鲜叶损伤与
茶叶品质
采摘、运输或制作鲜叶的各种操作往往会对鲜叶造成一定的损伤。这类伤害是在压力下碰伤、压伤或闷热造成的,一般在生产中途引起不合理的发酵,使鲜叶变干或变红,也就是俗称的“枯叶”,作用茶品质甚大,这在制作乌龙茶及包种茶,成为大忌之事。所以武夷乌龙茶之制作,对鲜叶之解决十分小心,竭尽所能,避免损伤,此为武夷岩茶之驰名天下之一理也。 制作乌龙茶与包种茶因须搅拌操作,欲使鲜叶自叶缘渐次实施轻微发酵作用,假如鲜叶受损伤,这一步的解决就十分的困难。是故欲得品质良好之成品,应极力避免鲜叶之受伤。.的生产
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