【当场懵逼了】怎样鉴别普洱茶膏的品质

该文由饮茶网客户分享：当场懵逼了,怎样鉴别普洱茶膏的品质和怎样鉴别普洱茶膏的品质好坏,怎样鉴别普洱茶膏的品质等级等等详细介绍。

普洱茶膏的鉴别是普洱茶膏行业悄悄兴起的一门学问。它的兴起与普洱茶膏企业的增多，品种的扩大有关，更与消费者的关注有关。 近几年，咱们由最初不知道普洱茶膏为何物，到现在初步熟悉它的历史和品饮价值，一切似乎都来的太快，加上媒体经常报道部分所谓清代、民国年间“老茶膏”的出现，更是令咱们瞠目结舌，目不暇接。也许，咱们会本人发问：怎么短短的时间，会出现这么多的“老茶膏”？其实，所谓的“老茶膏”——除故宫博物院留存下来的清代普洱茶膏而外，其他的均为大锅熬制的现代“仿品”。 咱们曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏实施了化验，几乎全被检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。即使咱们对现代制作的普洱茶膏实施检测，也会发现诸多良莠不齐的现象。也请求咱们掌握普洱茶膏最基本的鉴别方法。一、企业生产资质、许可手续规范的鉴别消费者在购买与饮用某企业产品之前，首先要审核企业的生产资质。因为普洱茶膏属于茶叶深加工产品，与生产茶叶请求不同，有更高的生产环境与生产设备的请求。具体如下：①企业的工商执照，看经营范围是不是有加工与销售“固态速溶茶”的内容。②企业生产卫生许可证，看许可的范围是不是有“固态速溶茶”的项目。③企业生产许可证（即咱们一般说的QS）。并依据QS的批准文号，到质检总局的指定的“中国QS查询网”查询，网址为：www.qszt.net 。只有具备这三证内容相一致，且都有“固态速溶茶”项目的，才可确定生产普洱茶膏的资质。咱们之所以强调“固态速溶茶”项目的审核，是因为目前将普洱茶膏纳入“固态速溶茶”的审核类别。很多企业以生产茶叶的QS证替代，是不规范的商业表现。相对普洱茶膏生产而言，只具备茶叶生产的QS证，而不存在“固态速溶茶”的QS证，等同于无证生产。只是消费者对此不甚熟悉，误认为茶叶与茶膏是一类商品，让个别企业钻了空子。同时消费者也应留意很多企业因不具备生产条件，更不具备QS生产许可证时，可委托具备相关条件和手续的企业（指必须有“固态速溶茶”生产许可手续的企业，即QS证）委托加工。但在产品说明书上，其生产加工一栏必须注明该企业名称和生产地址及联系电话。之所以这样请求，是想搭建一个食品安全生产规范的框架。相对普洱茶膏生产而言，咱们无法相信一个连QS生产许可证都不具备的企业，能生产出高品质的产品。何况，QS生产许可证对企业审核的主要项目是针对食品安全而言，还不存在过多涉及品级的疑问。 咱们说，消费者对普洱茶膏“三证”的审核与确认，是第一位的鉴别，也是最基本的鉴别。毕竟，普洱茶膏是入口的饮品，只有具备这类资质的企业才能保证食品安全第一位的请求。二、产品标签规范的鉴别现代食品标签逐步与国际规范接轨，也是企业诚信与规范的操作，在产品标签上的体现。在这方面，出台了若干政策与标准，包含连续修订过去部分不规范的请求，使现行的部分标准愈来愈详尽与规范。就产品标签而言，它是消费者在购买与品饮之前第一位的产品信息展示。具体包含：产品名称、原料、卫生注册编号、生产许可证（QS证）编号、产品标准号、净含量、食签备字、生产日期、保质期、生产企业名称、经销企业名称或监制企业名称、联系电话等。其中，除了咱们前面提到的卫生注册编号与生产许可证（QS证）外，要格外关注“食签备字”与保质期的疑问。　 “食签备字”是企业产品的标签通过品质监督部门审核同意后所授予的备案号码。有“食签备字”证明企业的产品标签不是企业随意表现，更不是企业想怎么写就怎么写。它同样代表一种规范，是对企业产品检验中必不可少的一项内容。还有保质期的疑问。在2007年之前，旧的“食品标签标准”规定，凡是保质期超过两年的产品，可不标注保质期的时间。但这项规定引发了诸多食品安全疑问。给很多不法企业以可乘之机。2007年，将这一标准废掉，颁布新的标准，就保质期一项，明确规定必须标注，哪怕是保质期可达100年的也要如实标明。这即是一项规范的举措，也限制了不法企业在保质期上模棱两可的注明，类似于“越陈越香”的注明都是新标准不允许的，不可能通过“食签备字”的审核与备案。三、感官审评的鉴别1.观察膏体在茶膏冲泡前，咱们应该首先仔细观察茶膏的外观。就目前茶膏生产而言，不管是以什么方法生产的茶膏，如大锅熬制、中药制膏、低温萃取等，其茶膏的外观色泽都呈黑色或褐黑色。这里关注的焦点是茶膏含水量的疑问。假如膏体发软，说明含水量较高，容易造成二次染菌。将这类茶膏在空气中裸放，如遇潮湿天气，一星期的时间就会生成“白毛菌”（空气中的腐败菌侵入并滋生的结果）。产品安全性大大减少。好的茶膏外观是干爽的，既硬又脆。最高品级的茶膏是外观出现白霜（注：白霜与白毛是两个概念，表现形态不同）。这类挂霜的茶膏有如雪覆青石，是茶叶中富含的儿茶素与咖啡碱的络合物，有极强的药用价值与保健价值。它的膏体也是干爽的，不软不粘。 茶膏的含水量或是干爽度是咱们观察膏体好坏的第一位关注要点。2.汤色茶膏冲泡后，其汤色应是红润、通透、明亮。忌讳偏暗和混浊，尤其不能出现“肉眼可见到的杂质”。因为茶膏是普洱茶深加工的产品，关键的一条是具备小分子的概念。茶膏的汤色愈是红亮、通透，其小分子的物质愈多，反之，汤色偏暗，有杂质，说明茶膏所含的大分子物质没被降解，其品饮的价值也就愈低。为了防备不法商人通过添加色素增加茶膏汤色的红亮度，也可将冲泡出的茶膏汤汁放入冰箱冷藏，待其温度减少后，或完全凉至零上5℃时取出，观察汤色。这类方法是借用化学期间的还原反应检测，它可使茶叶中的果胶和部分大分子物质在温度变化状态下，出现还原反应。正常品质好的茶膏会出现汤色偏暗现象，是小分子的聚合。而品质差的茶膏，或想通过添加色素增加茶汤红亮度的茶膏会在这一简单的检测中现出原形，不仅汤色会出现重度偏暗，而且还会有大量悬浮物与沉淀物，即“肉眼可见到的杂质”的出现。因为，色素类的添加剂也属于大分子，在温度骤降的状态下一下就会暴露出来。同样，部分不法商人为提升茶膏汤色，添加高锰酸钾与敌敌畏，企图增加茶膏汤色的红亮度和通透度，并使茶汤增加了一种醇厚感（制作假酒的人就是往酒里添加敌敌畏，使酒液出现挂杯现象，增加所谓的醇厚度）。通过这个方法，也一并能发现。实际上，在规定“固态速溶茶”标准中，就明确规定，茶汤如遇“肉眼可见到的杂质”就可视为不合格的产品。 这一条也同样涉及食品安全疑问。3.口感这与茶膏的不同加工方法有关。大锅熬制与中药熬膏由于高温的过程，使茶叶的香气部分大量逸散，其口感是微涩、淡薄，无味。低温萃取的茶膏最初的口感是润滑、厚重，无异味，有淡淡的沉香味，但两年以后，其茶膏的香气与口感呈上升状态。其原理前面提到，这里不再重复。 就大锅熬制与中药熬膏而言，为弥补香气的不足和滋味的淡薄，可以通过添加允许的食品添加剂来补充的。关键是必须如实标注，否则，咱们不知道添加了什么？添加了多少量？同样涉及食品安全的疑虑。四、权威部门的定期检测的鉴别食品企业对产品不定期的检测是必须的，这里不仅包含生产过程的品质检测与把关，而且按产品出厂请求也是批批检测。在这里，消费者不仅要关注这些，更要关注权威部门对产品的定期检测。这是企业品质控制不可逾越的门槛。请求，企业一年之中必须接受的两次强检。好的企业则是每季度再增加一次强检。这样就使强检在一年中增加到了六次。咱们建议消费者关注企业定期检测，也是保证入口饮品的安全性。毕竟，就企业的食品安全而言，咱们以前有过沉痛的教训。 消费者让企业出示权威部门定期检测报告，也是对企业产品品质是不是值得信赖的检验手段之一。关注定期检测报告还有一个需要留意的疑问，就是指定检测检验部门。目前咱们对食品企业的定期检测是企业所在地的品质检督与检验部门，而非部分名气大的检验检测单位。它们的检测也非常关键，但只能做参考，不具法律效力。绝不是因为有了这些检验数据就可逃过当地品质检督与检验部门的强检请求。 嵘麒茗茶(www.94069.com)安溪铁观音

听说茶膏都是用普洱茶熬的，安全吗，这个能喝吗？

茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方法将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁实施再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

茶膏制作方法：

宋朝：入柞法制作茶膏

公元1186年，宋代赵汝砺所著的《北苑别录》中就第一次详细的记载了茶膏的制作工艺（原文节选）：“茶既熟谓茶黄，须淋洗数过，方入小榨，以去其水；又入大榨出其膏。”

清朝：从大锅熬制到宫廷加热提取工艺

清代普洱茶膏制作工艺在制作上脱胎于古代唐宋的工艺，同时又有较大不同。最初进贡到清代皇室的茶膏是采用土法熬制工艺的民间茶膏。但随着茶膏受到清朝皇室的青睐和重视，清朝宫廷在研究古代工艺的基础上发展出一套特别的茶膏加工工艺。

发展这一工艺的清代制茶工匠显然研究了茶膏的整个历史，熟悉民间土法的危害，也清楚宋代茶膏的制假历史，所以极为重视有效的保留茶叶的原汁原味。清代工艺的最大特色在于整个加工期间采用了适度加热的方法，相传以花梨木作为炭火，保证茶膏制作期间的温度。

与以往工艺制作的茶膏不同，清代皇家普洱茶膏在气味上可以保留茶香，并且和普洱茶一样越陈越香，放置时间越长，越具有厚滑的口感。这都归结于其制作期间通过适度的加热，有效的溶解出茶叶中的芳香物质和活性成分，保持了普洱茶叶的原始特性。

现代茶膏制作工艺：

到了现代茶膏制作多以制药工艺制作和高科技“仿生浸提”工艺取两种形式。制药工艺类似于制药中的冲剂提取法，后面一种工艺则主要是复原及模拟清朝宫廷茶膏制作工艺在常温、特定环境中将茶叶中有益物质析出凝结为膏。后者町花雨普洱茶膏就是采用专利技术常温仿生浸提工艺来制作茶膏。

扩展资料：

茶膏品质鉴定方法：

1、汤色

优质茶膏首先应清亮通透，色泽饱满，无混浊，无沉淀，在色泽上要优于同年份普洱茶叶。

要知道茶膏是对茶叶成分的精炼和浓缩，过滤了其中大量的杂质，汤色故此不受茶叶杂质干扰，体现汤色的茶红素、茶黄素等物质与水的结合更加紧密，色彩表现只会优于直接冲泡普洱茶。假如出现浑浊，则说明其压榨工艺不完善，出汤期间杂质过滤有残留或是人为添加了其它成分。

2、香气

优质普洱茶膏无论是不是冲泡，都应有香气散发，且香气必须自然，清雅，而不是添加香精的浓烈、厚重。

由于在不同温度下普洱茶析出的芳香物质不同，加之普洱茶本身就有“一山一味，百山千味”的说法，每一款普洱茶膏的香气都会略有差异，加上原料拼配工艺的不同，普洱茶膏的香味可谓千变万化。

但是仅仅就高温熬制和低温萃取而言，普洱茶叶在制作期间得到保留或析出的芳香物质都极为有限，甚至表现为缺乏香气，这样的茶膏显然很难获得顾客的青睐。但显然无论何种工艺，都存在香气挥发过渡和挥发不足的疑问，所以普洱茶膏的香气应要比普洱茶叶浸泡的茶汤显得清淡。

3、口感。

优质普洱茶膏的口感的评定标准应接近现代普洱茶品饮标准，口感厚滑、醇和，味道优于同年份普洱茶叶。

这同样是因为普洱茶膏属于浓缩的茶叶精华，有益物质和成分的含量更高，茶叶物质的分子与水结合后，茶汤分子之间的间隙更小，结合更紧密，故此口感上能感受到茶汤聚合程度更高，自然厚滑醇和。

参考资料来源：本站-茶膏

请问下，宫廷茶膏与现代的茶膏有什么不同？

贡润祥茶膏复刻清宫186道茶膏工艺，运用自主研发专利技术，萃取云南核心产区的普洱茶，完整保留了原茶中茶多酚、有益酶等物质,并让原茶香气分毫不失，更剔除普洱茶普遍存在的农药残留及重金属超标等，终呈现出晶体状或膏状的贡润祥普洱茶膏，它拒绝污染，健康，同时携带、冲泡方便，口感纯正。

贡润祥作为茶膏行业的领导品牌，精益求精地在传承古法工艺的基础上，结合先进生物科技，打造出更 安全、健康、便捷、好喝的普洱茶膏。

贡润祥普洱茶膏原料源自普洱茶核心产区——云南普洱、西双版纳茶区。位于普洱景谷的自有产权茶园拥有4万亩有机乔木茶园基地和3800亩古树茶园。

普洱、西双版纳茶区古茶树风貌

普洱茶区，地处北纬22°02′—24°50′、东经99°09′—102°19′之间，常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，有着“绿海明珠”、“天然氧吧”之美称，生长在此的茶树品质自然纯净，怡然天得。西双版纳茶区，介于北纬21°08′~22°36′、东经99°56′~101°50′之间，年平均气温在18～22℃之间，长夏无冬，秋春相连且为期较短，气候温暖湿润，古茶树木葱茏，蔓藤盘根错节，颇有韵味。

茶膏安全品质·第二关：独家工艺、生物技术

1、常温仿生浸提工艺

贡润祥模仿清代茶膏制作的气候、温度、环境，以45°高山泉水为介质，以40°常温萃取茶汤，最大程度上保存普洱原茶中所含的茶多酚、茶黄素、茶褐素、氨基酸、茶多糖、寡糖、茶碱等有益成分，保证了茶膏成分的有益物质的完整性、多样性。

贡润祥 独家工艺专利证书

2、小子纳米筛选技术

小分子纳米筛选技术采用膜过滤的原理，以膜两侧的压力差为驱动力，以膜为过滤介质，在压力的作用下，膜表面密布的许多细小微孔（纳米大小）只允许小分子物质通过，达到筛选小分子有益活性成分与截除大分子有害菌的目的，保证了茶膏成分的安全性、绿色性。

小分子纳米筛选技术原理图

3、分子团切割技术

“分子团切割技术”，是由现代物理和生物学相结合的生物精确提纯技术，利用物理原理，有效分离出原茶中多余的氟含量，使普洱茶膏中所含的氟含量符合人体需求的正常标准——每公斤普洱茶膏含氟量约为120毫克，规避了摄入大量氟元素所带来的钙流失的现象，保证了茶膏成分的有益性、健康性。

茶膏安全品质·第三关：一线严苛生产标准

贡润祥作为科技普洱茶膏的代表与先行者，拥有自身的研发体系、强大的科研团队、茶膏技术研发中心以及国内唯一一条保密级别的高科技普洱茶膏生产线。

位于玉溪的贡润祥生产基地

贡润祥实行严谨的品质技术标准和操作流程，严格遵循SGS、QS国际品质体系认证，对生产过程实施严格监控，采用美国FDA标准抽样检测，产品品质达到国际领先水平。

贡润祥以严苛的生产标准，创新智造普洱茶膏，于2015年荣获高新技术企业认证，并于2017年成立中国科学院孙汉董院士工作站，再创普洱茶膏新“膏”度！

贡润祥荣获高新技术企业认证

贡润祥普洱茶膏，源于普洱，却“膏”于普洱。

有着茶中黄金之称的普洱茶膏，是通过传承清宫茶膏秘制工艺和发明专利技术萃取的普洱原叶养生精华，在完整保留原茶中茶多酚、有益酶等活性物质和原茶香气的同时辅以现代科技手段，剔除农残、有害菌、得到色香味更佳、更安全、更养生的深加工产品。

贡润祥普洱茶膏拥有5%珍罕提取率，100g品质上乘的普洱原茶，贡润祥只萃取5g普洱原茶中的养生精华！贡润祥普洱茶膏以小分子形式聚合的有益成分，更有利于人体吸收，品饮价值远远超过传统茶叶！

186道工艺，72天周期，层层筛选，严格把关，贡润祥普洱茶膏的安全品质才得以面向世人，喝贡润祥普洱茶膏，喝的是有益于人体健康的普洱精华，更是喝让人安心、舒心的安全品质！

贡润祥茶膏，2016年神舟十一号飞船搭载茶膏，连续五年荣膺亚洲博鳌论坛指定茶礼。在天猫京东搜索：贡润祥茶膏，即可熟悉茶膏详情。

宫廷茶膏指清朝宫廷普洱茶膏，故宫博物馆现在还存放部分，光绪年做的，当时的茶膏制作要经过186道工序，72制作周期，是在常温下实施的。

宫廷茶膏的图片：

古代茶膏是皇室喝的，一般人喝不到。

现代的茶膏有古法熬的，有恒温提的，低温萃的，茶膏的形状和颜色更多了，有黑的，白的，黄的，绿的，小颗粒的，条的，块的，团的，宫廷的只有黑色方块。

现代茶膏的价格也参次不齐，好的茶膏价钱也相对偏高，但能喝得上的人越来越多了。

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