普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
该文由饮茶网客户分享：后来才知道,一文看明白普洱茶茶梗和普洱茶的茶梗,普洱茶叶梗等等详细介绍。
熟普洱是普洱毛茶经渥堆发酵等工艺制成的，故此茶梗存在于生茶熟茶中，不过大部分熟茶，经发酵、翻堆、蒸压、紧压等折断过多，看的不明显。
再看几张成品茶里面的茶梗：
那茶梗的形成起因是什么？是不是为了减低成本呢？
目前普洱古树茶基本以 一芽三叶 采摘为主。由于 大叶种茶特性 ，以及 普洱茶发芽时的环境 （温度高、日照强）。相比绿茶生长速度更快，造成其芽叶粗大，部分茶区茶梗较长。看一个图：
所以普洱茶里有茶梗，和其茶种、环境、采摘方法均有关系。普洱茶的茶梗，有其特别的价值，在成品茶里往往需要一定比例的茶梗。起因如下：
1，茶梗是茶树与芽头的运输通道， 普洱茶新梢 每年约12月中便开始生长， 茶梗内含物同样丰富 。
2，茶梗中茶多酚含量低、茶多糖含量高， 涩度低甜度高； 与芽头调节 令茶滋味更协调，口感优 。
3，茶梗相对较老，在普洱茶杀青期间，不怕高温，利于调节温度， 避免杀青过重 ，提升工艺稳定性。
4，茶梗较紧实，蒸压制饼， 可使饼茶更透气，利于长期存放转化 。
另外：由于目前古树茶，价格高，现在茶农基本以一芽三叶甚至四叶采摘了。
综合以上，咱们在品饮普洱茶期间，再看到茶梗可能就很明白了。
我是王建兵，茶路上，与大家一起明明白白喝普洱。
以下有几个疑问也请留意：
1，临沧、勐海、易武等大叶种茶，茶梗一般较常见。 倚邦、景迈等部分小叶种茶或茶区相对轻。
2，采用芽头等高等级原料做的生茶熟茶（如咱们的景迈幽兰韵、金毫熟茶）则不存在梗，是另外的口感。
3，台地茶或小树茶，可能相对茶梗较少；但不绝对。
4，茶梗有一定比例，也不能过多，正常情况下，不特意看，发觉不了为合适标准。
本文只是分享一个知识点，从细节与大家一起分享普洱茶点滴。
茶梗是指干茶中连接茶叶叶片与叶片的细小枝条。
在长期形成茶叶等级观念中，高端茶不能带茶梗，假如茶叶中带梗是劣质茶的特征。六大茶类的芽茶、精制茶里都很少有甚至不存在见到茶梗。
比如铁观音的生产期间有一个关键步骤，就是把毛茶中的茶梗挑选丢弃后才成为精制的高档成茶。
据说，铁观音毛茶中茶梗的重量大约占20%到30%，铁观音的主产区福建安溪，每年挑选出来的茶梗多达五、六万吨。
既然这些茶叶精制期间要把茶梗挑出来扔掉，为什么不在采制茶青过程只采叶片、不要连枝（梗）一起采呢？主要是因为茶枝（梗）在制茶期间有些香气物质会传输到茶叶里，提升茶叶的香气。
茶枝（梗）在茶树中成长期间主要负责给茶叶输送养分，在输送养分的期间枝条自身也在生长，并且茶梗中含的糖分和部分香气物质还高于芽和叶。
茶枝（梗）中这些糖份和香气物质在茶叶加工期间，茶梗中部分香气物质在萎凋等工序随水气被传送到芽和叶中，从而提升了茶叶的香气。茶青中有一定量的茶枝（梗）制出的茶叶香更高、味更浓。
为了提升茶叶的品质，铁观音在采茶过程要将芽叶连同茶枝一同采下，在制出更香醇的茶叶之后，再通过精选将毛茶中的茶梗挑出丢弃。
不过并不是所有的成茶都要把茶梗挑出丢弃，有些成茶反而要保留一定量的茶梗，特别是部分制成饼茶、砖茶的紧压茶，茶梗不但不是茶叶品质低劣的特征，反而，由于三个起因能提升茶饼的品质。
茶饼是散茶高漫蒸气软化之后再高压压制成茶饼，一定量的茶梗能使茶饼空隙增加，茶梗中的通气细小管道使茶饼内部的茶叶能接触到微量空气，白茶的陈化需要少量的氧气，由于茶梗的通道，使茶饼的内外部都能慢慢转化。
茶梗本身富含糖类物质，糖类物质的含量高于茶芽和茶叶，白茶中寿眉等粗老茶的甜度高于白毫银针等芽茶。就是因为寿眉中茶梗的糖类物质从一定程度上提升了白茶的口感。
茶梗中糖类和部分香气物质的含量高，虽然在制茶期间部分香气物质传输到叶片中，但是多数物质还保留在茶梗中。寿眉等粗老茶由于茶梗中更多的水浸出物质，在泡煮寿眉时能增加耐泡度。
但是并不是说茶梗越多越好，茶饼中假如茶梗太多甚至有意添加茶梗，茶的香度反而会下降，只有适量的茶梗才能提升茶饼的品质。
以上就是关于一文看明白普洱茶茶梗全部的内容，假如想熟悉一文看明白普洱茶茶梗更多相关内容，可以关注咱们，你们的支持是咱们更新的动力！
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