延长茶叶寿命的八种方法
2023-04-16
武夷岩茶作为一种商品，在生产、加工、销售及品尝期间，理所当然地要涉及到审评品质疑问。武夷岩茶讲究内质，所以主要是香气和滋味两个因子。目前茶质主要是靠感官鉴评，故此要娴熟的功力和丰富的实践经验。 一般论定茶叶品质之高下，以科学方法的审定多由如下各因子决定之：甲、茶师观感因子：如形状、色泽、滋味、水色及叶底等。乙、茶叶物理的因子：如暗片、青片、黄片、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。丙、茶叶化学的因子：如灰分、水分、水浸出物，以及香油、单宁、茶素等关键成份之含量及其比例。 优良之成品岩茶，必须达到如下之标准：1、 形状： 须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。2、 色泽： 色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。3、 香气： 岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。4、 水色： 岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。5、 滋味： 岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。6、 冲次： 一般以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者八泡有余香。7、 叶底： 良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色。即常言的“绿叶红镶边”。 在物理的因子方面，如茶梗黄片、茶末含量，其他夹杂物要达到请求，越少越妙；检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过请求。
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