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2023-04-16
普洱茶品鉴与冲泡方法
普洱茶在众多的茶类中，除了它的品质外，还以其饮法特别、功效奇妙而著称。品饮普洱茶，分泡饮、煮饮两种基本方法。饮用普洱散茶，多以泡饮方法；泡饮普洱茶，以定点冲泡法为上。茶具选用白瓷盖碗，水具则用铜壶。饮用普洱紧茶，则以煮饮为佳，并辅之以调料(葱、姜、盐、糖等)。除此之外有诸多特别的饮用方法，如哈尼族的大罐茶(煮清茶)、土锅茶、蒸茶，彝族的烤茶(盐巴茶)，傣族的蜜茶、竹筒茶，拉祜族的大锅茶，布朗族的煮青竹茶，佤族的铁板烧茶等，各具品味特色，功效奇妙。饮茶，从古至今都是福建安溪的名茶是什么普洱各族人民生活中不可缺少的一部分，真可谓：早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动。在普洱茶众多的特别饮用方法中，普洱烤茶、普洱油茶、普洱酥油茶以其奇妙的功效最受国人喜爱。
定点酿造法：具体分为10个步骤：
一种是孔雀开屏，即向客人展示茶具；二是暖壶，用开水洗茶具。三是普洱入宫，即茶放入碗中，茶量为碗的四分之一；四是游龙戏水，即铜壶的沸水以45度角冲入盖碗，使茶叶随水流冲刷，充分释放其本真滋味；五锅暖，就是用碗中的茶汤洗公平锅；是柳巷龙雨，即铜壶的开水由低到高倒入碗中；第七步，将汤汁倒入锅中，即碗中的茶汤用浮沫刷掉后倒入清水锅中(第一泡至第三泡，1-3分钟)；八凤水，即以凤三点头之势将茶汤倒入正义锅；是九岁花洒，即把壶中的茶汤依次均匀倒入茶杯(碗)中(满七分钟)；十是梅绮的尊重，就是把茶杯(碗)摆在一个花园形状的托盘里，然后梅绮举起一个杯子一个一个的尊重。
Puer kaocha
将普洱茶放入瓦罐中，放在火坑上，用文火烘烤。方法如下：焙茶时，不断旋转瓦罐制作茶叶受热均匀，待茶叶烤成黄色、梗子发泡时，及时将沸水冲入瓦罐，煮沸后即可倒入茶具饮用，此为烤清茶。 在烤制时放入适量的盐，即为盐巴茶。
普洱茶
先把瓦罐放在火坑上烤，然后放少量猪油或鸡油，加少许盐(或糖)，再加适量普洱绿茶，再放点花生米(米、芝麻、核桃仁也可)，煎黄后，将沸水冲入瓦罐中，煮沸即可倒入茶具趁热饮用。.
普洱茶
先把水放在瓦罐里煨熟备用，把普洱茶放在另一个瓦罐里烤熟，然后把开水倒入锅中烧开，滤出茶渣，把茶倒进竹筒里，然后加入事先炒好的核桃仁(或花生)、盐(或糖)和酥油，拌匀，趁热倒入茶具里喝。
普洱三味安化黑茶的功效茶
除了以上的饮用方法，普洱三味茶也相当迷人。第一种茶是哈尼族煮茶，汤清、叶绿、香高、味醇。茶的第二味是彝族的盐茶，味道醇厚，爽口生津。第三味茶是傣族的蜂蜜茶，醇香甘甜，效果奇妙。喝普洱三味茶，赏茶艺歌舞，不仅是一种艺术享受，还可以从那三味茶的品饮中去体味人生的过程、人生的真谛。因为，茶积淀着生命的况味，品茶，就是品味人生。.
以茶待客，以茶会友，以茶送礼，是普洱人的传统习俗。客人来了，提议喝杯茶增加友谊；口干时，喝杯茶润喉生津；累了就喝杯茶缓解疲劳；心烦的时候，喝杯茶，静下心来，理清思绪；闲暇时，我能品尝到珍贵的茶，鼻子和嘴巴都很香。当你行动迟缓时，喝杯茶，消化食物，感到无聊。普洱对给客人泡茶也很讲究，就是一杯茶只能满七分钟，留下三分感情。
饮茶因性格和追求不同可分为四个层次：一是以茶为饮，一大杯一大碗海解渴，这就是饮茶；二是留意茶叶的色、香、味，留意水质和茶具，喝的时候仔细啜一口回味，就是品茶；第三，留意环境、氛围、音乐、冲泡技巧、人际关系等。品茶时，这是茶艺；四是融哲学、道德、天人合一、修身养性、品味人生、静心悟道于一体的茶道。清慕云：品茶要有智慧，慢慢体贴。把茶汤放进嘴里，慢慢咀嚼，细细品味。下咽时要留意感受茶汤经过喉咙时是不是顺滑。茶，其形由目，其香由鼻，其味由口。普洱茶是一种品其香，即用鼻子在杯子附近从浅到深嗅其香；第二，尝滋味，就是将少量的茶汤放入口中，用舌尖吮吸、旋转茶汤，以此来区分浓淡、甘苦。普洱茶入口微苦后甜。后来会觉得清爽，又累。喝了上品的普洱茶后，一是舌根回味甘甜，口中生津；这是苦涩而醇厚的余味
普洱茶是茶中之宝，采摘请求严格，做工精细，有的品种是手工制作，做工精致，饮用非常讲究。日常生活中，普洱人喝茶的方法主要是清饮。古代茶人说：水是茶之母。适合泡茶的水可以分为天水和地下水。天水是雨雪霜露之水。水是泉水、河水、湖水和井水。所以水的选择对喝普洱茶也是非常关键的。陆羽在《煮泉小品》中说：其水用山川、江河、水井，明代《茶经》书也认为山泉为上，江河次之；假如有井水，最好取多波水(深井)。可见名茶还是需要好的水来维持品质的。所以在普洱县，人们更喜欢用东门山泉水冲泡普洱茶。至于茶仙，一般用瓷碗喝普洱茶比较好。但是喝普洱好峰等高嫩度名茶时，要选择透明玻璃杯。这样，冲泡时，芽尖矛会顶在水面上然后慢慢下沉，如秀才后的竹笋，芽影相映。 用保温杯冲泡普洱茶也不可取，会闷死茶叶，作用你喝绿茶的特别风味。喝名茶的时候，也一定要留意浸泡的方法：用开水加热茶具。
，放入茶叶，然后冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约1分钟，待茶叶泡开后再将水添满，盖上杯盖静置2~3分钟即可饮用。这样，你才能真正品尝到一杯好茶。相关链接：普洱茶的泡法
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