泡一壶好茶是有讲究的
2023-04-16
喝茶需要哪些维生素？
茶叶中含有多种维生素，其中维生素C最为丰富，除此之外还有维生素A、维生素B1和维生素B2。维生素P、维生素PP、维生素K、叶酸等。 适当喝茶可以在一定程度上补充人体对多种维生素的需求。营养学家认为，维生素C，约75-150毫克，是日常最需要的。其次是维生素A、维生素B1、维生素B2等。因为人体不能储存大量的维生素C，必须从食物中摄取。维生素C的抗癌作用越来越受到重视。来自世界卫生组织国际癌症研究所环境致癌性部的大岛博司博士，先给小鼠喂非致癌的亚硝基脯氨酸和亚硝酸盐，再喂维生素C，结果维生素C对亚硝胺(致癌物)合成的抑制率达到97.5%。茶叶中含有丰富的维生素C，尤其是绿茶，比大多数蔬菜的维生素C都要高得多。每百克绿茶含维生素C约180毫克，而优质绿茶可达500毫克。一般浓度的茶汤每100毫升含维生素C约2-4毫克。
茶叶中维生素A即胡萝卜素的含量也高于普通蔬菜。胡萝卜素具有维生素A的生理功能，每100克茶叶中含胡萝卜素约5.46毫克。维生素B1可以预防和治疗多发性神经炎。每100克茶叶含0.07毫克，是苹果的7倍。维生素B2是维持视网膜正常功能所必需的活性物质。每100克茶叶中维生素B2的含量高达1.20毫克，比富大豆高5倍左右，比瓜果高20倍，比瓜果高60倍。
茶叶中还含有与人体微血管活动有关的维生素P。早在20世纪50年代，前苏联的库尔萨诺夫等人就发现茶叶中含有大量的D、L-儿茶素、L-表儿茶素等维生素P物质，其总含量为每克干茶14毫克，L-表儿茶素没食子酸酯的含量为16毫克。用儿茶素含量高的茶(尤其是绿茶)作为热饮，有助于人体补充维生素P，莫斯科生物化学研究所发现，茶叶中维生素C和维生素P的含量是柠檬汁和橙汁的4倍毛峰。
这些成分对预防坏血病有一定的效果。人体仪器中缺乏维生素PP(烟酸)会引起银屑病、腹泻、痴呆等疾病。茶叶中维生素PP的含量远高于蔬菜和水果。每百克茶叶含PP4.7毫克维生素PP，而大白菜只含0.3毫克，西瓜只含0.2毫克。维生素K是一种抗出血茶，维生素K约300-500国际单位。
叶酸是B族维生素的关键成员，对预防贫血有关键作用，但在一般食物中往往缺乏。依据美国加州大学的分析结果，中国的绿茶含有较多的叶酸。加州大学食品科学研究人员进一步指出，每天喝5杯绿茶，可以获得人体每日所需叶酸的1/4。英国茶叶专家Haller老师也指出，茶叶中的硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸等可以形成维生素B复合物。假如每天喝6杯茶，可以提供人体每日所需复合维生素B的1/10。
由于茶叶含有多种维生素，正常冲泡条件下浸出率可达80%左右。 适量喝茶对人体补充某竹叶青茶些维生素大有裨益。
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