为乌龙茶减少皮质醇分泌的作用可能部分来自于抗疲劳作用的间接效应。

血脂过氧化物品质的变化也常作为检查疲劳的关键临床指标。起因是过度运动与血液中乳酸值和脂质过氧化物的增加成正比。血液中的脂质过氧化物与大脑功能的闪烁融合阈值(一种疲劳测试指标)成反比。

福建省中医研究院发现，饮用乌龙茶可以明显减少因疲劳而产生的血液中的过氧化脂质水平。虽然这个结果说明一部分来源于乌龙茶中咖啡因的抗疲劳作用，但不能否认乌龙茶茶多酚的直接抗氧化作用。

Serafinla等在临床实验中也证实了乌龙茶的这类作用，而林等在动物实验中也得到了类似的结果。

茶氨酸的抗疲劳作用

茶氨酸在化学结构上类似于谷氨酰胺和谷氨酸，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的12%左右，其含量随发酵过程减少。.

3.1茶氨酸对中枢神经递质活性的作用

的B11 等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺代谢的作用时，发现茶氨酸能明显促进大脑中枢多巴胺的释放，提升脑内多巴胺的生理活性。多巴胺是激活脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的情绪状态密切相关。目前茶氨酸在大脑中枢神经系统中的作用机制还不是很清楚。茶氨酸对精神和情绪的作用无疑部分来自于它对中枢神经递质多巴胺的生理活动的作用。喝茶的抗疲劳作用在某种程度上也被认为来自于这类作用。

Yokogoshi等人B12在他们的其他实验中证实，服用茶氨酸将直接作用血清素的活性，血清素是大脑中与学习和记忆有关的中枢神经递质。

3.2茶氨酸的降压作用

一般认为，人体血压的调节受中枢和外周神经递质儿茶酚胺和5-羟色胺分泌的作用。B13。近年来有研究证明茶氨酸能有效减少大鼠自发性高血压。木村等人B14认为，茶氨酸的这类抗高血压作用可能来自于对大脑中枢神经递质血清素分泌的调节。

茶氨酸减少高血压的作用在某种程度上也可以看作是一种稳定作用。这类稳定作用无疑有助于身心疲劳的恢复。

3.3茶氨酸对学习和记忆的作用

Chu等，等报道，他们在Operanttest(一种动物学习实验，其中在开灯和关灯的同时提供诱饵)的研究中发现，每天口服180mg茶氨酸的大鼠的学习能力与对照组相比有所提升。在回避试验(一种动物记忆实验，当动物带着诱饵从亮室进入暗室时，会在暗室中受到电击)的研究中，也证实了茶氨酸能增强大鼠的记忆能力。目前许多研究证明，茶氨酸改善学习记忆的作用是激活中枢神经递质的结果。

3.4茶氨酸的生理和心理作用。

早在1975年，Kimura等人就报道了茶氨酸可以缓解咖啡因引起的中枢兴奋过度。虽然茶叶中的咖啡因含量高于咖啡和可可，但茶氨酸的存在使人在喝茶时享受到一种咖啡和可可所不存在的放松感。

众所周知，与人的身心状态密切相关的、、、四种脑电波，都可以在咱们的大脑表面检测到。楚等观察了茶氨酸对15名1822岁女青年脑电波的作用，发现口服茶氨酸40分钟后，波明显增强。在相同的实验条件下，他们不存在发现茶氨酸对睡眠优势波的作用。从这些结果来看，他们认为服用茶氨酸的身体和精神作用不仅可以使人入睡，还可以提升留意力。

3.5茶氨酸的安全性

楚等、等对茶氨酸实施了安全性试验。结果表明，茶氨酸对大鼠的急性毒性在5g/kg以上。他们每天给大鼠服用2g/kg的茶氨酸，连续28天在亚急性毒性试验中不存在观察到任何毒性反应。在突变实验中未发现茶氨酸的诱变作用。目前日本对安全性高的茶氨酸的摄入量不存在限制。

3.6茶氨酸是21世纪的健康食品

目前的保健食品市场上多数是为成人防病或改善作用的品种。像茶氨酸这类既不具有催眠，又可以解消疲劳、减少血压和提升学习记忆能力的保健食品实为少见，引人注目。为此，茶氨酸曾在1998年德国召开的国际食品原料会上获得研究部门大奖。

咖啡因4的抗疲劳作用

乌龙茶含有茶碱、可可碱和咖啡因。咖啡因含量最高，也是乌龙茶中抗疲劳的主要活性成分。茶叶中咖啡因的平均含量约为2-4%，受形成条件的作用。一般认为，遮荫条件下栽培的茶树，咖啡因含量更高。

经过多年的研究证明，喝茶可以消除睡意、缓解疲劳、提神醒脑等。这主要是由于咖啡因的生物活性。当人们喝太多茶时，往往会出现失眠等中枢神经系统兴奋的症状。所以一般不提倡深夜喝浓茶，但是对熬夜工作，坚持熬夜学习的人而言，喝茶对提升精神和专注力是必不可少的。

贝尔维尔等B15报道咖啡因能明显改善药物引起的中枢神经系统功能障碍。B16的Stirt等人的实验结果证明咖啡因可以有意缩短药物的麻醉时间。咖啡因的中枢兴奋作用一般被认为是其直接作用于大脑皮层的结果。

除中枢兴奋作用外，咖啡因还有强心、扩张冠状、松弛平滑肌、促进胃液分泌和利尿的作用。

乌龙茶挥发性成分的抗疲劳作用

乌龙茶不仅醇厚甘甜，而且幽静清香。无论是闽南的铁观音还是武夷的大红袍虽然各有特色，但都令人馨醉心神。由于茶叶在半发酵期间产生出以儿醇，沉香醇等为主的香气成份，使乌龙茶在茶香上明显有别于红茶和绿茶B17，众所周知，人与环境之间的交流是通过五感来完成的。近年的许多研究表明，嗅觉在维护人体健康中也伴演关键的角色。Komori等人B18报导过疲劳可以通过嗅觉得以显著改善。Denda等人B19在他们的研究中也确认了人们可以在嗅觉疗法中减轻精神疲劳引起的种种症状。乌龙茶的清幽馥郁正是通过嗅觉作用于大脑皮层，清除人们的身心疲劳。还是黄金桂