红茶制作工艺简介
2023-04-16
提到茶，会想到南方有嘉木，北方有不存在产茶多数人是不清楚的，南方与北方有太多不一样的生活习惯，在茶上也不例外，南甜北咸就已经反映出南方的口味淡柔和，北方则口味重豪爽，那么北方人喝南方产的茶也会有些不太适应，于是北方也本人产茶。小编特地整理这一系列关于北方茶的专辑 《北方的茶》 ，来体验南方与北方的不同。青岛，它的美景及啤酒让人印象深刻，但其实这座海边城市还有茶。一般而言，绿茶都是在南方产出，而崂山绿茶则是异数，它是北方的茶，想必各位茶友也会好奇这样的北方绿茶究竟有何特别，那么就请随小编一起品味这杯青岛的茶。从整个市场来讲，崂山绿茶的需求量还是比较大的。但是由于假冒崂山绿茶的出现，使崂山绿茶收到很大的冲击。主要以部分起因是很多消费者不知道怎样辨别，下面总结了几条关于怎样辨别真假、好坏崂山绿茶的方法：【崂山绿茶大不同】1、看汤色取两只白瓷盖碗，分别放入等量的崂山绿茶和南方绿茶，洗茶后倒满水静侯几秒钟，然后从上往下看，崂山绿茶茶汤清澈，像透明玻璃；南方绿茶茶汤则稍显浑浊，似白糖水。2、看叶底冲泡几遍后待茶叶充分舒展再观察叶底。崂山绿茶的叶底芽叶完整、整齐，很少能看到茶梗；南方茶打眼一看全是长梗。(因南方茶生长迅速拔节快故节间长)从滋味上看：南方茶似乎很香，但口感淡而涩苦，冲泡几遍后涩味更重；崂山绿茶香气清而不腻，茶汤厚实，不苦不涩，口感纯净，高档崂山绿茶更是入口即甜，喉头回甘，香气清雅。3、新鲜绿茶和陈旧绿茶(1)新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。(2)陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。4、春茶、夏茶和秋茶(1)春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。(2)夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。(3)秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。(崂山绿茶)5、高山绿茶和平地绿茶(1)高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。(2)平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。【崂山绿茶与南方绿茶的不同】1、观形北方的春天，乍暖还寒，雨量稀少，茶叶叶片生长极其缓慢，采摘的叶片，绿中带黄，叶片小而厚，略显老气；南方已经春暖的花开，气温已经很高了，茶叶生长的速度快，雨量增大，采摘的茶叶鲜、嫩、绿、叶片大而薄，梗长。加工工艺也存在着差别，南方加工绿茶的工艺成熟，各种设备较北方先进；崂山绿茶历史较南方要短得多，加工工艺不够成熟，加工设备不够先进， 生产出的成品茶叶外形有较大的区别。南方绿茶茶胚极细，大小均匀，颜色绿；崂山绿茶茶胚略显粗，偶有大叶夹杂其中，颜色微有绿黄感觉，表面有白毫。(西湖龙井)2、开汤南方绿茶，汤色绿，茶汤略显浑浊，有较大的悬浮物，可见杯底；崂山绿茶，汤色绿中带黄，俗称带黄头，茶汤明亮，有极细的白毫悬浮其中，可见杯底。3、闻味南方绿茶与崂山绿茶生长的土壤环境不同，浇灌用水不同，还有雾气、海气等环境因素的不同，味道截然不同。南方绿茶初闻香味浓烈，再闻香气不纯感觉；崂山绿茶初闻一股淡淡的清香飘入鼻腔，再闻能感觉到一种豆香味，那种豆香味就是咱们都熟悉的碗豆香，给人一种清雅、幽香的感觉。(南方绿茶)4、观叶南方绿茶与崂山绿茶由于生长的地理环境不同，冲泡以后的叶片的形状也就不同。南方绿茶冲入水后，卷曲的叶片马上打开，打开的叶片平、直，表面光滑，其中有许多较大的半截叶片；崂山绿茶冲入水后，卷曲的叶片伸展较慢，有些叶片到最后也不可以完全伸展开，即便是伸展开的也是皱皱的，其中偶有较小的残片。5、品尝南方绿茶前三泡口味较重部分，但入口不滑、不绵，较涩，回甘、回味不好，三泡以后，口味变淡；崂山绿茶一泡不存在什么味道，二泡口味稍好，三泡以后渐入佳境，那种特有的清雅、幽香的碗豆香味开始显露出来，茶汤入口滑、绵，微苦，回味悠长，回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。(崂山绿茶)【冲泡及品饮崂山茶】好茶还需好水泡。只有用山泉水来冲泡，才能逼出崂山茶特有的味道。冲泡崂山茶时，水温应控制在7080，这从水沸腾的程度就能看出来，假如水冒出鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出茶香；假如水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出"糊"味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。崂山绿茶是我国绿茶中的经典名品，香韵醇厚宜人，滋味鲜爽特别。 用滚烫的开水，揭开杯盖、提起水壶、倾壶倒水时提腕、压腕，持续三次细水长流，水柱不竭，这道工序叫凤凰三颔首。端起茶碗，先观色、再闻香、后品尝； 品茶时三刮莫要忘，越刮茶越香。1、刮尘悄悄刮去漂浮的茶料，喝出的是冰糖消融之后的甜美。2、刮香茶味与辅料的滋味超脱而出，甜香味美。3、刮茶露变幽香，淡淡汤色，润喉解渴。.
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