普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
该文由饮茶网客户分享:简单普及一下,大叶种与小叶种茶哪个价位高和大叶种与小叶种茶哪个价位高些,大叶种与小叶种茶哪个价位高一点等等详细介绍。
1、小叶种茶,氨基酸和茶氨酸含量高,而这两种物质又决定着,茶叶甘甜鲜爽和回甘生津程度,故此小叶种茶滋味相比大叶种更为鲜爽、甘甜。
2、小叶种茶有丰沛的芳香物质,也使得小叶种茶香气更为多样,价格比大叶种茶稍微高一点。
但熟悉普洱茶的茶友知道,云南普洱茶中不仅仅只有大叶种,还有中叶种和小叶种,那“普洱茶中小叶种和大叶种有什么区别呢?”
1、树种、叶形区别
为了区分所栽培的茶叶品种,实际生产中以茶树新梢基部以上第二、三叶位的定型叶(已经成长定型,大小不会再发生改变的叶子)的叶片面积大小,将茶叶分为大叶种、中叶种和小叶种。
叶面积大于50c㎡(平方厘米)为特大叶;
叶片面积在28c㎡—50c㎡之间属大叶;
叶片面积在14c㎡—28c㎡之间称中叶;
叶片面积小于14c㎡为小叶。
但大叶种和中小叶种的区别不仅仅在于叶片面积大小,中国茶叶研究所还以叶脉的对数作为大叶种与中小叶种的判断依据,其判断标准为:叶脉10对以上为大叶种,以下为中小叶种;
茶叶的宽幅比例以及叶脉夹角也被用于区别大叶种和小叶种,一般大叶种茶更为宽大,小叶种更为细长;
而且在叶片质地上两者也存在较大差别,如一般大叶种叶片柔软,叶面的革质层也比较薄;而小叶种叶片脆硬,叶面的革质层较厚。
不过从生物学茶树种类归属上来看,云南普洱茶中的中小叶种多数仍旧和大叶种,同属于普洱茶种(国外学者称之为阿萨姆种)这一植物类别。
2、内含物质区别
普洱茶中大叶种茶和小叶种不仅是叶片形态不同,其内含物质也存在差异。
一般大叶种普洱茶的内含物质较之小叶种更为丰富,且茶叶主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡碱,在内含物质中所占比例更高;
茶多酚中的主要功能性成分儿茶素的总量和酯型儿茶素,所占比例也比小叶种高。
而中小叶种因氮代谢和氨基酸代谢旺盛,氨基酸、茶氨酸含量高;
3、口感区别
内含物质的差异直接引起大叶种和小叶种所制成的茶叶,其滋味相差较大,不过各有其特色,总体比较而言,区别如下:
【大叶种茶】
大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量高,其滋味更为浓厚、强烈;内含物丰富,也直接使得大叶种茶耐泡度更高;
且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质,更多的茶多酚和内含
茶树依据叶型的大小分大叶种与小叶种大叶种茶叶多酚含量高,做的茶苦涩味相对重,
小叶种茶叶口感清淡.中国大面积种植的茶树以小叶种为主,也叫中国种
云南以大叶种茶树为主,也叫阿萨姆种,或普洱种.
茶树不存在绝对的好坏,具体还要看你做什么茶.要是做普洱茶,当然是大叶种为好.
但是要做龙井,碧螺春等,当然是小叶种为佳
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