【瞬间傻眼】花蜜香普洱茶有哪些

该文由饮茶网客户分享：瞬间傻眼,花蜜香普洱茶有哪些和有花蜜香的普洱茶,蜜香型普洱茶有哪些等等详细介绍。

茶叶中产生香气的物质

每年春季新制的生茶，花蜜香最为明显，这类香型勐库大叶种也是特别有代表性的。其实，新茶中的香气是茶叶本身内部处于优势状态的香气物质决定的，这些物质的种类和比例，是作用茶叶香气的物质基础。主导茶叶香型的香气物质主要有以下几种：

青叶醇（顺-3-己烯醇）：在所有的茶叶香气物质中，其含量最高，约占鲜叶芳香物质的60%。当青叶醇浓度较高时，其具有强烈的青草气息；低浓度时，则有清香气息。

苯甲醇：产生微弱的苹果香气，在鲜叶和各类茶中均有存在，揉捻和发酵过程会促进其大量形成。

苯乙醇、醋酸香叶醇、醋酸橙花醇：产生玫瑰香气。

苯丙醇：产生类似水仙花的香气。

芳樟醇：产生百合花或兰花香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。

香叶醇：茶叶中含量较高的香气物质之一，产生玫瑰香气，含量随嫩度的增加而增加。

橙花叔醇：产生木香、水果百合香韵，常见于乌龙茶及高级名优绿茶。

1-戊烯-1-醇、苯乙醛、n-壬醛、n-癸醛和芳樟醇氧化物、辛二烯酮：产生陈香味。

己烯醛：产生花香，红茶和乌龙茶中含量较高。

肉桂醛：产生肉桂香气。

香草醛：产生花香味。

α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮：产生有紫罗兰气息。

茉莉酮：产生茉莉花香，常见于茉莉花茶。

醋酸香草醇、醋酸芳樟醇、橙花醛：具有柠檬香气，常见于红茶。

苯乙酸苯甲酯:有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜香味。

蒎烯：产生松木香味。

醋酸苯乙酯：产生果香味。

普洱茶的花蜜香从何而来

从香气类型来看，普洱新生茶里的花香主要是芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、苯乙酸苯甲酯、醋酸苯乙酯等芳香物质作用的结果。这些芳香物质含量虽少，但对茶叶的香气起着关键作用。

环境的作用

经常喝茶的朋友也会发现，不同区域的新茶香型也会有所区别，一个地方的茶花香比较明显，另一个地方的茶则蜜香浓郁，就比如提到兰花香，很多茶友就会想到景迈茶。再从气候来看，同样产自勐库的生茶，往年的新生茶给人的感觉是蜜香清甜，而今年由于经过了一个暖冬天气，茶叶的花香更显。

由此可见，新生茶中最常见的花蜜香主要是由茶叶本身的香气物质构成，而花香的种类、蜜香的轻重又会受到地理位置、气候环境、茶树品种等因素作用，无需人工添加，也与咱们所栽培的茶树周边生长着什么样的香气植物不存在直接的关系。（本文来源：津乔普洱）

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号：(长按复制)交流学习。

普洱茶有几种香型口味？

在喝普洱茶的时候，您是不是经常会听别人说起花香、蜜香、花蜜香、陈香、参香等等呢？普洱茶的香气就像人的体香一般，每个人的体香都是不同的，又比如香水一般，千百般的香型，普洱茶的香型也不少哦！

　1、清香

晒清茶以及普洱茶生茶常见的香气之一，这类香气就如同深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。

2、花香

花香还包含了鲜爽型、甜醇型、柔和型：

①鲜爽型：这是普洱茶生茶中比较多见的一种香气，这类类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。

②甜醇型：此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。

③柔和型：这类香气在普洱茶中较为少见。此类香气以玫瑰香为代表，部分存放了几年的生茶会表现出这类香型，所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了。

3、糖香

糖香在普洱茶中属于比较常见的一种，以冰糖香最为突出，糖香的形成与蜜香、甜香等有部分重复之处，但又区别于蜜香、甜香，这类香气经常伴随着强劲的回甘，并且有着凉爽的喉感，属于优质的茶叶品质所呈现出来的一种特征。

4、水果香

水果香是一种普遍存在普洱茶生茶之中的香气，这类水果香多表现为：苹果香、柠檬香、甜桃香、西瓜香等。苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到。水果香是常见的一种香气，但是也是难以琢磨的一种香气。

5、干果香

干果香可以在普洱茶生茶中出现，也可以在熟茶中出现，这类香气是比较罕见的一种香，香气如：苦杏仁、松仁、槟榔等。一般具备干果香的普洱茶，一定是存放得当的，并且有着相当年份陈化度较高的。

6、梅子香

梅子香是普洱茶生茶中比较常见的一种香型，香气如：青梅气息，嗅之有清凉之感，又略微带酸，这是普洱茶生茶中非常好的经典香型之一。

7、蜜香

蜜香也是普洱茶生茶中比较常见的一种香型，很多茶区的茶在存放期间都会表现出这类蜜香，这类香气持久耐闻，较容易被人们记住，实施描述和理解，具备蜜香的普洱茶是品质比较好的。

8、青草香

这类香味如同青草的香，这是一种不成熟的香气，出现这类香气是因为鲜叶在实施杀青时，有未杀熟的部分混在一起所产生气味。

　9、生青香

这类气味闻起来是一种生涩的，之所以出现这类香气，是因为鲜叶在实施杀青时，未杀熟茶叶中残留出来的，这类气味和青草香有一点类似，可以简单的理解为：青草香就是纯粹的青草气味，而生青香是青草气味之余，多了一点涩感。

10、樟香

这类香气闻起来如同香樟木，有沉静自然之感，出现这类香气，多是因为存放了较长时间才出现的。

11、烘炒香

烘炒香一般只出现在制作不当的普洱茶生茶之中，这类香气如同：板栗香和豆香，假如出现了这类香气，说明本人购买的普洱茶生茶品质并不是太好，这类香气是会为普洱茶生茶的品质减分的。

12、野菌香

这是普洱茶生茶中比较经典的一个香气，假如你的普洱茶生茶有这类香气，那么恭喜你，因为这类香气决定了普洱茶的品质，只有高级品质的普洱茶生茶才会有这类香气，这类香气嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲。

13、毫香

毫香描述的是混合香气的整体表现，故此涉及的香气物质较多，毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型，是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征。其特点是闻起来有较为明显的嫩感，一般和茶叶的其他香气类型混合呈现。

14、花蜜香

花蜜香是种混合香型，这类香气的辨识度很高，是蜜香与花香的组合，一般花香味为主，带有淡淡的甜香，花香味的类型很多，有淡香型的花香，也有浓香型的花香，简单理解就是花香带甜味的气息。

　15、桂圆

这类香气嗅来如干桂圆，一般出现在级别较高部分的普洱茶熟茶中，但部分普洱茶生茶偶尔也会有桂圆香。

16、水焖气

常见于雨水叶，或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶生茶，如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中假如出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。

17、生青气

常见于杀青不足的普洱茶生茶，似青草的气味，因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。

　18、粗青气

常见于原料粗老的普洱茶生茶，似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青期间必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，故此常常会有粗青气。

19、日晒味

常见于存放时间较短的新制普洱茶生茶，这类气味闻起来就如同晴天晒好的被子一样。光线可以促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的作用更大，长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。

　20、冰糖香

冰岛茶一入口，就满嘴溢香，其香特别，有类似冰糖的香气，故名冰糖香。易武刮风寨、麻黑大树茶尾水阶段，也出明显的冰糖香。

21、酸菜气

在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的，绝非污染。加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，但是假如捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山，尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村，都可以找到个别作坊制茶有这道工序，甚至被认为是不便外传的诀窍。

普洱茶生茶的香型看似如此之多，但是在咱们真正喝茶的时候，比较多见的香型其实就那几个而已，如：花香、蜜香、花蜜香、梅子香。

普洱茶共有7种香型口味。

1、普洱紧茶

传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类；其制作方法，就是将散茶经过蒸（炒）后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。

普洱紧茶，依照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。

2、普洱绿茶

普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。

3、普洱红茶

其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

4、普洱青茶

为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

5、普洱黄茶

为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。

6、普洱黑茶

为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。

7、普洱白茶

为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采用风干的方法实施干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。

扩展资料

名称定义：

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有特别品质特征的茶叶。

据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱， 已自唐时。” 宋朝 李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”

元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。不存在固定名称的云南茶叶， 也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

参考资料来源：本站-普洱茶

以上就是关于普洱茶为什么会有花蜜香？全部的内容，假如想熟悉普洱茶为什么会有花蜜香？更多相关内容，可以关注咱们，你们的支持是咱们更新的动力！