【超出想象】凤凰茶属于什么茶凤凰茶是种茶

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1、凤凰茶属于青茶的品种之一，归于乌龙茶类，是半发酵茶；

2、产自日照时间短、雨水充足的广东省潮州市凤凰山区，干茶冲泡后茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，凤凰茶的采摘标准是鲜叶新梢的2-5叶，采摘时间以下午2-4时为宜。

凤凰茶冲泡方法

凤凰茶的产地是凤凰山，为广东省潮州市潮安区的特产之一，其茶叶素有外形俊美、颜色翠绿、香味浓郁、味道甘甜等特点，当用热水冲泡凤凰茶后，汤色呈现清澈明亮的橙黄色，那么凤凰茶属于什么茶呢？感兴趣的朋友快跟随我去熟悉一下吧。

凤凰茶属于什么茶

凤凰茶是乌龙茶，也被称为青茶，是产自广东省潮州市潮安区的特色茶叶，其成茶条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，带有光泽，且茶汤微黄透亮，滋味鲜香浓郁，香味持久。

凤凰茶有哪些品种

凤凰茶有八十多个品系，依照香味划分，有蜜兰香、黄栀香、桂花香、杏仁香、姜花香等品种，依照叶子形状分，有山茄叶、柚叶、锯朵仔、竹叶等品种。

凤凰茶的制作方法

制作凤凰茶时，要采摘三年以上茶树的芽叶，并对其实施晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥等解决，制作出凤凰茶毛茶，然后对毛茶实施归堆、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉等加工，才能制出成品茶。

喝凤凰茶的好处

1、增强免疫力

经常饮用凤凰茶可以增强人体免疫力，因为其可以提升细胞的增殖能力，同时减少正常细胞异化的概率，从而保护和调整人体免疫功能，起到增强体质的作用，但不宜晚上或空腹饮用。

2、促进消化

凤凰茶内含特殊的化合物质，当这些物质进入人体后，会在肠胃表面形成一层保护膜，并且促进肠胃实施消耗，缓解和预防脾胃滞郁引起的食欲不振，可以防止便秘情况发生。

3、清热解渴

凤凰茶在制作工艺上讲究培火，故此刚刚烘制的茶叶不宜品饮，以免引起人体上火，但放置半年的凤凰茶火味基本消散，喝的时候不仅味道甘甜，带有特殊的韵味，还可以清热解渴，缓解炎热天气给人体带来的不适。

凤凰茶冲泡方法

凤凰茶冲泡方法1

冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大部分，手法上也更加讲究，假如冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来投茶快，洗茶快，出汤快。另一个特点：每一次冲泡都得用100度沸水冲泡。

1、单枞茶的投茶量一般应控制在6—7分满，把它投在盖瓯或是紫砂壶里，每次出汤要快，可用“刻不容缓”来形容。

2、煮水冲泡凤凰单枞茶时，第一、二遍茶水先洗茶杯，第三遍才出茶汤，第四遍开始，得先洗茶杯，再把100度沸水冲进茶壶里，然后才能出茶汤，可谓直进直出，不能浸泡茶叶，以免留茶汁在壶里，冲泡出来的茶便会苦涩。

谨记：凤凰单枞茶出汤要快。每一次出水都不能不超过3秒，这样冲泡出的茶汤不苦不涩，带有甘甜、韵味，才能把茶叶香味发挥到淋漓尽致。

凤凰茶冲泡方法2

凤凰单丛，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。 20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提升。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。以上就是对凤凰单丛是什么茶的介绍。

凤凰单丛茶采制工艺与茶品特性：单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。 单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间实施。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点冲泡清香持久，有特别的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有特别的山韵品格。

凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙。其具体的品种如下：

宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一

宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。

宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞”。蜜香高锐持久，有 花香滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡

八仙过海单枞:又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。 茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵

姜花香单枞:又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

蛤古捞单枞，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名

蜜兰香单枞，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡

凤凰黄枝香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。

玉兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存

桂花香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡

二矛芝兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，茶叶芝兰花香幽雅细长， 滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。

凤凰茶的冲泡方法介绍

凤凰茶产自南粤潮州，特别的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。下面就凤凰茶的冲泡方法做一介绍。

冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大部分，手法上也更加讲究，假如冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来投茶快，洗茶快，出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急如同参禅一样，也要讲究明心见性。

冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。

单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。

由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

三水后可翻一下茶瓯，假如冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。

凤凰茶冲泡方法3

　 　1、洁净器具

将盖瓯、茶杯、茶盘清洁揩拭干净，然后将沸水冲入叠放在盖瓯里的茶杯，使沸水浸满茶瓯。烫洗后的茶杯沥干水，放在茶盘上备用。

　 　2、纳茶

投茶入瓯,从锡罐里取出6-10克凤凰单丛茶叶放入盖瓯中。投茶量的多少视盖瓯大小而定,一般分量控制在盖瓯容量的七至八分左右。一般，冲泡春茶投量可稍多；冲泡秋茶量可适当减少。取茶入瓯期间，切不可把茶叶折断压碎，以免涩口。茶叶间留有适当的间隙能使茶汤更加醇滑，入口甘甜。

3、润茶、刮沫淋盖

润茶时宜提壶高冲，将100℃的沸水从高处倾倒而下，使水浸满茶叶至瓯面。高冲的作用在于使盖瓯里每片茶叶在水的力度作用下翻动，充分受热，并快速软化舒展，散发香气，这就是润茶的目的。 这样做能促使茶叶析出附在表面的杂质。润茶时，用瓯盖挂去瓯面表层浮沫，接着用沸水冲洗瓯盖边沿上的泡沫，然后斟出瓯里的茶汤。留意润茶的汤水要沥尽，以洗净茶叶。润茶是工夫茶的特别技艺，其作用可使单丛茶热润而发，育华催香。

　 　4、烫杯洁杯

将第一冲的茶汤倒掉后，再用100℃沸水烫杯。烫洗净杯是工夫茶艺中最关键的一环，也是最能显示工夫茶艺最美感的动作。烫杯时，先将沸水注满各只茶杯，用三指提起一杯，侧置于另一盛满开水的杯中烫洗。洗杯时，用中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断地向上推拨，使茶杯作环状滚动，此时发出的清脆悦耳的声音，令人心旷神怡。每一次冲泡请客人品啜后，一定要再用沸水烫刷净杯，重复上述动作，方可实施下一次冲泡。

　 　5、泡茶、斟茶

烫杯之后，马上泡茶。按“高冲低斟”的原则将100℃沸水注入盖瓯，即提壶高冲（实际水温为97℃左右）。此时，泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤的时间，控制在10秒以内为佳。假如茶汤浸泡时间过长，会引起茶汤浓苦，减少茶汤的醇爽度。

净杯泡茶后，趁着品茗杯热气未散，应随即斟茶。冲茶时手势要高，而斟茶时手势宜低。斟茶时，用食指按紧瓯盖，以免茶末随茶汤流出，同时用拇指和中指抱住瓯身，小指勾住瓯脚，手腕灵活转动来回巡茶。巡茶是潮州功夫茶特有的一项斟茶艺术，即在各个品茗杯中轮流斟茶，以使茶色均匀，甘甜得当，潮汕人称之为“关公巡城”。巡茶时，茶瓯贴近杯口，均匀地循序低斟，一般控制为三巡。低斟茶汤的目的是避免茶汤和香气外溢，防止茶汤发出响声和泛起泡沫。低斟过程宜将瓯里的茶汤滴滴沥尽。斟茶三巡，使各杯茶汤容量、浓淡均匀一致。

　 　6、献茶请客

茶汤巡斟各品茗杯后，请客人趁热品尝。品茗时，先举杯置于鼻端，嗅闻香、韵、味，此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来，然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶。喝茶重在细口品尝，而非牛饮，让茶汤在口中慢慢回旋，品其味，回其甘，才是懂茶爱茶之人。一杯潮州功夫茶能使品茗者领略到鼻畔生香，喉底回甘的`滋味，充分享受到凤凰单丛茶的醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长。正是一般人家贵谈茶，万般极品尊凤王。

凤凰茶冲泡方法4

凤凰茶产自南粤潮州，特别的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。下面就 凤凰茶的冲泡方法 做一介绍。

冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大部分，手法上也更加讲究，假如冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来投茶快，洗茶快，出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急如同参禅一样，也要讲究明心见性。

冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。

单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。

由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

三水后可翻一下茶瓯，假如冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。

额外介绍

凤凰茶:即凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。潮州是我国三大乌龙茶产区之一，潮州凤凰山系是级茶树地方良种"凤凰水仙种"的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即"凤凰单丛"，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点。

简介

凤凰茶属乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山区。凤凰山是中国乌龙名茶之乡，位于潮州市区北部，主峰海拔1497米，终日云 雾缭绕，特别适宜种茶。山内有茶园面积4.5万亩，生产名品高山云雾茶， 品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最 为出名，在国内外市场享有盛誉。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。凤凰茶中以凤凰单丛为最佳。凤凰茶曾在首届中国(国际)名茶博览会上"露脸",夺得两枚金杯奖。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具有天然的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶。

凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于"乌龙"类的茶种。半发酵，绿底金边，可惜产量少，所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用"铁观音"一类的乌龙茶。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的。

茶史追溯

潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:"茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。

20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提升。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

茶叶产地

凤凰茶区

凤凰茶区位于潮安县北部的凤凰镇，茶区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟髻、大质山、万峰山组成。自古高山出名茶，乌岽山是凤凰茶区原产地，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。

据考证，被誉为"乌龙茶之乡"的凤凰乌岽茶的生产种植已有900多年历史，至今已种植了3万多亩，培育出气味特别的黄枝香、蜜兰香，桂花香、芝兰香等10多个饮誉中外的名茶香型。漫步到茶园中，观赏3000多株"盆景型"的古茶树也其乐无穷。到那里的李仔坪小自然村观赏700多年的"茶王"也是一种享受，长在峭壁旁的一株南宋茶树高达6米，覆盖直径约7.4米，生势苍劲的宋茶与背后的几块巨型奇石构成了特别的景观。前人在巨石的正面分别刻着"宋茶"和"凤凰展翅，茶道增辉"的书法摩崖石刻，使这株古茶树更显珍贵。

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