【看完已惊呆】鉴别普洱是不是霉变

该文由饮茶网客户分享：看完已惊呆,鉴别普洱是不是霉变和鉴别普洱是不是霉变图片,怎样辨别普洱是不是霉变等等详细介绍。

鉴别普洱是不是霉变从味道，外观和茶汤这三方面来看。

一，首先从味道来鉴别：

好的普洱茶味道是有一股陈香味。和木质老家具散发出的深沉香气相似。

霉变的普洱散发的是刺激的霉味，潮味。在茶里加入菊花，会产生一种花香味。假如普洱茶中掺杂着菊花就该留意了。

二，其次从外形看区别

普洱茶必须存放在干燥适宜的环境，外型干爽，条索结实，颜色鲜润，平面光泽。

霉变的普洱茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出绒毛，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，也许会聚成一块一块的。

三，从茶汤看区别

普洱茶的汤色为栗色或深栗，品尝起茶汤仍然是有苦、涩味的，但汤色透亮。

霉变普洱茶则味道刺激杂乱，茶汤难以下咽。

扩展资料：

干仓普洱一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，也增加了品茗的价值。

干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。

部分发霉不久的，或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味。假如发霉很久了，如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓。

干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了。

湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。

干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化期间，颜色变化不大。

“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中。

湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底不存在弹性，是腐烂的。

湿仓普洱茶后发酵，一般称之为霉变陈化普洱茶。形成湿仓茶的主要起因，是部分商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而采用的方法。

一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶。近来有一批普洱茶，是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色。

之所以这么做的起因，也就是为了可以提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。

参考资料：本站——干仓普洱茶

茶叶是灰色的，有毛毛，能用手捻碎，这样的特征是不是坏了

1、看：从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，因为如上所说构成“白霜”的物质大部分，都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的起因是水分的散失。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。

至于假如茶饼上出现青色、绿色、红色等较为鲜艳的物质，那最好还是不要品饮了，自然界的规则就是越鲜艳的物质越危险。

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2、摸：霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑。而“白霜”摸上去是干燥的，且会有质感、或小颗粒感，有一部分摸上去也会滑，但那种滑是干滑，不像霉变的那种湿滑。

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3、闻：闻起来“白霜”是不存在明显气味的。而霉变的白色霉变菌落是有刺鼻，或令人不适的异味的。

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4、溶：将茶饼上的白色物质取部分下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是可以像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的。

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普洱茶霉变和白霜区别图

要看是什么茶叶。

假如是绿茶，红茶或白茶，茶叶发霉呈灰白色，能闻到霉变的味道，在阳光下抖动有粉尘。

你可以用手指捻茶叶、假如可以将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，假如捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素。你也可以取少量用开水冲泡，比原来色深，且有异味，不够芳香，那就估计是发霉了。

发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用。故此霉变的茶叶不能饮用，必须弃掉。

普洱茶在保存期间，轻度的发霉并不存在关系。

就如同北京的臭豆腐、法国的奶酪，都有一个发霉过程。只要解决得当，还是可以放心饮用的。而且，更具科学研究表明，霉菌在摄氏80度的时候，就会完全消失。

普洱茶在潮湿的天气发霉，是比较常见的现象。不必害怕。

普洱茶发霉怎么解决？

普洱茶越陈越香、越陈越有价值的概念已深入人心，现在很多人开始收藏普洱，但在保存期间出现发霉的现象，那普洱茶发霉怎么解决呢?普洱茶无论是从养生还是收藏价值来看，都是一款很好的茶叶，若普洱茶出现发霉的现象，扔了觉得可惜，那普洱茶发霉怎么解决才是最好的呢?

有些普洱茶专著里有介绍，微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退霜解决一段时间后，茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。

湿热天气，一直以来就被认为是普洱茶好的储存地。普洱生茶是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，是后发酵的必要条件。有人说普洱茶在湿热环境下放置一年相当于在普通环境陈化三年的效果。当遭遇了高温多雨的天气后，普洱茶收藏爱好者应特别留意观察藏品的变化，要及时增加藏茶室环境的通风透光，尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通)。尽量减少室内的温度。对已经发生受潮霉变的茶，实施分类，设法实施晒、焙干等干燥解决，解决后的藏品，应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。

对普洱茶发霉怎么解决，在此小编为你介绍四个方法，如若情况比较严重就不要草率饮用。

1、用布解决：普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或是一个月后，就不存在了。

2、时间疑问：假如一个月后还是一样，可以看你的原料来解决，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，假如是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。

3、打散：普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或一个月后，应说不存在了。

4、用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。

假如发霉情况比较严重的话，那就不要喝，以防喝出什么毛病。同时提醒收藏普洱茶的朋友，要留意要通风、要控制温度、要避免杂味等。

普洱茶霉变和白霜区别图为：

1、霉变：

2、白霜：

白霜和发霉的普洱茶区别方法：

1、闻气味：

将茶叶拿到距离鼻子1-1.5厘米处，仔细闻它的气味。假如是发霉的茶，那么会有一股呛人的气味，而且能明显感觉到是发霉的气味扑鼻而来。假如是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。

2、品滋味：

霉变普洱茶会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道。而白霜普洱茶不会这样，它基本和转化正常的普洱是一样的味道，陈香、顺口，在口中很快化开，不会紧缩在口中。

3、溶解观察：

将茶饼上的白色物质取部分下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”可以像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的。

以上就是关于鉴别普洱是不是霉变全部的内容，假如想熟悉鉴别普洱是不是霉变更多相关内容，可以关注咱们，你们的支持是咱们更新的动力！