威士忌掺绿茶会伤胃
2023-04-16
茶叶在贮藏期间许多化学成分发生氧化作用，使茶叶陈化和劣变。叶绿素在嫩芽叶中的含量很高，在光和热的条件下，容易失绿而变成褐色。茶多酚在贮藏期间容易发生氧化，引起色泽变褐。维生素C是茶叶具有营养价值的关键成分，其含量多少与茶叶品质关系密切。维生素C也是容易被氧化的物质，难以保存，维生素C被氧化后，既减少了茶叶的营养价值，又使茶色变褐，滋味失去鲜爽味。当芦叶中的含水量太低时，茶叶较易陈化和变质。当茶叶中的含声量在3左右时，茶叶容易保存。当茶叶含水量超过6，或空气湿度高于60%以上时，茶叶的色泽变褐变深，茶叶品质变劣。成品茶的含水量应控制在3—6，超过6时应复火烘干。2温度的作用温度越高，茶叶的陈化越快。茶叶在贮藏的期间，温度每升高1，褐变的速度就会加快3-5倍。在10以下贮藏，可以抑制茶叶褐变。在20条件下冷藏，几乎能忙期阻止茶叶陈化和变质。3氧气的作用 假如茶叶贮藏不当，进入氧气，会加快茶叶的氧化作用，作用茶叶的品质。4光线的作用光属于能量，茶叶在光线的照射下，会使叶绿素分解退色。 茶叶在贮藏期间，受到光线照射会作用品质，甚至失去饮用价值。
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