【看完已惊呆】怎样品鉴普洱茶的好坏

该文由饮茶网客户分享：看完已惊呆,怎样品鉴普洱茶的好坏和普洱茶鉴别方法的七个标准,普洱茶为什么喝生不喝熟等等详细介绍。

怎样品鉴普洱茶的好坏？普洱茶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的，下面就从外形和内质这两方面来介绍怎样品鉴普洱茶的好坏。

一、 外形（干评）鉴别的外形因子包含：条索、整度、色泽和净度4项。

1、条索：条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度。通过看茶叶条索的外形，可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。

2、整度：是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。

3、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。

4、净度：是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。

大抵而言，好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，无非茶杂物，色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽；紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，松紧适度。假如闻起来有霉味或其他异味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。

二、内质鉴别（湿评）：内质因子分为汤色、汤感、滋味、叶底和香气5项。

1、汤色：即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄；汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。

2、汤感主要是涩（生津）、滑（顺滑）、化（苦味停留时间短而甘甜）、利（一般说的锁喉）、润（一般说的解渴）等几个方面。一款好的普洱茶，其汤感要滑顺，甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑，茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉；回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉（吃了橄榄后再喝水的感觉）。

3、滋味：滋味包含酸、甜、苦、咸四味。一般甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味，主要是地方风俗产生的。

4、叶底：冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶片张开较为完整的就算作好茶.

5、香气：嗅香气主要是闻香气中有不存在杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵期间，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、枣香、兰香 、樟香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶。

读余秋雨《品鉴普洱茶》有感

可以将他的话理解为在这么多茶里面，只有普洱茶的存放不存在保鲜期，一款真正手工采摘，正规工艺发酵，而且茶底好的普洱茶确实是喝得出岁月的醇厚甘滑味道的，这些在黑茶类里安化和六堡的寡淡是无法比的，我个人喜欢各地传统手工艺茶，时令当季茶，但是就养生角度来看，当属熟普洱对身体特别是胃最舒服，每个早上，寒冷的冬天，一杯熟普，整个人都舒服，当然本人要找到一款来头明明白白的茶才喝得放心，还有红茶就是紧跟其后，因为红茶里面有多种对身体有益的元素，再一个红茶的口感甘甜，有些地方的还带花蜜香味，喝起来心旷神怡，下午，或晚上喝起来意境更好，第三就到绿茶，生茶类，绿茶我个人喜欢喝当令明前茶，明前茶鲜嫩，清爽，芳香，但不多喝，过了夏天就不留了，生茶可以比绿茶喝的多一点，因为生茶味道多带回甘，生茶是唯一可以口舌生津最为明显的一款好茶，当然这要取决于茶的产地，年份，工艺，还有气候的因素作用。我也是将本人平时喝茶的心得体会说出来，大家交流一下，幸会

余秋雨那篇散文诗关于 茶 的

没来普洱之前，就对普洱的名气有所耳闻，知道本人要来普洱时，内心甚是欣喜。来到普洱后，发现茶是一门大学问，普洱茶更是高深，单从它陈香的特点就足以看出这一点。陈香彰显的是一种文化，一种积淀更是一种低调。著名作家余秋雨先生的《品鉴普洱茶》更是将普洱茶的特点展现的淋漓尽致，也让我对普洱这片热土产生了一份敬畏之心。

假如说来之前我对普洱茶是向往的话，那读了这篇文章后，我对普洱茶更多的是一种敬畏，敬畏它的深沉与低调，敬畏它的博大。出于对茶的热爱，加之普洱提供的天然平台，我便有了部分熟悉茶的机会，在学习一段时间后，便自认为很熟悉它，直到看了余秋雨先生的《品鉴普洱茶》才发现本人是多么的可笑,多么的肤浅。普洱茶不仅有着优良的制作工艺和特别的口感，它所蕴含的文化和精神更是给予咱们人生的启迪，它的精神甚至值得咱们用一生来领悟。普洱茶的每一道工序都蕴含着巨大的人生哲理，它体现着普洱人民对生命哲学的探索和思考，它凝聚了普洱几代人的智慧。

普洱茶属于“后发酵”和“长发酵茶”这也正是它陈香和汤色浓厚的起因,这也让它与其它的茶相比显得与众不同。普洱茶就像一位老学者，走了很长的路，也积淀了很多，积经历和阅历于一身。经历过时间打磨的它不像绿茶、红茶那样闻起来芳香四溢，却经不起岁月的打磨。与其他茶类不同，经过岁月沉淀的它，以一种更加持久和耐闻的香气来回报岁月，可以不太恰当地形容，“岁月虐我千百遍，我待岁月如初恋”，正是它这样的品质，更是需要咱们花时间来细细品味，它也值得咱们花这样的时间。当你静下心来，走进它时，它会用他的方法来回报你更多，一杯好茶或是几个知音，又或是你几个晚上彻夜难眠仍然想不通的事，在这里你或许都能找到答案。普洱茶不像其它的茶一样，过了一年就只能被迫论为陈茶，然后就是被当成次品销售、甚至是销毁的命运。时间带给普洱茶的不是青春的流逝，而是智慧的积累。 它的年代越久就越具有珍藏的价值，越受人们的青睐，它不争不斗，却无所不有，这正是它给咱们传递的人生智慧。

当我看到“盛军先生和陈杰先生，对普洱茶所作的科学研究令人钦佩。此时的我两眼发光，想起了课堂上老师曾说过关于学校的发展的，盛军先生在其中发挥了关键的作用。不知为何，此刻的思想甚是活跃，脑子一下子又蹦到了学校80周年校庆的情景，余秋雨先生作为关键嘉宾出席。曾熟悉到盛军先生和余秋雨先生都曾与普洱结下了深厚的情谊，普洱茶在他们的故事中是不是发挥过关键作用，正如泡茶程序“高出流水遇知音”，普洱茶用它的博大与包容促成了一段又一段的情感佳话。尽管我并不知道他们因何结缘，又是不是真的认识，但我仍然愿意相信这一切是真实存在的。再看到帝泊洱时，我的心再一次热了，这一切的一切都离我是那么的近，在亲切的同时也有部分自责，自责本人生活在如此肥沃的文化土壤里，却浑然不知，这是我的过错，也是我的悲哀。此刻我想到了一句话，“不存在文化的景观是苍白的”，我越来越热爱我所生活的这片热土，她在用她的文化熏陶着我，感染着我。

余秋雨先生的《品鉴普洱茶》过于专业，他的内容深刻而赋有哲理，他是普洱茶的推广者，也是普洱茶文化的传播者。平凡的咱们肯定是不存在余秋雨先生这样的能力，能为普洱写下如此鸿篇巨著，但咱们同样可以尽本人的一点绵薄之力，多学习一点普洱的茶文化知识，当有一天咱们不得不驶向下一个旅程时，请不要忘了你的普洱之旅，假如有可能，你也可以和你的亲人或朋友讲一讲你在和她之间的故事，普洱感恩每一位走进过她生命的人。

余秋雨的《两方茶语》。余秋雨先生在《两方茶语》中有这么一段经典的话语，把喝茶和诗意联系在一起，让喝茶和中国的传统文化紧密联系在一起：

“中国喝茶的诗意是中国文化的产物，不管是绿茶娇嫩的诗意还是乌龙绵长的诗意都由来已久。即便不说陆羽的《茶经》，从一般诗文中总能频频嗅到茶香。

据我认识的一位中国茶文化研究者说，茶文化最精致的部位也最难保存，每每毁于兵荒马乱之中，后来又从解渴的原始起点上重新种植和焙制，不知断了多少回，死了多少回，但由于那些诗文在，喝茶的诗意却不存在断，不存在死。”

余秋雨，1946年8月23日出生于浙江省宁波市余姚县，中国著名当代文化学者，理论家、文化史学家、作家、散文家。

扩展资料：

余秋雨以擅写历史文化散文著称，他的散文集《文化苦旅》在出版后广受欢迎。他还著有《山居笔记》《霜冷长河》《千年一叹》等散文作品。

创作特色：

余秋雨先生在写作散文之前，就已经是一位学贯中西、著作等身的大学者。一切可以用学术方法表达清楚的各种观念，他早已在几百万言的学术著作中说清楚。 他写散文，是要呈现一种学术著作无法呈现的格调，那就是白先勇先生赞扬他的那句话：“诗化地思索天下”。他笔下蕴藏的“诗化”灵魂，是“给一系列精神悖论提供优美的仪式”。

参考资料：本站-余秋雨

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